Idag kom första delen av SVT:s vetenskapsserie i 7 delar Slaget om skogen på SvtPlay. Sebastian Kirppu medverkar och jag är så grymt stolt över honom, både den kunskap han besitter och det mod han har som vågar berätta öppet hur det faktiskt ser ut i den svenska skogen. Jag vet redan nu att den här serien kommer att bli oerhört kritiserad och förmodligen kommer anmälningarna till granskningsnämnden att dugga tätt. Jag vet det för att i Sverige så har skogsbolagen och de stora skogsägarna stor makt och ett stort inflöde av pengar, och de vill inte bli ifrågasatta eller granskade för det hotar den position de har idag.  

Jag hade turen att träffa Sebastian kort efter att jag fått reda på att "vår" skog skulle avverkas, en av Sveriges sista kvarvarande naturskogar. Sebastian tvekande inte en sekund när jag frågade honom om han kunde komma och kolla på "min" skog efter att han hållit en hel utbildningsdag ute i en annan skog. Jag ville att han skulle se skogen för att få svar på om den hade det som krävdes för att vara värd att skyddas. Jag ville veta om den innehåll några skyddsvärda arter, signalarter och rödlistade arter som bara kan växa i en riktigt gammal skog som fått stå orörd utan mänsklig påverkan. På bara en dryg timme hittade Sebastian närmare 10 skyddsvärda och rödlistade arter i vår skog. Utlåtandet från Sebastian var glasklart: Det här är en skog som kommit en bra bit på väg mot att bli en riktig gammelskog och den bör skyddas!!! Den är som yngst mellan 100 - 130 år i de tre olika områden som den består av och det finns även enstaka träd i alla områden av skogen som är mellan 200-300 år. Om den får stå orörd ett tag till kommer de där riktigt, riktigt skyddsvärda arterna som bara finns i en riktigt gammal skog att finnas här. Den är inte riktigt där än. I skogens värld så är 100-130 år väldigt ungt. Men ge den 50 år till så kommer många av de där riktigt sällsynta arterna att börja växa här. Detta är en skog som måste bevaras!

Några dagar efter Sebastians besök tog han med SVT och Agenda till min skog. Agenda sändes den 28 mars i år. (HÄR kan du se det). VD:n för det skogsbolag som förvaltar skogen fick stå till svars i tv. Reportern frågade vad han ville säga till mig som kämpar för att bevara skogen. Han hävdade att skogsbolaget aldrig avverkar skyddsvärd skog och att de bedriver ett hållbart skogsbruk. Ordagrant:

När jag sedan kontaktade dem efter att programmet sänds för att höra om de tänkt om efter att det framkommit att skogen de anmält till avverkning är just skyddsvärd så möttes jag av kalla handen. Svaret till mig var: "Vi pratar inte med privatpersoner eller miljöorganisationer". 

Det kan tyckas som självklart att vi i vårt upplysta land Sverige får en nyanserad och sanningsenlig bild i media av hur dagens skogsbruk ser ut i Sverige. Så är tyvärr inte fallet. Inte alls. Det är starka ekonomiska krafter som gör att lobbying som företräder skogsbolagen får komma till tals och miljöorganisationer tystas. Jag kan bli mörkrädd när jag ser hur vinklad information som når ut till allmänheten. Läs bara den här "artikeln" Hyggen - Här spirar nytt liv (den är skriven som en artikel men om man läser noggrannare så ser man att det är en betald annons från Svenska Skogen som ägs av skogsindustrierna). När jag läste den visste jag inte om jag skulle skratta eller gråta. Mest är det nog bara oerhört skrämmande att en sån artikel ens får publiceras i en av Sveriges ledande nyhetstidningar. Jag har gått på många kalhyggen och jag kan försäkra att på alla kalhyggen jag besökt där lyser liv med sin frånvaro. I den riktiga skogen däremot - där sprudlar det av liv. 

