I förra veckan publicerades en artikel i Expressen där de intervjuat mig om fördelarna med att tvätta sina kläder med tvättnötter istället för med traditionellt tvättmedel. Här kan man läsa artikeln i sin helhet.


Jag har tidigare bloggat om tvättnötter, här kan du läsa det.

Är din hårborste sunkig och smutsig av damm och fett? Kanske använder du stylingprodukter vilka gör din hårborste extra smutsig. Använder du svinhårsborste så fungerar dessutom hårborsten som en rengörare av ditt hår och stråna på borsten suger åt sig extra mycket av det smuts, damm och fett som finns i ditt hår och din hårbotten. Jag rengör min svinhårsborste ungefär en gång i veckan. Det är enkelt och går snabbt och metoden är både giftfri och miljövänlig. Har du en "vanlig" hårborste med piggar eller syntetborst så är min erfarenhet att den inte behöver rengöras lika ofta. Idag delar jag med mig av mina recept på rengöring av alla typer av hårborstar.

Efter varje gång jag borstat mitt hår så rengör jag den från det hår som lossnat och fastnat i borsten. Det gör jag enkelt med en liten fenomenal uppfinning, en borstrengörare (se bild nedan). Den tar enkelt bort hår som fastnat i min hårborste och som jag sen kan slänga i soporna. Denna lilla pryl skulle jag inte vilja vara utan och den har verkligen gjort skäl för sig med tanke på att jag använder den varje dag och haft den i flera år nu. Det finns inga tecken på att den börjar vara sliten och behöver bytas ut. Den lilla borstrengöraren från Redecker finns att köpa bland annat hos Malin i Ratan, Lapland Eco Store och hos Jordklok och kostar mindre än en femtiolapp.

Men smuts, fett och damm är inte lika lätt att få bort från borsten. Idag delar jag med mig av mina recept på hur jag på enkla och effektiva sätt rengör familjens alla hårborstar så att de blir helt rena och som nya igen. Jag gör på lite olika sätt beroende på vilken typ av borste det gäller, så här kommer mina tips både för rengöring av svinhårsborstar och av "vanliga" hårborstar med piggar.

Den lilla borstrengöraren är en fenomenal uppfinning som enkelt rengör din hårborste från hårrester.

RECEPT - RENGÖRING AV SVINHÅRSBORSTE

Har du en svinhårsboste så är det enklaste sättet att rengöra den direkt under kranen med hjälp av ljummet vatten och lite Aleppotvål. Aleppotvålen är hård vilket är bra för att inte onödigt mycket tvål ska gå åt till din hårborst-tvätt. Även tvålarna från Malin i Ratan funkar utmärkt, men de är mjukare och därmed tar de slut mycket fortare, varför jag tycker att Aleppotvålen är bättre. Här köper jag min Aleppotvål och jag väljer alltid den som har 32% lagerbärsolja.

Blöt hårborsten under rinnande vatten. Gnugga sedan noggrant in Aleppotvålen så alla delar av själva borstet blir intvålade, och skölj sedan tills alla tvålrester är borta. Gör om proceduren ytterligare en gång. Avsluta med att skölja borsten i kallt vatten. Klart!

Låt sedan din svinhårsborste torka med borstet nedåt på en liten handduk på handfatet. Det är viktigt att borsten ligger med stråna nedåt så att vattnet inte sugs upp och går in i själva skaftet.


RECEPT - RENGÖRING AV HÅRBORSTE MED PIGGAR

Hårborstar med piggar (både i plast, stål eller trä) rengörs enkelt även de. För att få bort rester av fett och smuts från själva piggarna så använder jag mig av kokhett vatten, bikarbonat och lite ättika.

