Idag bjuder jag på ett recept som jag komponerat ihop helt på egen hand. Jag kallar dessa bollar för energibollar. De är nämligen sprängfyllda med energi och så vansinnigt goda. De är helt Paleo, d.v.s bakade med ingredienser som vi människor är genetiskt programmerade för att äta och helt fria från mjölk, gluten och vitt socker. Bollarna blir lite mjukare än vanliga chokladbollar. Du lagar dem snabbt och enkelt. Ett perfekt recept att slänga ihop när du får oväntat besök och vill bjuda på lite go-fika. Detta är ett recept som barnen gärna kan vara med och laga. Själva mixandet bör dock göras av en vuxen. Rulla dem i små bollar för lagom munsbitar.

Om du inte tycker att Paleo är viktigt så kan mandelmjölet bytas ut mot ekologiska havregryn och den kallpressade kokosoljan kan ersättas med 100 gram ekologiskt smör.

Vill du ha lakritssmak på dina bollar så tillsätt 3 teskedar ekologiskt lakritspulver i smeten.


RECEPT SARAS ENERGIBOLLAR (PALEO)

Blir ca 25 stycken små bollar

12 ekologiska färska dadlar (jag använder dessa)
5 dl ekologiskt mandelmjöl (jag använder detta)
1 dl ekologisk kallpressad kokosolja (jag använder denna)
4 matskedar ekologiskt avsvalnat starkt kaffe
1,5 teskedar oraffinerat havssalt (jag använder detta)
0,75 dl ekologisk kakao (jag använder detta)
2 kryddmått ekologiskt vaniljpulver (jag använder detta)

Eventuellt 3 teskedar ekologiskt lakritspulver (jag använder detta)

1 dl ekologiska kokosflingor, pumpafrön eller sesamfrön, att rulla bollarna i.

Gör så här:

- Kärna ur dadlarna och lägg i en skål. Tillsätt mandelmjöl, kokosolja samt kaffe och mixa allt med en handmixer.

- Blanda sen i salt, kakao och vaniljpulver. Vill du ha lakritssmak så tillsätt även lakritspulvret. Mixa lite till, alternativt knåda med dina händer så allt blandas väl.

- Ställ gärna en liten stund i kylen och rulla sedan små bollar.

- Avsluta med att rulla bollarna i t ex kokosflingor, sesamfrön eller pumpafrön.

Lägg gärna upp dina energibollar på ett vackert fat med guldkant. Detta fat har jag fyndat på loppis för några ynka kronor.

Häromdagen testade jag att göra egen yoghurt. Denna yoghurt är gjort av cashewnötter istället för av mjölkprodukter / mejerier. Den innehåller massvis av probiotika som är så otroligt läkande och närande för vår tarm och vår tarmflora. Jag har jättelänge velat testa att göra egen yoghurt men det har inte blivit av. Förrän nu. Jag utgick från Paleofamiljens recept och det blev så otroligt gott! En riktigt krämig och härlig yoghurt. Jag insåg att jag hade saknat yoghurt i mitt liv.

Vilken lyxig start på dagen att få äta denna yoghurt. Det känns fantastiskt att kunna ge mage och tarm dessa goda bakterier. Här snackar vi mat som gör otroligt gott för hälsan. Jag smaksatte min yoghurt med hallon och banan, istället för jordgubbar men jag gissar att de båda är lika goda. Nedan delar jag med mig av receptet på hur jag gjorde. Ett tips är att om du liksom jag gillar Paleo-vänlig kost följa Paleofamiljen på Instagram samt deras blogg där de delar massvis med härliga recept. HÄR är deras recept som jag utgick ifrån. Jag har tidigare testat att göra deras chokladpraliner med mintsmak (HÄR hittar du det receptet).


Yoghurten är god att äta naturell och kan med fördel då toppas med färska bär och frukter. Man kan också smaksätta sin yoghurt vilket var väldigt populärt hos våra barn. Jag testade först att toppa med min egen Paleo granola men tyckte att den tog över för mycket i smak och det var svårt att känna den goda smaken av yoghurten då. Därför tycker jag att det blir bäst att äta denna yoghurt med endast frukt och bär som topping, eller kanske lite torkade ekologiska kokosflingor / kokoschips och lite bipollen.

