Vem älskar inte kladdkaka? Idag bjuder jag på ett otroligt härligt recept på en så där riktigt kladdig kladdkaka deluxe som dessutom är Paleo. Kanske något att baka i helgen? Receptet som jag komponerat ihop är till skillnad från originalrecept på kladdkaka helt fritt från vitt mjöl (gluten) och vitt socker. Det består istället av råvaror som stärker din kropp och hälsa. Men som med allt sött, ät med måtta. Kroppen kan nämligen inte göra skillnad på vart det söta kommer ifrån, så mitt motto är alltid att äta med måtta. Eftersom denna kladdkaka är väldigt mättande så är det inte några större problem. Den är liten, mättande och naggande god!

Det vackra fatet på bilderna med en liten guldkant har jag fyndad second hand för några ynka kronor. Det känns sådär extra festligt att äta från vackra assietter tycker jag. Ännu bättre känns det i hjärtat att veta att jag inte behöver bidra till ny-konsumtion. Second hand är verkligen toppen! Jag slipper ha dåligt samvete över att tära på jordens resurser. Dessutom känns det speciellt att få leta lite extra innan jag hittar det där som glittrar alldeles extra för just mig. Det gör att jag uppskattar jag det jag äger ännu mer.


RECEPT SARAS KLADDKAKA DELUXE (PALEO)

10 färska ekologiska dadlar (jag använder dessa)
3 ekologiska ägg
1/2 dl ekologisk kallpressad kokosolja (jag använder denna)
1 dl ekologiskt mandelmjöl (jag använder detta)
1 dl ekologiskt kakao (jag använder detta)
1/2 tesked ekologiskt vaniljpulver (jag använder detta)
1 tesked ekologiskt bakpulver (jag använder detta)
1/2 tesked oraffinerat havssalt (jag använder detta)

Gör så här:

- Sätt ugnen på 175 grader.

- Smörj en mindre springform på ca 18 cm (jag har denna) med kallpressad kokosolja och ströa med kokosflingor så det täcker både botten och kanterna.


- Smält kokosoljan i ett vattenbad.

- Kärna ur dadlarna och mixa dem tillsammans med äggen och den smälta kokosoljan med en mixerstav. Jag använder en urdiskad glasburk som innehållit kokosolja att mixa i.

- Blanda mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, bakpulver och salt i en skål. Häll sedan över i burken du mixat i och mixa ihop allt till en jämn smet.

- Häll över smeten i springformen och smeta ut med en slickepott.


- Baka i mitten av ugnen i 18 minuter.

Låt kladdkakan svalna och servera gärna med en klick kokosgrädde och färska bär. Jag har nu lärt mig att Garants kokosgrädde funkar perfekt (denna) som ersättare till vanlig vispgrädde. Den är tyvärr inte ekologisk men däremot helt utan tillsatser. Låt kokosgrädden stå i kylskåpet minst några timmar innan du ska använda den. Den behöver inte ens vispas utan kan klickas ut direkt som den är. Vill man ha extra fluff så vispa den innan.

Klart!

Servera gärna din kladdkaka med färska bär (jag har alltid frysta ekologiska bär hemma), en klick kokosgrädde och toppa med lite nötter.. Det vackra fatet med guldkant har jag fyndat på loppis för några få kronor.

Jag är en kladdkake-älskare och har under åren som denna blogg funnits delat fler recept på kladdkaka. DETTA recept är även det glutenfritt och har svarta bönor som grund, DETTA recept har smak av lakrits - för alla lakritsälskare, och DETTA recept är liksom dagens recept helt glutenfritt.


Nu önskar jag dig en riktigt fin, avkopplande helg!

En viktig aspekt av att leva hållbart är att vara rädd om och vårda det du har, så att saker inte slits ut eller går sönder i förtid. På detta sätt förlänger du livslängden på det du äger vilket resulterar i att du konsumerar mycket mindre.

En fantastisk bieffekt är att när du vårdar dina saker så tenderar du att uppskatta dem ännu mer. Jag känner idag en större tacksamhet över det jag äger än innan jag medvetet började min resa mot en mer hållbar livsstil. Att uppskatta och känna tacksamhet gör i sin tur att jag är nöjd och inte känner behovet att behöva köpa nytt för att få en kick. Själva kicken blir tacksamheten över det jag faktiskt har. Det blir en positiv spiral med andra ord som stärker dina chanser att verkligen vårda dina ägodelar.