Så här gör jag: Börja med att lägga borsten i en skål av rostfritt stål, glas eller porslin. Koka upp vatten. Häll det kokheta vattnet över borsten så att det täcker den. Häll i en liten skvätt ättika, ca två matskedar (jag använder denna som finns att köpa i de flesta matvarubutiker). Strö sedan ca en tesked bikarbonat. När ättika och bikarbonat blandas uppstår en kemisk reaktion som gör att det bubblar och pyser. Detta löser effektivt bort alla rester av smuts och damm från hårborstens alla piggar och dyna / botten.

Skölj sen borsten i kallt vatten under kranen.

Tänk på att om din borste är i plast så släpper plasten ifrån sig skadliga kemikalier när den kommer i kontakt med det varma vattnet. Genom att avsluta med att skölja borsten i kallt vatten så sköljs dessa bort och blir inte kvar på borsten och riskerar inte att hamna på dina händer när du sedan använder borsten igen.

Har du en borste med en gummidyna i botten så bör borsten inte ligga längre än några sekunder i vattnet så att det inte sipprar in vatten in i dynan som blir svårt att få ur sen. För att få bort eventuella rester av vatten som gått in i borsten så slå med den i luften för att få ut vattenresterna. Låt borsten torka med borstet nedåt på en liten handduk på handfatet. Färdigt!

Kokhett vatten, lite ättika tillsammans med bikarbonat gör din hårborste helt ren och som ny igen.

All smuts och allt fett som fanns på hårborstarna innan är helt borta efter en tvätt med kokhett vatten, ättika och bikarbonat. Dessa hårborstar, Tangle Teezer, är något som jag valt att inte plastbanta bort trots att mycket annat i plast fått lämna vårt hem under de senaste åren. De är helt enkelt för bra på att reda ut trassligt hår på våra barn för att vi ska vilja vara utan dem. Jag har inte hittat en motsvarande borste i naturmaterial som klarar att reda ut trassligt hår lika effektivt.

En sak som är viktigt att tänka på om du är nyfiken på att börja tvätta ditt hår enligt metoden "No poo" är att komma ihåg att börja med att rengöra din hårborste grundligt för att få bort alla silikoner och mineraloljor som finns i vanligt schampo, balsam och i stylingprodukter. Här och här berättar jag mer om vad No Poo är och hur man går tillväga om man inte längre vill använda sig av konventionellt schampo. Det är viktigt att tänka på att om du ska börja tvätta ditt hår enligt No Poo så måste även din hårborste vara ren från silikoner och mineraloljor som finns i konventionella schampo, balsam och stylingprodukter. Annars lossnar dessa från borsten och hamnar i ditt hår, och det blir fett och ser smutsigt ut samt blir svårt att tvätta rent. Rengör då din borste på samma sätt som jag beskriver här ovan.

För en tid sedan delade hälsocoacherna Lotta och Victoria som driver företaget Vitalista och som gör podcasten Hälsosnack med Lotta och Victoria ett recept som lät så gott. Jag har länge velat testa att göra picklad rödlök, men alla recept jag kollat upp innan har innehållit en ganska stor mängd socker, och eftersom detta är något som jag vill undvika så mycket jag kan så har jag inte kommit mig för att testa tidigare. Det var inte förrän jag såg Lotta och Victorias recept som inte innehöll något socker alls som jag kände att detta måste jag bara testa. Det lät helt enkelt för gott för att inte prova. Här hittar du deras recept. Eftersom jag varken hade oregano eller rödvinsvinäger hemma så gjorde en egen variant som blev riktigt god. Jag använde även en lite större mängd olja än de gjorde. Här nedan kan du se hur jag gjorde.

Jag vill också passa på att tipsa om Lotta och Victorias podcast. Det är en av ganska få poddar som jag följer och lyssnar till regelbundet och här har lärt mig mycket när det gäller hälsa och välmående. I avsnitt 64 och 65 hade jag själv den stora förmånen att få gästa dem och tala om det som står mitt hjärta nära, d.v.s hur man kan kemikaliebanta hemma för att få bort de värsta bovarna av skadliga kemikalier som vanligtvis gömmer sig i våra hem och i vår vardag. Här kan du läsa mer om dessa avsnitt samt lyssna på dem.