RECEPT CASHEWYOGHURT MED PROBIOTIKA (PALEO)

4 dl ekologiska cashewnötter (jag köper DESSA i storpack)
4 dl vatten
6-7 probiotikakapslar (jag använde detta som säljs som pulver och tog 6-7 doser. Paleofamiljen använder detta som är lättare att köpa om man bor i Sverige. De tog 5 kapslar till detta recept)
3 kryddmått ekologiskt vaniljpulver (jag använde detta)

Smaksättning
2 dl ekologiska frysta hallon / jordgubbar / blåbär
1 ekologisk banan

Gör så här:

- Lägg cashewnötterna i blöt i minst 4 timmar. Häll sedan av vattnet och skölj nötterna.
- Mixa nötterna med 4 dl vatten. Häll i lite vatten i taget för att få en helt slät smet.
- Sterilisera en glasburk genom att hälla kokande vatten i den som du häller ut sen direkt.
- Häll i cashewgrädden i glasburken. Öppna probiotikakapslarna och häll i pulvret som finns inuti. Rör om ordentligt.
- Ställ burken i rumstemperatur, gärna på en lite varmare plats så som ovanpå kylskåpet eller frysen. Täck med en tygduk och fäst med ett gummiband. Låt stå i 24 timmar.
- Smaka sedan av och om du är nöjd med smak och konsistens så blanda i vaniljpulvret och rör om och förvara sedan din yoghurt med stängt lock i kylskåpet. Vill du ha syrligare yoghurt så låt stå kvar framme i rumstemperatur i upp till ytterligare 24 timmar.
- Yoghurten håller upp till en vecka i kylen.
- När du ska äta den så blanda i smaksättningen och mixa med en stavmixer.
- Toppa med t ex kokoschips, bipollen och färska bär och skivade bananer.

Servera din cashewyoghurt i glas på fot för extra festlig känsla. Glaset på bilden har jag köpt second hand. Det finns massvis att välja på hos de flesta second hand-butiker, så det finns ingen bra ursäkt för att inte köpa glas second hand istället för nyproducerade.

Tidigare i vår var vi i Stockholm och jag åt en underbart god avokadoröra på en restaurang vi besökte. Det var restaurang Créme Stockholm och förutom att de serverar riktigt god mat så tillåter de hundar, vilket var den största anledningen till att vi valde att äta där, eftersom vi hade med oss vår hund Tibbi. De kallade denna röra för Avokado Smash. Sedan dess har jag försökt imitera och gjort denna röra själv hemma. Den är så otroligt enkel att göra och innehåller så mycket härlig näring och riktigt bra fetter som gör gott för både kropp och knopp. Gillar du inte chili så uteslut bara det. Man skulle nästan kunna säga att det är en guacamole men inte riktigt ändå. HÄR hittar du mitt recept hur jag gör guacamole som förutom denna röra även innehåller vitlök och rödlök. Avokado Smash innehåller även lite olivolja vilket inte guacamole gör.


RECEPT SARAS AVOKADO SMASH

2 avokados
1 kruka ekologisk färsk koriander
1 matsked ekologisk kallpressad olivolja (jag använder denna)
saften från 1/2 ekologisk citron eller lime (jag använder denna)
en nypa oraffinerat havssalt (jag använder detta)
en liten bit färsk ekologisk chili (finns bland annat på Ica i deras I love Eco-sortiment) eller chili flakes (jag använder dessa)

Gör så här:

Kärna ur avokadon och mosa fruktköttet med en gaffel. Häll på lime och salta med en ströare. Smaka av så det blir lagom salt. Komplettera eventuellt med mer citron/lime och salt om det behövs. Hacka koriandern och blanda i. Skär chilin fint alternativt strö på chili flakes. Chili är starkt så ta den mängd som du gillar. Är du van vid stark mat så öka på annars börja med lite.

Servera din Avokado Smash som tillbehör till maten eller som topping på en glutenfri smörgås. Jag tycker att dessa är väldigt goda, men vill du göra egen så är mitt fröknäcke både väldigt gott och enkelt att göra själv.

Underbar frukost med Wilmas fröknäcke toppad med Avokado Smash, en stor kopp guldmjölk och färska blåbär.