Vad är dina bästa tips på att vårda och ta hand om det du äger? Tipsa gärna i kommentarsfältet.

Mina läderskor fick en kärleksfull behandling i helgen genom att smörjas in med ett miljövänligt skovax. Jag använder Kavat Eco Wax som är gjort på bland annat karnubavax.

Det var min kära svärmor som introducerade mig till ajvar relish för ett antal år sedan. Ajvar relish är en grönsaksröra som har sitt ursprung i Balkanländerna och är flitigt använd i det balkanska köket. Den används i dessa länder ofta som ett smörgåspålägg, som smaksättare i grytor eller bara som ett tillbehör till maten. Röran är också en riktigt bra ersättare till ketchup på t ex hamburgare eller grillkorv. Det är supergott att göra en röra genom att blanda ajvar relish med mosad fetaost (om du äter mejerier) och hackade svarta oliver (jag använder dessa).

Traditionellt sätt är denna röra inte fermenterad, men jag är som ni vet vid det här laget svag för att äta mat som stärker hälsan maximalt, och ville därför testa att göra en fermenterad variant av ajvar relish. Det tar en månad innan den är klar, men det är så värt väntan. Själva tillagningen är varken svår eller tar lång tid. Det som tar tid är själva väntan på att den sedan ska bli klar. Receptet som jag tagit inspiration ifrån kommer från kokboken Fermentera 2.0 - Grönt med goda bakterier, av Jenny Neikell. Men som vanligt gör jag min egen variant. Här nedan delar jag med mig av mitt recept.




Till detta recept passar en glasburk med snäpplock och gummiring i storleken 1 1/2 liter.

RECEPT FERMENTERAD AJVAR RELISH

5 stycken ekologiska röda paprikor, ca 1 kg
1 ekologisk aubergine, ca 200-300 gram
2 stycken ekologiska rödlökar, ca 200 gram
7 ekologiska vitlöksklyftor, ca 15-20 gram
1 ekologisk chilifrukt, ca 20 gram
2% oraffinerat havssalt, blir ca 4 teskedar (jag använder detta)

Gör så här:

- Sätt ugnen på 250 grader.

- Skölj paprikorna och dela den i halvor, mitt itu från topp till botten. Ta bort kärnhuset och lägg paprikohalvorna med snittytan nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt.

- Rosta paprikorna i ugnen i 20 minuter tills skalet börjar bubbla och bli lite svart.

Rosta paprikorna tills skalet börjar bubbla och svartna något.

- Ta ut paprikorna och låt svalna lite några minuter. Dra sedan av skalet, det ska inte användas.

- Skölj och tärna auberginen. Skala och hacka rödlöken och vitlöken. Kärna ur chilifrukten och skär bort toppen.

- Kör paprika, aubergine, rödlök, vitlök och chili i en matberedare med kniv till en grovhackad sås.

- Väg sedan såsen i gram och multiplicera med 0,02 för att få fram vikten på mängden salt du behöver.

- Väg upp saltet och blanda med såsen.

- Fyll glasburken och pressa innehållet med t ex en träslev så att det blir tätt packat.

- Täck gärna med ett vitkålsblad från en ekologisk vitkål och lägg t ex ljuskoppar i glas eller koppar i porslin som en tyngd över. Tänk på att kolla så att allt ligger täckt under vätskenivån, så att inte någon del sticker upp ovanför vätskan.

- Stäng locket och låt burken stå på ett fat i ett mörkt utrymme i rumstemperatur (förslagsvis ett skafferi) i 14 dagar. Sätt gärna en lapp på burken med dagens datum, datumet som blir 14 dagar framåt (då burken ska in i kylen) samt 14 dagar ytterligare efter det (då burken är redo att tidigast öppnas). Ju längre den får stå i kylen innan den öppnas desto mer mognar smakerna fram.

Klart!

Detta är allt som behövs för att göra din egen ajvar. Om du vill ha lite hetta i din ajvar så tillsätter du även en ekologisk chilifrukt.

Vill du testa att fermentera ännu mer? Jag har en mängd recept på både mat och dryck under fliken Recept i menyraden. Klicka på underrubriken Fermenterat så hittar du alla mina recept där.