I serien Slaget om skogen får vi en mer nyanserad och verklighetsanpassad bild av hur det VERKLIGEN står till med den svenska skogen. Så jag uppmanar alla att se detta första avsnitt (HÄR kan du se det) och de kommande avsnitten i serien. Avsnittet är bara en knapp halvtimme långt så alla har tid att avsätta den tiden och kolla. Gör det! Där får du en mer nyanserad bild av hur det egentligen ser ut i den svenska skogen och med det svenska skogsbruket. Fortsätter vi med det kalhyggesbruk som vi använder idag kommer det innebära dödsstöten för den biologiska mångfalden och därmed i slutändan allt liv på jorden - även för oss människor. Vi måste ändra dagens skogsbruk i grunden och det måste ske NU innan det är försent. 

Det har inte gått många dagar som jag inte på olika sätt arbetat för att skydda vår skog sedan den där dagen i februari när jag fick beskedet att skogen skulle avverkas. Numer har jag en hel liten armé av miljökämpar som tillsammans med mig jobbar för att få skogen skyddad. Jag kan tyvärr inte prata om detta så mycket som jag skulle önska då jag blev anonymt hotad av någon av de 96 delägare som äger skogen. Tyst kommer jag inte bli, men jag måste väga mina ord försiktigt för att inte provocera och trampa någon på tårna. Men en dag hoppas jag kunna berätta hela historien från början till slut. Fram till dess så lutar jag mig mot alla er som på olika sätt visat att ni står bakom mig och håller min rygg. Ni är ovärderliga, varenda en av er. 

Jag tänker kämpa till "vår" skog är permanent skyddad för all framtid. Det är min starka övertygelse att detta är min uppgift och att rädda vår skog har så mycket större betydelse än bara att rädda just "min" skog. Jag är övertygad om att jag i och med detta är mer och påverkar framtiden för alla Sveriges sista naturskogar. DET är betydelsefullt om något. 

Vill du läsa mer om vad som hänt i "vår" skog, läs då mina tidigare inlägg:

- Sveriges skog är hotad.

- "Vår" skog.

- David mot Goliat.

- Kampen om "vår" skog fortsätter.

- Sara slåss för att rädda skogen.

- Ett ljus i tunneln. 

- Ännu ett viktigt steg är taget. 

Vi har två plommonträd på vår gård i Bergslagen, ett med gulplommon och ett med Victoria-plommon. Det senare har gett så oerhört mycket frukt och fullkomligt dignar av plommon. För att kunna ta tillvara på all frukt innan den blir dålig och förstörs, och för att inte storkna av att äta plommon dagligen så har jag bland annat kokat plommon chutney. Detta är ett riktigt, riktigt gott tillbehör till maten, särskilt till kött. Jag har provlagat receptet två gånger och jag utgick från detta som en god vän tipsade om. Jag har som vanligt ändrat och modifierat för att göra receptet på mitt egna lilla vis, a la Saras Eviga helt enkelt. Här nedan kommer min variant som är Paleo. 

Plommon chutney är också en perfekt ge-bort-present nu i hösttider om du har egna plommon eller har vänner och bekanta som låter dig plocka plommon från deras plommonträd.

Blir fem glasburkar i storleken som syltburkar/olivburkar brukar ha. 

1,5 kilo plommon 

1 deciliter vatten

0,5 kg ekologiska gula lökar (blir ca sex stycken lite mindre lökar)

1 hel vitlök (hela kronan, ca 10-12 vitlöksklyftor)

4 deciliter kokossocker (jag använder detta)

1 deciliter ekologisk äppelcidervinäger (jag använder denna)

0,5 deciliter gula senapsfrön (jag använder dessa)

1 ekologisk kanelstång (jag använder dessa)

2 matskedar oraffinerat havssalt (jag använder detta)

1 tesked ekologiska chiliflakes (jag använder dessa) - kan ersättas med en halv färsk chilifrukt

2 ekologiska citroner (saften) - pressas i på slutet när allt svalnat av.

Gör så här:

- Räkna plommonen och skriv upp hur många det är.

- Koka plommonen med vattnet i 30 minuter på svag värme i en tjockbottnad kastrull. 

- Under tiden: Hacka löken och vitlöken. 

- När en halvtimme gått så sila plommonröran med en hålslev eller genom ett durkslag och rör om för att kunna separera och plocka bort kärnorna. Räkna så du fått med alla.