Varför inte toppa din Avokado Smash med lite nötter. Här har jag använt mig av ekologiska pinjenötter. Uteslut chili om du inte vill ha den starka smaken. Med ett glas blåbärs-smoothie och en stor kopp guldmjölk har du en frukost i världsklass.

För dig som också har hund och gärna tar med hunden vill jag tipsa om appen Tamedhunden där man kan hitta allt från caféer, restauranger, barer och pubar samt hotell och boenden som tillåter hundar. Så här skriver de:

Vart kan jag fika, luncha eller äta middag med hunden inomhus? Vart kan jag övernatta med hunden? Vilka städer är hundvänliga? Vilka hundvänliga ställen finns i min hemstad? Dessa frågor får du svar på. Tamedhunden omfattar de hundvänligaste kaféerna, restaurangerna, pubarna, barerna och hotellen som välkomnar gäster med hundar inomhus. Använd guiden utan kostnad för att upptäcka, utforska och samla de hundvänligaste ställena i din hemstad och på dina resor. Guiden finns som hemsidan tamedhunden.se och som appen tamedhunden och kan hämtas via Google Play och App Store.

Smoothie är fortfarande den vanligast förekommande frukosten hemma hos oss. Det finns många fördelar med smoothie. En är att det går så otroligt snabbt att göra vilket är ett stort plus särskilt på vardagsmorgnar. En annan fördel som kanske är den allra bästa är att genom att dricka en smoothie så får du enkelt i dig ganska stora mängder av frukt och grönt. Det innebär massor med näring. Att dricka smoothie är ett enkelt sätt att ge kroppen det som den behöver i form av näring och bra fetter. Sedan ungefär ett år tillbaka så gör jag inte längre smoothie med kefir som bas som jag gjorde tidigare (HÄR kan du läsa om det) eftersom vi så gott som helt slutat använda mjölkprodukter.

När jag gör en smoothie tänker jag ofta på vilken färg jag vill att den ska ha på slutet: gul, röd (från ljust rosa till mörkröd), blå (lila) eller grön. Om man blandar friskt mellan olika färger på de ingredienser som man har i sin smoothie så blir den färdiga smoothien i någon brunaktig nyans vilket inte ser så trevligt ut. Hur god den än må smaka så äter vi också med ögonen så därför försöker jag innan bestämma vilken färgnyans av de fyra ovan som jag vill att den ska få så den inte ska bli brun till färgen. I en gul smoothie blandar du till exempel enkelt i ca en halv tesked ekologisk malen gurkmeja som både förstärker den gula färgen och tillför smoothien enorma hälsovinster i form av gurkmejans alla hälsofördelar (läs mer om gurkmeja HÄR).

En gul smoothie. Häll gärna upp din smoothie i ett glas på fot för extra festlig känsla.

Frukter är mer söta än grönsaker, och därför kan det vara svårt att få lite mer kräsna barn (och vuxna) att gilla smoothien om det blir en för stor mängd grönsaker. Men smaklökar vänjer sig snabbt så mitt tips är att successivt öka mängden grönsaker.

Jag har ofta bär som största ingrediens. Ca 2 - 3 dl av frysta ekologiska hallon, blåbär eller jordgubbar. Även frysta ekologiska lingon är gott, men i lite mindre mängd för annars kan det bli för surt. Fryst ekologisk mango är perfekt i en smoothie och det använder jag ofta för att ge smoothien en lite sötare smak. Jag brukar frysa in gröna bananer i halvor när jag hittar dessa i butik. Sen använder jag dessa i mina smoothies (eller för att göra glass. Kolla in DETTA supergoda recept för glass på fryst banan). Vanligtvis tar jag en halv banan till smoothie för fyra personer.

Två grönsaker som du hur enkelt som helst "gömmer" i en smoothie utan att ens den mest kräsna skulle märka nåt är fryst ekologisk blomkål samt färsk ekologisk squash / zucchini. Blomkålen går att lägga till i vilken av färgerna du vill ha på din smoothie då den inte färgar av sig på övriga ingredienser. Tänk på att färsk blomkål har en mycket mer stark smak och fungerar därför sämre att använda. Squash färgar smoothien något lite grön så om du vill göra en ljust rosa eller gul smoothie så kommer färgen att påverkas lite åt det gröna hållet av zucchinin. Det funkar dock hur bra som helst om du gör en smoothie med hallon eller blåbär som bas. Jag har hört att kall kokad potatis också funkar utmärkt att blanda i smoothie men inte testat det själv än.