En frukost som jag ofta gör på helgen är pannkakor. Tidigare gjorde jag traditionella amerikanska pannkakor, som är fluffigare och mer mättande. Men dessa innehåller både stora mängder gluten och även en del socker, något som jag vill försöka undvika det så mycket jag kan. Sedan något år tillbaka så försöker jag hitta glutenfria alternativ. De här pannkakorna är verkligen ett riktig bra sådant! De blir lika fluffiga som amerikanska pannkakor, men gjorda på enbart bra ekologiska råvaror. De innehåller mycket ägg (2 ägg per person) vilket gör dem otroligt mättande. Självklart vill jag dela mina favoriter med er läsare så här kommer receptet.

En kopp av min variant av guldmjölk passar riktigt bra till pannkakorna. Ofta gör jag också en god smoothie till. Pannkakorna serverar vi med färska bär och lite lönnsirap (kan uteslutas om du är känslig för sött).

RECEPT FLUFFIGA BANANPANNKAKOR

Räcker till 4 personer

8 ekologiska ägg
4 stycken ekologiska bananer
4 teskedar fiberhusk (jag använder detta)
1 tesked oraffinerat havssalt (jag använder detta)
2 matskedar äkta kanel (jag använder denna)
Ekologisk kallpressad kokosolja (jag använder detta) eller ghee att steka i

Gör så här:

Kläck äggen i en bunke. Skala och lägg i bananerna, fiberhusk, salt och kanel. Mixa med en stavmixer till en slät smet. Låt stå ca 10 minuter.

Stek sedan i stekpanna i antingen kallpressad kokosolja eller ghee. Jag använder en liten soppslev som mått och en sån är lagom till varje pannkaka. Stek en och en gyllenbruna på båda sidor.

Värm gärna ugnen till 50 grader och lägg dina färdigstekta pannkakor där så håller de sig varma tills du stekt alla pannkakor klart.

Servera dina bananpannkakor med färska bär (jag använder frysta ekologiska bär som fått tina) och t ex lite ekologisk lönnsirap eller en klick kokosgrädde. Har du glömt att ta upp bär ur frysen så är det inga problem. Ställ in fatet med bär i ugnen som håller pannkakorna varma så är de snart tinade.

Till jul brukar jag krydda pannkakorna med juliga kryddor. Ersätt då kanelen i receptet och ta istället 1 tesked ekologisk kardemumma, 2 teskedar ekologisk äkta kanel och 1 tesked ekologisk malen kryddnejlika. Blir supergott!


Nu önskar jag er alla en riktigt fin helg så ses vi igen nästa vecka. Lägg gärna bort din mobil under en hel dag (om du klarar) eller minst 4 timmar och upptäck hur det påverkar dig. Ta en promenad. Bada i dagsljus, oavsett om det är soligt eller inte. Låt helgen få bli en tid för vila, återhämtning och tid för dem du håller kär.

Lymfsystemet

Ordet lymfa kommer från latinet och betyder "klart vatten". Lymfsystemet är ett ganska bortglömt system. Det är kroppens största system och fungerar som vårt avloppssystem, som ska bekämpa infektioner och föra bort slaggprodukter från kroppens alla vävnader. Att ha ett lymfsystem som flyter trögt gör att det inte kan göra sitt jobb. Tecken på ett trögt lymfsystem kan vara att du ofta känner dig frusen och kall eller att du är svullen i kroppen. Oftast börjar svullnaden i höger fot eller höger sida av kroppen. Det beror på att höger nyckelbensven endast tar upp 25% av lymfvätskan medan vänster nyckelbensven tar upp 75%. Men det kan också vara så att det är vänster sida som blir hårdast ansatt just för att den ska ta hand om 75% av all lymfvätska. Lymfsystemet består förutom av vätskan av mellan 600-800 lymfknutor / lymfnoder. De är stora som risgryn och har till uppgift att bekämpa virus och bakterier. De ligger placerade på följande ställen i kroppen: armhålorna, på halsen/nacken, i brösten, ljumskarna, slidan och magen.

Du kan ha svårt att gå ned i vikt, eftersom din kropp inte har för mycket fett utan för mycket lymfvätska. Då hjälper det inte att du tränar och rör på dig för att gå ned extra kilon du lagt på dig. Du kanske lätt blir förkyld eller har problem med slem i bihålor och hals. Man kan även få hudproblem som acne eller torr hud. Andra vanliga symtom är oro och stress i kroppen, restless legs, domningar i fingrar och armar, stelhet, huvudvärk samt värk i kroppen. Du kan ha många av dessa symtom eller några få. Eller inga alls. 