- Koka sen upp plommonröran igen tillsammans med lök, vitlök, kokossocker, äppelcidervinäger, senapsfrön, kanelstång, salt och chiliflakes/hackad chilifrukt. Låt koka utan lock på svag värme så det bara puttrar försiktigt i en timme. Rör om då och då så det inte fastnar på botten av kastrullen.

- Ta upp kanelstången och låt svalna en längre stund innan du sist pressar i citronsaften. 

- Rör om och häll upp i rena glasburkar. HÄR berättar jag hur jag återbrukar gamla glasburkar och hur du kan få bort sega etiketter som ibland sitter som klister på burkarna man köper.

- När det är helt avsvalnat, sätt på lock och förvara i kylskåpet. Burken är hållbar hela den kommande vintern. 

Rotmos hör hösten till och du kan ta vilka rotfrukter du vill. Jag valde sötpotatis, morot, kålrot och palsternacka, men det går att blanda helt efter tycke och smak och vad du har hemma. Tänk att det totalt ska bli ca 1 kg totalt. Om du äter strikt paleo så undvik att använda vanlig potatis.

Som fett kan du välja din personliga favorit; Ghee eller oraffinerad olivolja (jag använder denna). Om du inte äter strikt paleo och klarar av smör så passar det också superbra. En personlig favorit är MCT-olja (jag använder denna). MCT-olja är en av de absolut snabbaste källorna till ren energi för din kropp och hjärna.

Gilla och följ Saras Eviga på Facebook. Där delar jag länkar till alla nya blogginlägg jag skriver så du inte missar dem, men också annat som har med hälsa och en hållbar livsstil att göra. Välkommen! 

Hemligheten för att inte köttbullarna ska falla sönder i stekpannan är att rulla dem med blöta händer. Skölj händerna nästan mellan varje köttbulle du rullar så blir ytan jämn och fin. Servera med god sallad och kanske lite rotmos (HÄR hittar du recept på det).

Tänk på att alltid använda ekologisk lammfärs och gärna närproducerad om du kan.

Eftersom det visade sig att vi hade ringblommor i vår trädgård på Gården i Bergslagen så var jag bara tvungen att testa göra min egen ringblomssalva. Det är enkelt och så kul att göra själv! 

Ringblommor går utmärkt att äta och kan t ex användas som vacker och ätbar dekoration i sallader. Framförallt är ringblomma känd för sina hudvårdande egenskaper. De har traditionellt använts som medicinalväxt för att hjälpa vid olika hudåkommor. De har sårläkande och antiinflammatoriska och bakteriedödande egenskaper. Ringblommor sägs också stimulera produktionen av kollagen vilket kan hjälpa ärr att minska. De anses vara allmänt bra för att vårda torr och skadad hud, och kan hjälpa till lugna irriterad hud som inte är i balans. Använd ringblomssalva som muncerat, till självsprickor, på svårläkta sår, eksemhud samt torr och känslig hud. En fantastisk salva att ha till hands med andra ord, särskilt vintertid då huden lätt kan bli torr och irriterad.

För att göra ringblomssalva behöver du först göra din egen ringblomsolja. Här nedan beskriver jag hur du gör det.

Det visade sig att vi hade vallmo i trädgården på vår gård så jag blev sugen att baka bröd och toppa med vallmofrön. För mig som inte har gröna fingrar för fem öre och varken vill eller kan odla så som jag ibland önskar är så tacksam för det som redan fanns på gården då vi tog över. Det recept på brytbröd som jag inspirerades av hittade jag i boken Nyttigare Gott - naturligt fritt från gluten, laktos och vitt socker, av Jenny och Magnus Andersson som driver bloggen Under vårt tak.  Som vanligt har jag svårt att hålla mig till ett recept utan att lägga min egen touch på det så här nedan delar jag med mig av min variant.

Vill du att brödet ska vara helt paleo så använd ghee. HÄR beskriver jag hur du gör ditt eget ghee. Annars går det bra att använda smör om du äter det! 

