I sommar har vi bakat detta recept på repeat. Barnen gillar vitt bröd och jag äter inte gluten. Receptet kommer från början härifrån men jag har dubblerat det och gjort små ändringar. Frallorna är enkla att göra och går snabbt och smakar förvånansvärt likt "vanligt" bröd bakat på vetemjöl. Till skillnad från vitt bröd bakat på vetemjöl är dessa frallor väldigt mättande. Om det blir några kvar går de utmärkt att äta dagarna efteråt. Dela bara på hälften och rosta dem i brödrosten så blir de supergoda trots att de känns torra och tråkiga i konsistensen innan. I brödrosten blir de ströda och gyllenbruna och supergoda bara med en rejäl klick smör på. Jag har inte testat att frysa in dem men gissar att det blir på samma sätt som när de legat i en plastpåse några dagar på köksbänken, dvs de blir goda om man delar dem och rostar i brödrost.

Det är tråkigt att se utvecklingen i våra matvarubutiker att det blir mindre och mindre som går att välja ekologiskt och snart har vi bara halv och helfabrikat kvar fullproppade med tillsatser. Till slut tröttnade jag på att inte kunna hitta en vettig mjölmix så jag beslutade att börja göra min egen. Blandningen kommer från min vän Anya och HÄR delar jag det med er om det finns fler som vill göra sin egen där man kan välja bort tillsatserna och dessutom få råvarorna ekologiska.  

Jag har lagt in länkar till de råvaror jag använder för att ni enkelt ska kunna hitta, men det finns såklart många andra märken och varianter. Jag har beställt från Rawfoodshop och Apotea och har medvetet lagt länkar till dem så du inte behöver beställa från en massa olika ställen. Så tråkigt att det knappt går att köpa bra råvaror i en vanlig matvarubutik längre. Jag lägger in länkar för att underlätta för dig som läser min blogg och jag får inget betalt av de jag länkar till så det är inget samarbete utan jag tipsar endast om sånt som jag själv tycker är bra.

I sommar har vi bakat glutenfria snabba frallor som görs på ett mjölmix. Tyvärr så är de mjölmixer jag sett på matvaruaffärer inte ekologiska och de innehåller en massa tillsatser. Därför beslutade jag att göra min egen mjölmix. Den här blandningen kommer från min vän Anya och den blir väldigt bra för vitt bröd. 

Jag har lagt in länkar till de råvaror jag brukar använda, men se det bara som förslag.

Blir 750 gram mjölmix

30 gram ekologiskt durramjöl

360 gram ekologiskt potatismjöl

290 gram ekologiskt rårismjöl (ekologiskt majsmjöl går också bra)

50 gram ekologiskt tapiokamjöl

4 teskedar xantangummi eller 4 matskedar psyllium husk

Receptet på de glutenfria snabba frallorna vi bakat i sommar hittar du HÄR.

Vad är godare än chokladbollar på utflykten?! De här bollarna har jag komponerat ihop och de är sååå goda! De har varit ett stående inslag på våra skogsutflykter den senaste månaden. De är enkla att göra, utan vitt socker och såklart även glutenfria. Jag slutade helt med gluten i våras och har inga som helst planer på att börja igen då jag mår så oerhört mycket bättre sedan jag uteslöt gluten. Du kan ersätta vattnet med starkt, avsvalnat kaffe om du vill. Jag skippar det då jag inte mår bra av ens en liten, liten skvätt av kaffe. Vill man går de enkelt att göra även veganska.

Idag ska jag dela med mig av ett recept som är bland det godaste, och enklaste, jag lagat! Många med äppelträd har svårt att veta vad de ska göra av alla äpplen denna tid på året. Här kommer det enklaste och godaste sättet att ta tillvara på äpplena. Spara sedan i frysen och njut av höstens smaker hela vintern lång. 

Äpplen från trädgården (köper du så välj alltid ekologiska)

Ekologisk äkta kanel (ceylon)

Ekologisk grädde (40%) eller valfri mjölk/grädde

Gör så här:

- Sätt ugnen på 175 grader.

- Dela äpplena i stora klyftor (skär bort kärnhuset) och fyll hela plåten.

- Strö över kanel, gärna rikligt.

- Grädda i ugn i 25-30 minuter.

- För sen över de ugnsbakade äpplena i en stor bunke och stavmixa till lagom konsistens. Jag gillar att ha lite chunks kvar men vill du ha helt slät så mixa lite längre.

Servera äppelgröten varm i skålar tillsammans med en rejäl skvätt ovispad ekologisk grädde! Du kan såklart välja annan mjölk, t ex kokos, havre eller mandel.

Det som blir över kan du föra över i fryspåsar som du plattar till och försluter och förvarar i frysen. På så sätt tar de ingen plats i frysen och går snabbare att tina upp. 