Oavsett om du känner igen dig i symtomen så vinner ALLA på att hjälpa sitt lymfsystem att flöda så fritt som möjligt, så att det kan fungera och göra sitt jobb som det ska. Följande två övningar är bra för alla oavsett om du vet med dig att du har ett trögt lymfsystem eller inte. Att förebygga ett trögt lymfsystem är viktigast av allt, så gå inte och invänta symtom innan du boostar ditt lymfsystem, men självklart kommer du märka störst effekt om du redan har ett trögt system. 

Två sätt att få fart på ditt lymfsystem är via änglavingar och torrborstning.

Änglavingar

På en inandning sträcker du upp armarna mot himlen och låter handflatorna mötas. Håll sedan andan ett par sekunder och på utandningen så sänker du ned armarna. 

Låt gärna utandningen bli ännu längre än inandningen. Känn hur du riktigt tömmer lungorna på luft. Uppmärksamma mellanrummet som uppstår innan en ny inandning föds, och du på nytt sträcker upp armarna så att dina handflator kan mötas. Detta är samma rörelse som du som yogar gör när du påbörjar solhälsningen. 

Andas djupt och långsamt. Gör detta fem gånger efter varandra. Avsluta med att rulla axlarna framåt och bakåt några gånger. 

Jag gör änglavingar direkt när jag stigit upp ur sängen på morgonen. Man kan med fördel göra denna övning flera gånger under dagen. Lättast att komma ihåg är om du gör övningarna i samband med något annat som du gör dagligen, t ex före du sätter dig att äta lunch, medan du väntar på att kaffebryggaren ska brygga klart kaffet e.t.c. 

Författaren Karin Björkegren Jones visar hur man gör änglavingar, ur boken Omstart - för en starkare, renare och friskare kropp.

Torrborstning

Detta sägs vara det absolut mest effektiva sättet att få igång lymfsystemet. Genom att torrborsta får du dessutom bort gamla hudrester från huden och jag upplever att hyn får en ordentlig kick och känns så fräsch efteråt och uppiggad på nåt sätt. Som att man väcker huden till liv! Jag känner mig varm och energifylld i hela kroppen efter jag torrborstat mig.

Torrborstning ökar blodcirkulationen men ännu viktigare är att det sätter fart på kroppens eget avloppssystem, lymfsystemet. Visste du att vi har mer lymfvätska i kroppen än vad vi har blod?! Men lymfsystemet har ingen egen pump, som blodet har. Det är av oerhörd vikt att vätskan i lymfsystemet flödar fritt och inte stagnerar då dess uppgift är att transportera bort gifter och slaggprodukter ut ur vår kropp. Genom torrborstningen sätter du fart på lymfvätskan vilket gör att slaggprodukter mycket lättare kan transporteras bort från din kropp och lämnar sedan kroppen via urinen när du kissar. Genom torrborstningen så detoxar du kroppen från skadliga slaggprodukter!

Torrborstning stärker även immunförsvaret och sägs gör din hud mjukare. Från början kan det kännas nästan lite smärtsamt när du börjar borsta, men bara efter några dagar har huden vant sig och torrborstningen är en otroligt skön start på dagen. 

Jag har tidigare berättat om torrborstning HÄR men efter att ha läst boken Omstart - för en starkare, renare och friskare kropp, av Karin Björkegren Jones samt lyssnat på avsnitt 20 av podcasten Kvinnoliv så har jag börjat borsta kroppen i en annan ordning än tidigare för att ytterligare hjälpa lymfsystemet på traven att få en ordentlig skjuts. 

När jag torrborstar mig använder jag en mjuk borste gjord av naturborst och inoljat bokträ (som jag köpt HÄR). Handduken är från Växbo Lin i 100% lin. Bajspallen i trä har jag köpt på loppis. HÄR kan du läsa mer om vad en bajspall är och varför det är en genialisk idé att ha en sån i badrummet.

Så här torrborstar du för att få optimal fart på ditt lymfsystem:

Använd en lagom mjuk borste i naturborst. Jag använder denna som har ett långt skaft som underlättar för att även komma åt och borsta på ryggen.