RECEPT PICKLAD RÖDLÖK

1 1/2 (eller två små) ekologiska rödlökar
2 deciliter ekologisk kallpressad olivolja
1 matsked hackad färsk ekologisk citronmeliss (eller annan färsk krydda, t ex oregano, mynta eller timjan)
1 matsked ekologisk balsamvinäger

Den picklade rödlöken håller två dagar i kylskåp. Enligt boken Happy Food - om hur mat och lycka hänger ihop, av Niklas Ekstedt och Henrik Enhart (sidan 228) så ska man vara försiktig med just lök och även hackad sallad då det efter några dagar börjar bildas elaka bakterier. Om jag ska ge ett riktigt bra boktips så här inför helgen så är det just den boken som är riktigt, riktigt bra!

Den vackra skålen har jag fyndat på second hand, liksom kökshandduken. Jag dekorerade med blad från mynta, gräslök och persilja då alla dessa tre kryddor växer och frodas i vår trädgård just nu. Gräslöken blommar och är otroligt vacker. Vad väljer just du att smaksätta och dekorera din picklade rödlök med?

Nu vill jag önska alla mina fina läsare en riktigt skön och avkopplande helg. Ut och njut av sommaren, värmen och solen. Låt solen få skina på dig så ses vi igen i nästa vecka.

Jag avslutar med en bild på de underbart vackra pioner som jag fick av vår granne igår.

Att köpa en hel ekologisk kyckling och tillaga i lergryta är något som vi gör regelbundet. Det ger massor med mat och ger oss allt som oftast även mat över som vi använder till matlådor de kommande dagarna. Tillagningen i lergryta gör att kycklingen blir klar i ugn utan särskilt mycket arbetsinsats. Att laga den i lergryta gör dessutom kycklingen enormt saftig och god. Idag tänkte jag dela med mig av mitt favoritrecept som aldrig misslyckas.

Dagen efter jag gjort kyckling i lergryta brukar jag alltid koka benbuljong på kycklingskrovet och alla ben. Här hittar du recept på detta. Buljongen dricker vi sedan som den är (istället för en kopp te på morgonen eller som mellanmål) och så fryser jag alltid in några glasburkar med några deciliter i varje. Dessa använder jag sedan när jag gör soppor och grytor. Vill du ha tips på goda soppor så kolla in min receptbank här på hemsidan. Klicka på "Recept" och sedan på underfliken "Lunch & Middag" så hittar du några av mina favoriter som jag ofta gör hemma hos oss.

Trots att ekologisk hel kyckling har ett betydligt högre pris än icke ekologisk så tycker jag verkligen att det ger valuta för pengarna, för det blir både enormt mycket mat och sedan en massa benbuljong. Så ser man till all mat det ger så blir det inte dyrt alls. Du får massor av näring och god mat, samt benbuljong som verkligen räknas som superfood då det innehåller massvis med vitaminer, mineraler, aminosyror och antioxidanter samt det hälsosamma kollagenet. Förr fick man naturligt i sig det via maten då man tog tillvara på alla ben och då vi även åt inälvsmaten. Ett sätt att få i sig detta trots att kosten idag ser väldigt annorlunda ut och där kött numera nästan alltid säljs utan ben och brosk är att koka sin egen benbuljong. Det är dessutom starkt antiinflammatoriskt för kroppen.


Här kommer mitt recept:

RECEPT HEL KYCKLING I LERGRYTA

En hel ekologisk kyckling (ca 1,9 kg)
Eventuellt 0,5 gram ekologisk saffran (om du vill ha med saffranssmak)
2 teskedar grovt oraffinerat havssalt (jag använder detta)
1/2 tesked nymald ekologisk svartpeppar
1 kryddmått ekologisk cayennepeppar
2 hela vitlökar (obs inte vitlöksklyftor utan hela vitlökar)
1 hel ekologisk citron, delad i två delar (med skal och allt)
1 knippe färsk ekologisk timjan
Ca 25 gram ekologiskt smör

Lägg lerkrukan i blöt 30 minuter innan, även locket, och ta samtidigt ut kycklingen ur kylen så att den är inte är för kall när den ska tillagas. Blanda salt, svartpeppar och cayennepeppar (och saffran om du vill ha det).