Fryst ekologisk blomkål och färsk zucchini är perfekta grönsaker att smyga ned i smoothies till "grönsaks-kräsna" eftersom de inte avger nästan någon egen smak.

Även färsk ekologisk selleri funkar bra att blanda i smoothien, men ger liiite smak så ta lite mindre mängd från början (en fjärdedel upp till en halv stjälk) om du ska servera till grönsaks-kräsna personer.

Fryst ekologisk blomkål har jag endast hittat på Willys än så länge, av märket Garant. Varken Ica eller Coop verkar ha ekologisk fryst blomkål.

Annat spännande att lägga i smoothien är ett eller två råa ekologiska ägg. Det gör konsistensen mer krämig och mättar dessutom väldigt bra.

Jag vill alltid ha någon form av fett i smoothien eftersom det är så viktigt att få i sig mycket fett (av bra kvalitet). Om jag använder ägg så funkar det bra som fettkälla. Men annars tar jag ofta några skedar ekologisk kokosmjölk eller kokosgrädde. Även MCT-olja funkar jättebra att hälla i, ta då ca 2-3 matskedar. Jag använder denna. Kallpressad ekologisk kokosolja som jag annars använder till så mycket brukar jag undvika i smoothies då det lätt blir som små klumpar av denna eftersom den inte övergår till flytande form förrän temperaturen är över 25 grader.

Färsk ekologisk ingefära har jag nästan alltid i. Även här kan du börja med lite och öka på om man inte är van vid det. Ingefära är en riktig dunder-rot som hjälper till att bota och förebygga förkylningar bland annat.

Jag pressar ofta i saft från en ekologisk citron. Det gör att färgerna i smoothien behålls och den inte blir brun efter en stund, vilket annars lätt händer om man t ex har banan i. Dessutom tillför du nyttiga vitaminer och antioxidanter.

Ibland har jag ekologiska färdigkokta bönor i mina smoothies. T ex, dessa, dessa, dessa, dessa eller dessa. Vita bönor passar bäst för de ljusare smoothies och mörkare bönor passar bra för smoothies med mörkare färg. Skölj bönorna du ska använda noga under rinnande vatten och förvara det som blir över i kylskåpet. Låt den lag som de säljs i vara kvar men för över till en glasburk med lock. Jag brukar använda ca 2 - 3 matskedar bönor i en smoothie för fyra personer.

Sommartid har jag ofta färsk ekologisk mynta i mina smoothies eftersom det är så gott och vi odlar det i vår trädgård. Det passar t ex jättegott med jordgubbar i en smoothie. Mynta är förövrigt superenkelt att odla och förökar sig snabbt så du får massor under hela sommaren.

Det är också väldigt gott att krydda med äkta ekologisk kanel (jag använder DENNA). Jag brukar ta 1 - 2 teskedar.

I en grön smoothie har jag ofta en stor näve ekologisk färsk spenat, avokado, selleri, en bit gurka och squash. För att den inte ska bli för hard core tar jag t ex fryst mango eller banan.

Även ett kollagenpulver av hög kvalitet är toppen att blanda i. Det ger ingen egen smak till smoothien. Jag använder DETTA. Kollagenpulver kan du också med fördel använda i en kopp kaffe eller kopp te.

Jag fyller sist på med kallt vatten i lagom mängd. Vill man ha en mer tjock smoothie tar du mindre vatten och vill man ha en mer vattnig konsistens så ta mer vatten. Jag har slutat använda ekologisk havremjölk som jag använde tidigare då havremjölk innehåller mycket snabba kolhydrater och fungerar som socker i kroppen särskilt om det blir stora mängder.

Färsk ekologisk mynta, selleri, fryst ekologisk blomkål och färsk zucchini är några av de råvaror jag brukar använda i mina smoothies.

Jag använder vår mixer som heter Wilfa blender WBL 1200 och den fungerar jättebra och är mycket prisvärd tycker jag. Dessutom är kannan i glas och jag slipper plast. HÄR har jag köpt den. Jag har slutat använda råsaftcentrifug för då filtreras de så viktiga fibrerna bort från grönsakerna. I en smoothie som görs i en blender behålls allt och det blir inget matsvinn. Den blender jag har kan mixa så gott som allt då den har en stark motor. Frysta jordgubbar eller isbitar är inga problem. Jag brukar använda funktionen som heter Smoothie och ibland kör jag programmet två gånger för att få smoothien helt slät. Enda nackdelen med denna mixer är att den låter ganska högt när man kör den. Men det kan jag stå ut med.