Borsta alltid när huden är helt torr. Det är en god idé att torrborsta direkt på morgonen, gärna efter att du gjort några änglavingar. Om du duschar på morgonen så ska du borsta innan du duschar så att huden är helt torr. Borsta ca 10 tag på varje ställe innan du flyttar borsten vidare, eller så länge som du vill. Känn efter vad som känns bäst för dig. Ibland borstar jag på ett ställe i flera minuter om jag märker att det behövs. Tänk dig att du med borstandet ska hjälpa lymfvätskan att transporteras mot mitten av din kropp (till nyckelbensvenerna som ligger precis ovanför dina nyckelben). Lymfvätskan har som sagt ingen egen pump, som blodet har i och med hjärtat, och det är mycket lättare att få lymfvätskan att rinna mot mitten av din kropp om den får hjälp genom att rinna nedåt istället för uppåt. Börja alltid med vänster sida och avsluta med höger sida.

All borstning ska ske i riktning mot groparna vid nyckelbenen och armhålorna.

När du borstar är det viktigt att inte använda något tryck, utan i princip bara lägga borsten mot huden och borsta. Ett fjäderlätt tryck med andra ord. Inga hårda tag.

- Börja med vänster arm. Håll den ovanför huvudet när du borstar. Borsta mjukt överarm och underarm ned mot armhålan.

- Gör sedan likadant med höger arm.

- Lägg ifrån dig borsten och massera sedan brösten, ett i taget. Håll armen ovanför huvudet och massera med den andra handen i små cirklar. Byt sedan och gör likadant med andra bröstet. I och runt brösten sitter många lymfknutor och massagen får igång cirkulationen kring dessa. Samtidigt blir det ett tillfälle att undersöka dina bröst för att kontrollera att du inte fått några knölar eller knutor. Du kan också torrborsta brösten. Kolla in DENNA video för utförlig beskrivning hur du går tillväga, där du torrborstar i sex steg vilket blir en riktigt djupgående behandling (den enskilt tar mellan 5-15 minuter beroende på hur länge du borstar i varje steg).

- Borsta sedan ryggen. Börja med nacken som du borstar i cirklar och sedan övriga ryggen som du borstar nedåt. Sedan magen som också borstas nedåt. Både rygg och mage kan du borsta uppåt om det känns bättre, men nedåt är det lättare för lymfvätskan att få fart. 

- Lägg benen högt på t ex badkarskanten eller en stol medan du sitter på golvet. Börja med vänster ben från knävecket och upp mot ljumsken, runt hela benet. Sedan från foten och mot knävecket. 

- Sist borstar du höger ben på samma sätt som det vänstra. Först från knävecket och mot ljumsken, och avsluta med höger underben.

- Borsta inte ansiktet. 

Hur vet jag att lymfsystemet flödar fritt?

När lymfsystemet får en skjuts känns det som rysningar på huden när du borstar eller gör dina änglavingar. Huden kan knottras. Det kan behövas några veckor av torrborstning / änglavingar innan du känner detta. Ge inte upp utan fortsätt så kommer du att upptäcka dessa tecken på att lymfsystemet får en ordentlig skjuts. Jag känner det bäst när jag torrborstar och kan känna dessa rysningar långt efter att jag torrborstat kroppen.

Om du har ett väldigt trögt flytande lymfsystem kommer du att märka att du behöver gå och kissa upprepade gånger. Det är nämligen genom urinen som lymfvätskan lämnar kroppen. Har du samlat på dig lymfvätska p.g.a ett stagnerat lymfsystem så blir det många besök till toaletten där kroppen gör sig av med lymfa när du kissar.

Efter torrborstning kan du boosta lymfsystemet ytterligare genom att ta en dusch där du växlar mellan varmt och kallt vatten för att få ännu mer fart på flödet.

Andra sätt att boosta ditt lymfsystem är bland annat:

- Promenera. Genom de pendlande rörelserna med armar och ben då vi går så stimulerar vi lymfsystemets knutor. 

- Medveten andning. Genom djupa långsamma andetag där diafragman får jobba så stimuleras lymfsystemet.

- Drick mycket vatten. Starta gärna dagen med ett stort glas rumstempererat vatten med lite äppelcidervinäger i.

- Duscha växelvis varmt och kallt. Att bada bastu är också väldigt bra för att få fart på systemet.

- Låt din kost bestå av massvis med ekologisk frukt och grönsaker och använd färska örter som en del av din matlagning. 

För några år sedan skrev jag ett inlägg om goda vanor, där jag berättar mer om hur jag motiverar mig att starta goda vanor. HÄR kan du läsa det inlägget.

Nästa vecka kommer ett inlägg där jag delar med mig av alla mina morgonrutiner. Saker jag gör varje morgon för att få den bästa starten på dagen och lägga grunden för en bra dag. So stay tuned!



Källor:

Boken Omstart - för en starkare, renare och friskare kropp, av Karin Björkegren Jones.