Tänk på att använda äkta kanel (ceylonkanel) så finns ingen risk att du överdoserar. Den vanliga kanel som säljs i matvarubutiker är s.k kassiakanel som innehåller hög mängd kumarin som kan skada levern (läs mer HÄR). Med Ceylon kanel behöver du inte tänka på detta utan kan äta stora mängder utan problem.

Har du övermogna bananer och vet inte vad du ska göra av dem? Här kommer ett supergott recept!

Igår hade jag besök av min fina vän Elin som driver kontot Paleodrottningen på Instagram, Facebook och en blogg med samma namn. Jag beklagade mig över att jag hade fyra bananer som var alldeles för övermogna och jag var inte sugen att göra mitt bananbröd av dem denna gång. Hon tipsade om att göra pannkakor av dem och sagt och gjort. Jag blandade och mixade under tiden som Elin under tiden hittade på vad vi kunde ha i. Resultatet blev så gott att dessa kommer jag definitivt göra igen när jag har övermogna bananer över. Ett perfekt sätt att ta tillvara på och undvika att behöva slänga mat. 

Jag lägger in länkar till de råvaror jag använder, men det finns såklart fler bra ekologiska råvaror och inköpsställen än de jag tipsar om.

Räcker till 4 personer

4 övermogna bananer

6 ekologiska ägg

1,5 deciliter ekologiskt mandelmjöl

2 matskedar kollagenpulver

3 matskedar ekologiskt nyponpulver (eller kakao om du hellre vill ha chokladsmak)

3 matskedar ekologiskt potatismjöl

1 tesked Saras Supersalt

Gör så här:

- Skala bananerna och lägg i skål. Kläck i äggen och mixa ihop med stavmixer.

- Blanda mandelmjöl, kollagenpulver, nyponpulver, potatismjöl och salt i en skål och blanda ihop. 

- Häll den torra blandningen i skålen med ägg-banan-smet och mixa till en slät smet. Känns smeten för lös så lägg i lite extra mandelmjöl.

- Använd en liten soppslev för att få lika storlek på dina pannkakor. Stek i smör och förvara i ugn på 50 grader tills du stekt upp hela smeten.

- Servera med äkta ceylonkanel, kardemumma eller lakritspulver.

Vill du ha fler goda recept på bananpannkakor? Kolla in denna stående favorit som jag gör regelbundet!

Jag har nu testat att göra de glutenfria kakorna som jag delade recept på tidigare i veckan i en variant som är Paleo för er som hellre föredrar det. De blev precis lika mättande och precis lika goda som den glutenfria varianten (som innehöll havregryn). Kakor som dessa kan med fördel bli en lyxig frukost eller det perfekta fikat att ha med på en utflykt till skogen. 

Det är förövrigt mitt tips nu inför helgen. Ta er ut i skogen. Vi människor är en del av naturen. Vi har främjat oss från naturen så till den milda grad att vi glömt bort att vi är ett och samma. Att vi hör ihop och är ett och samma är en av alla anledningar till att vi mår så himla bra när vi kommer ut i skogen. Vi kommer närmare vår älskade Moder Jord. Vi känner samhörighet och ser det stora i att vi alla hör ihop. Vi är alla en del av ett stort fantastiskt ekosystem. Tyvärr så har vi gått väldigt vilse. Men gå ut i skogen och hitta ditt ursprung. Känn kraften och låt naturen bära dig.  

Jag önskar er alla en riktigt, riktigt fin helg.

12 stycken

3 stycken ekologiska bananer 

1 deciliter ekologiskt jordnötssmör 

1 tesked oraffinerat havssalt (jag använder detta)

2 matskedar ekologisk ceylonkanel (jag köper storpack och använder denna)

5 matskedar ekologiskt kakao

1,5 deciliter ekologiska blåbär (till topping)

Gör så här:

- Sätt ugnen på 200 grader.

- Smörj en plåt med ekologiskt smör (eller använd bakplåtspapper).

- Mosa bananerna med en gaffel på en tallrik och för sedan över till en skål. Tillsätt jordnötssmör och och rör ihop. Blanda sen i salt, kanel och kakao tills allt blandats väl.

- Tillsätt sist mandelmjöl och chiafrön och rör om till en smet.

- Forma till 12 bollar och fördela ut dem på plåten. Enklast för att få smidiga bollar som inte kladdar är att forma med lätt fuktade händer. Platta sedan till bollarna så de får formen av cookies. 

- Toppa med frysta blåbär som du trycker in lite i kakorna.

- Grädda i 20 minuter i mitten av ugnen. 

Klart!

De kakor som ni inte äter upp direkt kan förvaras i kylskåpet och går även utmärkt att frysa.