3 decilier ekologiskt mandelmjöl (jag använder detta)

0,5 deciliter ekologiskt kokosmjöl (jag använder detta)

0,5 deciliter fiberhusk

2 teskedar ekologisk brödkrydda (jag använder detta)

2 teskedar ekologiskt bakpulver (jag använder detta)

0,5 teskedar salt (jag använder detta himalayasalt med tillsatt kelp)

2 teskedar ekologisk äppelcidervinäger (jag använder denna)

3 rejäla matskedar med smält ghee (eller smör om du äter det)

2 deciliter kokhett vatten

Fröer/kärnor till topping, t ex vallmofrön, sesamfrön, pumpafrön eller solrosfrön

Gör så här:

- Sätt ugnen på 175 grader.

- Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke.

- Koka upp vattnet. Lägg i ghee/smör i kastrullen och låt smälta. Häll sedan detta tillsammans med äppelcidervinäger i bunken och rör snabbt ihop till en deg.

- Forma sex stycken runda frallor med hjälp av att ganska hårt trycka ihop till bollar med hjälp av blöta händer. Lägg tätt ihop på en plåt (smörad eller med bakplåtspapper) till önskad formation.

- Pensla med lite vatten eller smält ghee/smör och strö över önskade fröer/kärnor. 

- Baka brödet mitt i ugnen i 45 minuter eller tills brödet fått en fin färg. 

Klart!

Ät gärna brödet redan medan de fortfarande är varmt, med en klick ghee/smör eller det pålägg du önskar.

Brödet ska gå bra att frysa.

 Vill du få mer inspiration kring hur du kan leva mer hållbart? Följ mig på Instagram, där heter jag Saraseviga. Vill du läsa mer om livet på vår gård så följ mig på Instagramkontot @garden.i.bergslagen. Där berättar jag om stort och smått gällande det hållbara livet på vår 1700-talsgård.

70 gram ekologisk ingefära (ca 50 gram skalad)

1 1/2 liter vatten

1/2 deciliter ekologisk honung

2 stycken ekologiska stora citroner (eller 4 stycken eko lime)

Gör så här:

- Koka upp vattnet och låt svalna till ca 60 grader. (Ta av locket så tar det ca 20-25 minuter).

- Väg ingefära och skala. Riv sedan på grövsta riven och lägg i kastrullen och rör om. Låt dra med locket på i en timme. 

- Sila sen bort ingefäran och lägg i honungen och rör om till den löst sig i vattnet (vattnet bör inte vara varmare än 40 grader).

- När vattnet nåt rumstemperatur pressar du i citronerna/limen.

- Klart

Förvara sedan lufttätt i kylskåpet (jag förvarar i mina Klean Kanteen vattenflaskor med tättslutande lock).

Den håller sig fräsch i flera dagar i kylen. Ta en shot en eller flera gånger per dag!

Även detta recept har jag hittat hos Anna Sparre. I avsnitt 289 där hon pratar om hur och varför man blir mejerifri delade hon med sig av det och på hennes blogg (HÄR) hittar ni receptet i skriven form hos henne.

Denna dipp, eller röra om du så vill, kan du t ex äta som dipp till t ex grönsaksstavar eller som ett tillbehör till maten. Röran funkar också utmärkt som pålägg på mjukt eller hört bröd, t ex mitt fröknäcke. 

 
RECEPT NÖT-DIPP (PALEO)

2 deciliter ekologiska osaltade naturella nötter (t ex jordnötter, cashewnötter eller sötmandlar)

2 stycken ekologiska tomater, eller 5-7 eko cocktailtomater

1 klyfta ekologisk vitlök

1 matsked ekologisk tomatpuré

1 matsked ekologisk olivolja (eller MCT-olja)

1 kruka ekologisk koriander

Saften av 1 ekologisk lime eller 1/2 eko citron

1/2 tesked oraffinerat havssalt (jag använder detta)

Gör så här:

- Hacka vitlöksklyftan fint

- Mixa allt övrigt med en stavmixer. Enklast är i en diskad glasburk som stavmixern kan komma ned i. Jag brukar använda de från Kung Markatta som vi köpt med kokosolja i (dessa).

- Rör sist i den finhackade vitlöksklyftan.

Klart!

Dippen håller i flera dagen i kylskåp, säkert upp till en vecka.