Top 15 ways to detox your lymphatic system, av Nabilinho.

Dry Skin Brushing: DIY Self Lymphatic Drainage Massage of the Breast and Upper Extremeties, av Natural Health Resources med Melissa Gallagher

Avsnitt 119 och 120 av podden 4Health med Anna Sparre som gästas av Anders Lönedal.

Avsnitt 19 och 20 av podden Kvinnoliv som gästas av Anders Lönedal och Bebe Gransten.

Avsnitt 12 av podden Hälsohormoner som gästas av Anders Lönedal.

Tanken var att detta skulle bli ett härligt recept på Paleo-semlor. Men det blir inte alltid som jag tänkt mig. Idag bjuder jag dig om inte annat så på ett litet leende eller ett kanske till och med ett riktigt gott skratt! Det är alltid något. Receptet bjuder jag också på, eftersom bullarna och fyllningen blev riktigt lyckat. Bullarnas recept hittade jag hos Paleoskafferiet (HÄR är det som jag utgick ifrån) och fyllningen komponerade jag ihop själv.

Om någon av er läsare har ett bättre tips på hur man lyckas vispa kokosmjölk eller kokosgrädde så får ni väldigt gärna dela med er. Tills dess så kör jag på vanlig vispad grädde från ko.


Är det fler än jag som inte får till att vispa kokosmjölk / kokosgrädde så där krämigt fluffig? Jag hade läst på och följde instruktioner punktligt för att få till det (se nedan hur jag gjorde), men lyckades som sagt inte få till det där fluffet. Det blev snarare en krämig sås som flöt ut åt alla håll och kanter....

Smaken på semlorna var fantastisk. Även den rinniga "vispade" kokosgrädden med vaniljpulver var riktigt god (även om det hade blivit betydligt bättre om den var fluffig, man äter ju med ögonen också).
RECEPT SEMLOR (PALEO)

Blir 8 stycken

Bullarna:
6 ekologiska ägg
3 matskedar ekologiskt kokossocker (jag använder detta)
1 dl ekologisk kallpressad kokosolja (jag använder denna)
1/2 dl krämig kokosmjölk utan tillsatser (jag använder denna)
1 dl ekologiskt kokosmjöl (jag använder detta)
2 teskedar ekologiskt bakpulver (jag använder detta eller detta)
2 teskedar ekologisk malen kardemumma (jag använder denna)
4 matskedar fiberhusk (jag använder detta)

Fyllning (Räcker till 4 semlor. Gör dubbel sats för fyllning till alla semlorna):
4 ekologiska färska dadlar (jag använder dessa)
2 matskedar mandelmjöl (jag använder detta) - kan uteslutas om du inte tål nötter
2-3 matskedar krämig kokosmjölk (jag använder denna)
Urgröpet från semmelbullarna

Grädde:
Vispad krämig kokosmjölk utan tillsatser (jag använde denna), alternativt vanlig 40% grädde (t ex denna)

Gör så här:

- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält kokosoljan.
- Vispa ägg och kokossocker så det blir fluffigt.
- Blanda alla de torra ingredienserna i en skål (kokosmjöl, bakpulver, kardemumma och fiberhusk).
- Häll i den smälta kokosoljan och kokosmjölken i skålen med vispat ägg medan du vispar.
- Häll sist i de torra ingredienserna och vispa tills allt blandats väl.
- Låt smeten stå och svälla i 10 minuter.
- Dela smeten i 8 klumpar och forma med fuktade händer till jämna runda bullar som du lägger på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Grädda i 25-28 minuter tills bullarna är gyllenbruna.
- Låt bullarna svalna på ett galler.

Fyllningen:
- Kärna ur och mosa dadlarna med en gaffel. Rör i mandelmjöl (om du tål nötter) och kokosmjölk till en röra.
- Skär av locket på bullarna och gräv ur ett hål där fyllningen ska vara. Mosa med urgröpet tillsammans med övriga ingredienser till fyllningen.
- Fyll semlorna med fyllningen.