Om det blir smoothie kvar så häller jag upp i ett glas och täcker toppen med ett litet fat och dricker sedan som ett mellanmål under dagen.

Vad är dina bästa smoothietips? Lämna gärna en kommentar och dela med dig av dina tips och trix.

Alla som har fött barn i Sverige får rådet att träna knip under graviditeten och allra särskilt efter förlossningen. Jag har varit dålig på att följa det rådet och jag tror inte att jag är ensam. Många kvinnor som jag pratat med glömmer bort att knipträna. Jag tränade ett tag efter att jag fött våra två barn men efter en tid rann det ut i sanden. Tills jag läste boken Nya knip och verkligen förstod hur viktigt detta är. Numera tränar jag knip varje dag med undantag för de första dagarna av mensen.

Du kan träna knip liggande, sittande och stående. Det är enklast att börja träna när du är stilla. Min favorit är att träna i huksittande / squat.

Genom att träna upp din bäckenbotten kan du bland annat slippa inkontinens, framfall och hemorrojder. Knipträning är inte bara något för kvinnor som fött barn - alla har att vinna på en stark bäckenbotten. Trevliga biverkningar är en stoltare hållning, mindre ont i ryggen och ett roligare sexliv. Så skriver Karin Björkegren Jones i sin bok Nya knip - för bättre sexliv, stoltare hållning och starkare kropp.

Kvinnors underliv har ignorerats och osynliggjorts i årtusenden. Samtidigt är det just den kroppsdel som har fått utstå mest våld och blivit utnyttjad i de flesta samhällen i alla tider. Det finns starka krafter som vill att det kvinnliga könet ska osynliggöras. När jag var liten fanns inte ens ett ord för vårt könsorgan. Framstjärt är kanske det mest konstiga namnet jag hört, men det var den vanligaste benämningen då jag växte upp.

Vi behöver ta hand om hela vår kropp och där ingår även vår snippa. Det är dags att lägga bort skammen och äga och ära även denna del av vår kropp. Jag kan varmt rekommendera Karins bok (HÄR kan du köpa den, men den går ju också att låna på biblioteket). Observera att jag inte är sponsrad utan endast tipsar om sånt jag tycker är riktigt bra.


Att träna upp sin bäckenbotten leder också till att din äkta röst kommer fram, som ofta har en mörkare ton. Talar vi väldigt ljust och pipigt så använder vi inte vår bäckenbottenmuskulatur när vi talar. Studier har gjorts som dessutom visar att vi lyssnar i mycket större utsträckning till personer som har detta magstöd än de som inte har det.

Knipövningar är färskvara och behöver tränas varje dag. 5 minuter om dagen brukar räcka. I boken beskrivs massvis med övningar på hur du kniper för att träna både styrka, uthållighet och snabbhet. Det långsamma knipet har du användning för t ex när du är ute och promenerar. Det snabba knipet har du stor nytta av t ex när du nyser, skrattar eller om du hoppar studsmatta. Svaga bäckenbottenmuskler leder bland annat till att du får en dålig hållning och därmed också ont i ryggen.

Hur lär man sig hitta knipet då? Du bör avstå från tipset som en del ger att försöka knipa av din kiss-stråle när du kissar, då detta kan skada de viktiga kiss-reflexerna. När du blåser ut ett ljus kopplar du automatiskt på bäckenbotten. Testa att låtsas blåsa ut ett ljus och känn efter. När du spänner bäckenbotten så lyfter du i området mellan anus och ditt könsorgan (perineum). Det ska kännas som ett lyft mer än ett knip. Inom yoga kallas detta knip för mula bandha - rotlåset. Spänn också så att din navel dras in mot ryggraden, det som inom yogan kallas för uddiyana bandha - navellåset. Bakom naveln möts de båda låsen och det är ditt inre kraftcentrum och fungerar som en inre korsett som när låsen är påkopplade skyddar både buken och svanken i alla rörelser.