Tvätta kycklingen under kallt vatten och torka sen med hushållspapper. Massera sedan in saltblandningen utanpå kycklingen och lite inuti. Lägg skycklingen i lerkrukan med bröstsidan uppåt.

Dela vitlökarna i hälften med skal och allt och lägg inuti kycklingen (eventuellt någon klyfta även utanför kycklingen). Dela citronen på hälften (behåll skalet) och lägg även den inuti kycklingen. Lägg lite timjan inuti och lite ovanpå kycklingen. Lägg smöret i bitar ovanpå kycklingen och sätt sen på locket.

Ställ lergrytan i kall ugn på nedersta falsen och slå på ugnen på 200 grader.

Låt kycklingen stå 1 1/2 upp till 2 timmar. Den ska ha en innertemperatur vid benet på 82 grader är den klar. Har du inte en stektermometer så testa att skära i kycklingen efter 1 1/2 timme. Om saften som rinner ut är klar och ofärgad är kycklingen klar.

Ta ut och låt kycklingen låt den vila en stund, gärna en halvtimme, innan den serveras.

Servera med en god sallad och eventuellt ris till. Jag brukar koka riset i benbuljong för extra näring och god smak. Andra goda tillbehör är hummus, pesto eller guaqamole. Klicka på namnen så kommer du till mina recept på dessa.

Kycklingen är lika god att äta kall som varm de kommande dagarna och håller ungefär en vecka i kylskåp.

Med en klick smör på kycklingen innan den skjutsas in i ugnen så får den en extra god smak.

Jag hade en enorm tur och hittade min lergryta på loppis för endast 10 kronor för några år sedan. Dessa kostar ungefär 600 kronor nya så man kan säga att jag gjorde ett rejält kap.

Av kycklingskrovet och benen kokar jag sedan benbuljong  dagen efter att vi lagat kyckling i lergryta. Några glasburkar fyllda med benbuljong fryser jag sedan in för att använda i soppor, när jag kokar ris m.m. Men jag lämnar alltid en stor matlåda uppe i kylen som vi dricker upp som den är under de kommande dagarna.

Här kommer ett middagstips inför helgen. Detta är en omgjord version av den vegetariska arabiska rätten falafel som oftast brukar göras som bollar, men jag gör dem istället som biffar. Detta är så vansinnigt gott. De ser inte mycket ut för världen och det är svårt att steka dem så de blir snygga, men låt dig inte luras av utseendet. Smaken är gudomlig och gillas av både stora och små hemma hos oss. Trixet här är att steka dem tillräckligt länge. Jag steker på hög värme från början för att få en fin stekyta och sänker sedan temperaturen och sätter ett lock på stekpannan så att de blir genomstekta rakt igenom.



RECEPT SARAS FALAFEL-BIFFAR

5 dl kokta ekologiska kikärtor (motsvarar 2 förpackningar färdigkokta)
1 stor gul ekologisk lök
2 ekologiska vitlöksklyftor
1 1/2 tesked ekologisk malen spiskummin
1 hel kruka ekologisk persilja
3-4 matskedar ekologiskt rårismjöl, eller annat bindemedel som t ex bovetemjöl eller Maizena
1 matsked ekologisk kallpressad olivolja
1 tesked oraffinerat havssalt
1 dl ekologiska sesamfrön till paneringen
Ghee eller kallpressad kokosolja att steka i


Mixa alla ingredienser med en handmixer i en stor bunke till en jämn smet. Tillsätt eventuellt mer rismjöl om smeten är väldigt lös. Forma biffar med blöta händer (du bestämmer själv storlek, små biffar går lite snabbare att steka). Vänd båda sidorna av biffarna på en tallrik med sesamfrön. Lägg i en rejäl klick kallpressad kokosolja eller ghee i en varm stekpanna och stek biffarna några minuter på varje sida. Sänk sedan värmen och sätt på ett lock och låt steka tills de är genomstekta, ca ytterligare 10 minuter.