Grädden:
För att vispa kokosmjölk gjorde jag så här:
- 1 1/2 timme innan semlorna skulle ätas satte jag kokosmjölken i frysen.
- Samtidigt ställde jag in vispar och bunke i kylen så att de skulle vara kalla. Trixet för att vispa kokosmjölk skulle vara att allt är kallt.
- Efter 1 1/2 timme tog jag ut kokosmjölken. Nu ska vattnet från grädden i kokosmjölken separerat sig. Obs; Skaka inte förpackningen. Öppna försiktigt och använd den tjocka och krämiga delen som ligger överst. Den vattniga delen är gråaktig i färgen, den ska du inte använda. Spara den i en burk i kylen och använd t ex i en smoothie.
- Vispa grädden fluffig, om du kan....
- Tillsätt ett kryddmått vaniljpulver för extra god smak.
- Klicka på grädden. Lägg sist på locket på semlan. Jag pudrade med lite vaniljsocker på toppen, men kör du helt Paleo eller sockerfritt så skippa detta.

Enjoy!!!

Jag försökte rädda bilderna genom att fota uppifrån. Tänkte att då kanske det inte syns att grädden inte blev lyckad... Men ja, det funkade inte riktigt det heller...

De två senaste åren har jag gjort DESSA semlor till fettisdagen, med recept från Hälsa Som Livsstil. Även de är fantastiskt goda.

Våra barn älskar risgrynsgröt. När jag kokar den så gör jag alltid lite extra för att vi sedan ska kunna njuta av vår alldeles egna Risifrutti som mellanmål dagarna efter. Idag berättar jag hur jag kokar risgrynsgröt och hur enkelt jag gör en egen hälsosam Risifrutti, till skillnad från köpevarianten som badar i socker och tillsatser (alternativt sötningsmedel för de varianter som markandsförs som "Utan tillsatt socker"). En av tillsatserna i köpevarianten av Risifrutti är E 407, Karragenan, som används som förtjockningsmedel och som i studier visat sig kunna vara cancerframkallande och öka inflammation i kroppen. (Läs mer HÄR och HÄR). Köpe-Risifrutti är med andra ord nåt som jag aldrig skulle köpa hem. Men idag delar jag ett recept på hur du kan göra din egna ekologiska Risifrutti som är både utan socker och helt fri från tillsatser.

Du väljer själv om du vill göra risgrynsgröten på klassiskt vis med ekologisk lantmjölk från ko eller om du vill ha en mejerifri variant och istället använda havremjölk. Jag har gjort på båda sätt och det blir lika gott med de båda alternativen.
RECEPT RISGRYNSGRÖT

3 dl ekologiskt grötris (jag använder detta)
1/2 tesked oraffinerat havssalt (jag använder detta)
En rejäl klick ekologiskt smör eller ghee
6 dl vatten
1 liter ekologisk havredryck eller lantmjölk

Koka risgryn, salt och smör i vatten i 10 minuter på svag värme. Tillsätt mjölken och koka upp. Låt koka ytterligare 30-40 minuter på svag värme. Rör om då och då så det inte fastnar i botten.

Servera gröten varm med en klick smör eller ghee. Gör en smörgrotta, d.v.s gör ett hål i gröten och lägg i en klick smör/ghee. Pudra med äkta kanel och om du vill lantmjölk eller havredryck till.

Den gröt som blir över sparar du i kylskåpet och gör sedan Risifrutti av dagarna efter.

RECEPT SARAS RISIFRUTTI

En rejäl klick kall risgrynsgröt
En klick bärsylt (HÄR och HÄR hittar du recept på hur jag gör sylt utan socker)

Servera gärna i glas på fot för extra festlig känsla!

Idag ska jag bjuda på en frukost som jag gör regelbundet här hemma sedan några år tillbaka. Fylld med näring och som ett naturligt glutenfritt alternativ blir en tallrik med bovetegröt en riktigt bra start på dagen. Denna värmande gröt är som mjuk balsam för magen.

Våra tarmar har stor betydelse för vårt immunförsvar och näringsupptag. Bovete är ett utmärkt val för magens skull då det förutom att det innehåller så mycket näring även är milt och lättsmält. Det balanserar tarmfloran och stödjer tarmfunktionen, inte minst tack vare alla fibrer som bovete innehåller. 

Jag försöker undvika gluten så mycket jag kan hemma hos oss då flera i vår familj mår enormt mycket bättre då vi utesluter / drar ned ordentligt på gluten i vår kost. Men jag vill inte gärna ersätta de traditionella glutenalternativen (bröd, pasta m.m) med de glutenfria produkter man kan hitta i matvarubutiken eftersom de allra flesta produkter som står på den glutenfria hyllan istället är fullproppade med tillsatser. Många gånger är dessa ett ÄNNU sämre alternativ än gluten enligt mig. Men när jag hittar naturliga alternativ med rena råvaror som är naturligt fria från gluten så försöker jag lägga till dem i vår kost om vi gillar dem. Bovete är ett utmärkt exempel på detta!