Så här gör jag min knip-träning:

Jag gör mina knipövningar på morgonen när jag stigit upp. Först kniper jag och sedan torrbortsar jag kroppen. HÄR kan du läsa mer om torrborstning. Jag sitter på huk genom alla tre knipen (se översta bilden). Denna övning tar lite drygt 5 minuter.

STYRKA:

Knip så hårt du kan i 6 sekunder. Upprepar 10 gånger. För att hålla reda på antalet så fäller jag ned ett finger för varje omgång tills alla fingrarna är nedböjda. Detta ger dig styrka i bäckenbottenmuskulaturen.

UTHÅLLIGHET:

Här lättar du något på styrkan i knipet och tar inte i med riktigt samma kraft som knipet ovan, och håller istället längre för att öka muskulaturens uthållighet. Detta ger uthållighet i bäckenbottenmuskulaturen. Knip i 15 sekunder och upprepa 10 gånger. Man kan öka på och hålla upp till en hel minut om man vill. Är du helt otränad så börja med att hålla i 10 sekunder åt gången.

SNABBHET:

Knip ett snabbt knip och håll endast i 3 sekunder. Upprepa 10 gånger. Slappna av mellan knipen. Detta typ av knip tränar så att du håller tätt vid plötslig ansträngning så som hosta, nysning eller ett skrattanfall.

Ta hand om ditt underliv och lär dig hitta - och behålla - det viktiga knipet!

Igår blev det grönsaker och rotfrukter i ugn till middag. Till detta hade vi den underbara svarta hummus som jag delade recept på tidigare i veckan. HÄR hittar du det receptet. Jag serverade även mango chutney som du hittar recept på HÄR. Egentligen kan du ta vilka grönsaker och rotfrukter du vill. Receptet nedan ger bara ett förslag på vad du kan använda. Annat som är riktigt gott är ekologisk paprika i olika färger samt eko potatis.

Grönsaker / rotfrukter i ugn. Den vackra formen har jag ärvt av min farmor för mer än 20 år sedan. Den är lika vacker och användbar idag som när jag fick den.

RECEPT ROTFRUKTER I UGN

1 stor ekologisk rödlök
1 stor ekologisk gul lök
10 ekologiska vitlöksklyftor
4-5 medelstora ekologiska morötter
2 stora ekologiska palsternackor
1 stor ekologisk sötpotatis
3 stora ekologiska rödbetor
Några kvistar ekologisk färsk timjan eller rosmarin
ca 1/2 dl ekologisk kallpressad olivolja
Oraffinerat havssalt
Eventuellt ekologisk svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skala rödlök och gul lök och skär upp i klyftor. Skala vitlöksklyftorna och behåll dem hela. Skala palsternackorna och rödbetorna. Morötterna kan behålla sitt skal om de ser fina ut. Skär morötter, palsternackor, sötpotatis och rödbetor i ungefär lika stora bitar. Lägg allt i en långpanna. Strö över timjan/rosmarin-kvistarna och ringla över olivoljan och rör om så oljan blandar sig med allt. Salta ordentligt och ta gjärna några tag med svartpepparkvarnen.

Gratinera i ugn i 40-45 minuter. Rör om var 15:e minut och håll lite koll på slutet så att det inte bränns vid.

Toppa gärna med några kvistar av färska örter så som timjan, rosmarin eller persilja. Servera med t ex hummus, svart hummus, pesto, mango chutney, surkål eller ajvar relish. Klicka på respektive namn för att komma till recepten.

Nu önskar jag alla fina följare en riktigt fin helg. Ta hand om dig.

Här kommer några tips från mig för en lyckad helg:

- Andas medvetet några gånger under helgen och se vad som händer med dig. Gör t ex så här: Andas in i 3 sekunder, håll andan i 4 sekunder och andas ut i 5 sekunder. Upprepa fem gånger. Uppmärksamma sen hur det känns inuti dig.

- Njut av vårluften och dagsljuset. Gå ut många gånger. Hellre ofta och lite kortare stunder än en lång stund om det är det som krävs för att det ska bli av.

- Lägg telefonen på hyllan en dag och umgås med dem du håller kär.