Bovete innehåller, sitt namn till trots, inget vete och är en naturligt glutenfri råvara. Det är en ört och inte ett sädesslag. Det innehåller samtliga åtta essentiella aminosyrorna som vi människor behöver, som vi endast kan få i oss via maten eftersom vår egen kropp inte kan tillverka dem. Förutom dessa aminosyror så innehåller bovete viktiga mineraler som fosfor och magnesium samt det viktiga koenzymet tiamin. Som om det inte var nog så innehåller bovete även protein och viktiga fibrer.


Nu önskar jag er alla en riktigt fin start på veckan. 

Det är fredag och vad passar bättre än att starta helgen med att baka dessa gudomliga chokladmuffins gjorda på enbart bra ekologiska råvaror med mycket näring och utan vitt socker och tillsatser från halvfabrikat. De är dessutom fria från gluten och mjölkprodukter. I "vanliga" bakverk är ofta basen just gluten, mjölk och vitt socker. De två första kan förutom att de är näringsfattiga även vara med och bidra till låggradig inflammation i kroppen i stort och allra särskilt i tarmen. Vitt socker har som de flesta nog vet noll näring.

För någon som är ovan att baka med mer rena råvaror där man undviker gluten, mjölk och socker kan nog ingredienserna i detta recept verka krångliga (man har dem inte hemma) och kanske har du aldrig använt dem. Vissa saker måste beställas från specialbutiker för att de inte finns i den vanliga matvarubutiken där man brukar handla. Till dig är mitt råd att kolla in mina övriga recept under fliken sötsaker för att hitta något med färre och enklare ingredienser som du känner igen. Börja med dessa bakverk först för att se att du gillar att baka på detta sätt så du inte köper hem en massa onödiga grejer som sen bara blir stående i skafferiet tills de blir dåliga och därför slängs. Är du van att baka på detta sätt har du förmodligen alla ingredienserna till detta recept hemma och använder dem regelbundet i din matlagning och när du bakar. Till dig säger jag bara, kör på och testa dessa chokladmuffins! De är vansinnigt goda.

RECEPT CHOKLADMUFFINS

Blir 12 stycken.

Muffins
2 dl ekologiskt mandelmjöl (jag använder detta)
1 dl ekologiskt rårismjöl (jag använder detta)
4 matskedar ekologiskt kakao (jag använder detta)
1 tesked fiberhusk (jag använder detta)
1 tesked bikarbonat (jag använder detta)
1 tesked ekologiskt vaniljpulver (jag använder detta)
1/2 tesked oraffinerat havssalt (jag använder detta)
1 matsked ekologiska chiafrön (jag använder dessa)
12 stycken färska dadlar (jag använder dessa)
1 avokado, urkärnad och skalad
2 matskedar ekologisk agavesirap (jag använder denna)
2 1/2 dl krämig kokosmjölk utan tillsatser (jag använder denna)
1 matsked ekologisk kallpressad olivolja (jag använder denna)

Topping
1 dl naturella nötter, t ex cashewnötter eller valnötter (jag använder dessa)
3 matskedar ekologiska kakaonibs (jag använder dessa)

Gör så här:

- Sätt ugnen på 175 grader.
- Kärna ur dadlarna.
- Blanda mandelmjöl, rårismjöl, kakao, fiberhusk, bikarbonat, vaniljpulver, salt och chiafrön i en - matberedare med knivblad. Mixa ihop. Tillsätt sedan de urkärnade dadlarna och fortsätt mixa till ett fint mjöl.
- Tillsätt sist avokado, agavesirap, kokosmjölk och olivolja. Mixa allt till en smet.
- Placera ut degen jämt fördelat i 12 stycken stora bullformar med hjälp av två skedar. Låt svälla i 10 minuter. Tryck sedan ned grovt hackade nötter och kakaonibs.
- Grädda i nedre delen av ugnen i 25 minuter.
- Låt muffinsarna svalna innan du serverar dem. Klart och dags att avnjutas!

Receptet är inspirerat utifrån ett recept från kokboken Fika Eatclean Vegan - för högtider och även annars, men som alltid så ändrar jag och lägger till / tar bort för att ge receptet min egen prägel.

Nu önskar jag er alla en riktigt fin helg, så ses vi igen i nästa vecka.