Igår testade jag att göra hummus på svarta bönor. Vi hade inga kikärtor hemma och jag var så enormt sugen på hummus. Det blev otroligt gott! Som vanligt vill jag dela mina favoriter i köket med er läsare. Min passion är ren mat gjord på bra ekologiska råvaror utan tillsatser och tillsatt socker. Mat som man mår bra av helt enkelt. Mat som stärker hälsan istället för att bryta ned den.

Hummus är jättegott att äta på t ex mitt glutenfria fröknäcke. Detta fröknäcke är så otroligt gott och superenkelt att göra. HÄR hittar du receptet på det. Men hummus passar också jättebra som ett tillbehör till maten du äter. Vi åt min älskade variant av tabbouleh till middag igår och den svarta hummusen passade perfekt till den. HÄR hittar du receptet på min tabbouleh som jag fortfarande fullkomligt älskar trots att jag lagat den i mer än tio års tid. Eller varför inte göra denna hummus till fredagsmyset och dippa stavar av selleri, morötter och gurka i den?!

RECEPT SVART HUMMUS

380 gram ekologiska svarta bönor (jag använde dessa)
2 matskedar ekologisk tahini (jag använde denna)
3 matskedar ekologisk kallpressad olivolja (jag använde denna)
1/2 tesked oraffinerat havssalt (jag använder detta)
Saften från 1/2 ekologisk citron
Eventuellt 1/2 ekologisk vitlöksklyfta

Gör så här:

Skölj bönorna noga under kallt vatten och låt rinna av. Lägg i en bunke tillsammans med tahini, olivolja, salt och den pressade citronen. Mixa med mixerstav till en slät smet. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt eller citron.

Vill du ha vitlöks-smak så pressa eller hacka fint en halv vitlöksklyfta och blanda i efter att du mixat färdigt.

Klart!

Hummus gjort på ekologiska svarta bönor. Skålen på bilden har jag fyndat på loppis. Genom att handla second hand så är jag inte med och bidrar till nyproduktion och därmed till att tära på Jordens resurser. Dessutom är det rena rama kalaset för plånboken. Handla second hand du med!

Mitt originalrecept på hummus med kikärtor hittar du HÄR.

Jag fortsätter min fermenterings-resa med att testa ytterligare en variant av mjölksyrade grönsaker. Nu hade turen kommit till rödbetor. Jag testade Tistelvinds fermenterade rödbetor (dessa) till jul och de var så goda att jag bestämde mig för att testa göra egna. Nu känner jag mig så pass varm i kläderna när det gäller att fermentera grönsaker att jag törs experimentera rätt mycket på egen hand. Receptet som jag delar idag är helt mitt eget.

Dessa fermenterade / syrade / mjölksyrade rödbetor (tre ord som betyder samma sak) är jättegoda att äta bara som de är, eller som ett tillbehör till maten. Du kan också jätteenkelt göra en supergod rödbetssallad genom att blanda 2/3 av de fermenterade rödbetorna med 1/3 majonnäs. HÄR delar jag recept på hur du gör din egen majonnäs.

En burk med rödbetor, vitkål, lök och salt redo att börja fermenteras.

Jag använder detta salt som räknas som ett av världens bästa oraffinerade havssalt. Salthalten bör ligga mellan 1-2% av den totala vikten grönsaker. I detta recept har jag använt mig av lite drygt 1,5% salthalt. Det blev väldigt bra.

Börja med att desinficera de glasburkar du tänker använda. Det gör du enkelt genom att ställa in dem i ugnen på 125 grader i 15 minuter. Då tar du död på eventuella bakterier som annars kan finnas i burken. Tänk dock på att låta burkarna svalna innan du fyller dem med kålen då hög temperatur tar död på de goda bakterierna. Det går givetvis även bra att diska burkarna väldigt noga, men tänk på att skölja ordentligt då även väldigt små rester av diskmedel som blivit kvar i burken efter diskning annars lätt kan förstöra processen.

Färdiga fermenterade rödbetor. Skålen på bilden köpte jag nyligen på loppis för ynka 5 kronor. Skålen i bakgrunden är en Kockums i emaljerat stål som även den är fyndad second hand. Den använder jag till att förvara lök i.

Till detta recept passar en glasburk med snäpplock och gummiring i storleken 1 1/2 liter.

RECEPT SARAS SYRADE RÖDBETOR

1 kg ekologiska rödbetor (1000 gram)
0,6 kg ekologisk vitkål (600 gram)
2 stycken små eller 1 stor ekologisk gul lök (ca 150 gram)
2 matskedar oraffinerat havssalt (30 gram)

Skala och skölj rödbetorna och skär vitkålen i lagom stora bitar. Mata ned i en matberedare med kniv, lite i taget och häll successivt över i en stor skål av glas eller porslin.

Häll saltet över de rivna grönsakerna och låt gärna stå i 30-45 minuter. Då hjälper saltet till att dra ur vätskan ur grönsakerna.

Sen är det dags att massera grönsakerna. Knåda med händerna tills de vätskar så pass mycket att det rinner när du pressar en näve med grönsaker i din hand. Om det bara droppar behöver du massera lite till så det blir mer vätska.

Hacka löken fint och tillsätt med rödbetorna och vitkålen. Blanda allt och pressa ned så det blir ganska hårt pressat i en glasburk med snäpplock och gummiring. Det behöver vara några centimeter kvar upp till kanten på burken.

Lägg ett blad av vitkål som lock högst upp, som du sköljt innan. Se till att inget av bladet sticker upp utan att allt hamnar under vätskan.

Jag använder sedan ljuskoppar i glas eller små créme brulée-formar som jag lägger på toppen som tyngt ovanpå grönsakerna, innan jag knäpper igen locket.

Ställ burken på ett fat med kant (det kan pysa över) och ställ mörkt i rumstemperatur, t ex ett skafferi, i två veckor.

Ställ in i kylen i ytterligare minst två veckor innan du öppnar burken. Ju längre du väntar desto mer hinner smakerna utvecklas och hållbarheten blir längre på dina syrade grönsaker. Jag väntade tills burken stått 3 veckor i kylen innan jag öppnade den.

Klistra gärna en liten kom-ihåg-lapp på burken med datumet när du startar fermenteringen, datumet två veckor framåt (då burken ska in i kylen) samt datumet ytterligare två veckor längre fram (då burken tidigast ska öppnas).

Klart!


Det blir svårt att hinna fermentera rödbetor så de är klara till påsk, så varför inte göra som jag och testa att köpa en burk av Tistelvinds rödbetor och blanda med majonnäs så har du en fantastisk rödbetssallad till påsk-buffén. Om du tycker det blir lika gott som jag tyckte så kan du sedan göra dina egna syrade rödbetor.

Obs: Jag är inte sponsrad.

Fredag brukar numera ibland innebära tacos hemma hos oss. Våra barn har snappat upp att det är vad många brukar äta på fredagar och har önskat att vi gör detsamma. Ett tillbehör som är jättegott att använda till tacos är mango chutney. Här kommer receptet som jag brukar göra. Gillar man inte kryddstarkt så går det utmärkt att utesluta chili / chili flakes.


RECEPT MANGO CHUTNEY

Räcker till 6-8 personer

450 gram ekologisk fryst mango (2 paket)
1 gul ekologisk paprika
1 liten ekologisk rödlök
3-4 cm finriven färsk ekologisk ingefära
2 vitlöksklyftor, pressade
3 matskedar pressad ekologisk lime (Jag använder denna, men färsk ekologisk går givetvis lika bra. Pressa i så fall en hel lime)
1/2 matsked ekologisk curry (jag använder denna)
Ca 4 cm färsk ekologisk chili (finns på Ica bland annat) eller 1 kryddmått ekologiska chili flakes (jag använder dessa)
Kallpressad ekologisk kokosolja att steka i (jag använder denna)

Gör så här:

- Skär paprikan i små bitar.
- Hacka rödlöken fint.
- Skala och riv ingefäran fint.
- Skala och pressa vitlöksklyftorna.
- Bryn ingefära och vitlök på medelvärme i kokosolja (eller ghee). De ska inte bli bruna, bara mjuka.
- Tillsätt paprika och rödlök och bryn ytterligare ca några minuter.
- Häll sist i mangon och häll i pressad lime. Krydda med curry och chili /chili flakes. Rör om och låt steka några minuter på medelvärme tills paprikan mjuknat.

Häll upp i en stor glasburk och förvara i kylen när den svalnat. Håller minst en vecka i kylskåp.

Servera din mango chutney varm om du precis gjort den, eller kall som tillbehör till din mat. Passar jättebra till t ex tacos eller hel kyckling i ugn.