Nu önskar jag er alla en fantastisk helg i det vackra försommarvädret.

Kycklingfärs är både billigt och ett utmärkt kött att göra köttbullar av. De blir så saftiga och får en enormt god smak. Jag har haft lite svårt att hitta ekologisk kycklingfärs den senaste tiden så jag har fått nöja mig med svensk kycklingfärs från Kronfågel som visserligen är garanterat fri från antibiotika som annars är vanligt i utländskt kött, men ändå inte riktigt tillräckligt bra eftersom den inte är ekologisk. Både Kronfågel och Coop Änglamark säljer ekologisk hel kyckling så jag hoppas att båda dessa leverantörer väldigt snart utökar sitt sortiment så att det även innefattar ekologisk kycklingfärs. Jag har mailat dem båda och hoppas få positivt besked om detta!

Kyckling är förutom att det är ett hälsosamt och riktigt gott kött även ett klimatsmart alternativ då växthusgaserna endast är en tiondel jämfört med vad uppfödning av nötkött resulterar i. Men jag önskar förstås att det även är ekologiskt innan jag känner mig helt nöjd med att äta detta.

Kycklingköttbullar med hemlagat potatismos och egna rårörda lingon. Tillsammans med  något fermenterat, t ex syrade grönsaker, inlagd gurka, surkål, kimchi eller syrad rödkål blir detta en riktigt god och hälsosam måltid.

RECEPT KYCKLINGKÖTTBULLAR

500 gram kycklingfärs (gärna ekologisk)
1 tesked oraffinerat havssalt (jag använder detta från Celtic Sea Salt)
1/2 tesked ekologiskt örtsalt (jag använder detta från Kung Markatta)
1/2 matsked ekologiskt paprikapulver
3 ekologiska vitlöksklyftor, pressade
Ekologiskt ghee eller ekologisk kallpressad kokosolja till stekning (jag använder detta ghee eller denna kokosolja, båda från Kung Markatta)

Tag ut färsen en stund innan. Blanda alla ingredienser med rena händer och forma sedan lagom stora köttbullar med fuktiga händer. Genom att skölja händerna i kallt vatten emellanåt så är det mycket lättare att få till släta och fina köttbullar.

Stek i antingen ekologiskt ghee eller kallpressad eko kokosolja, först på lite högre temperatur så att köttbullarna får en gyllenbrun färg. Sänk sedan temperaturen och stek med lock ytterligare ca 10 minuter. Rör om ibland.

Servera kycklingköttbullarna med hemmagjort potatismos, lite syrade grönsaker och rårörda lingon.

Visste du att det går att trolla med mat så att den innehåller mer näring än den gör när du köper hem den från butik? Det finns två saker som du kan göra för att öka näringen i en råvara. Ett sätt är genom att grodda (här har jag skrivit om du enkelt steg för steg kan göra detta), och det andra är att fermentera och det är denna metod jag fastnat så otroligt för. Att fermentera mat var det sätt som man förr använde sig av för att förlänga en råvaras hållbarhet innan de syntetiska konserveringsmedlen började användas.

I processen när man fermenterar så bildas mjölksyrebakterier som inte bara gör att råvaran håller mycket längre utan den får även ett ökat näringsinnehåll samt tillökning av s.k goda bakterier. Dessa goda bakterier brukar kallas för probiotika och deras viktiga funktion är att förse vår tarmflora med goda bakterier så att de onda bakterierna inte tar överhanden i vår tarm. Jag har tjatat om detta många gånger, men det är i tarmen som grunden ligger för en god hälsa. Med en god tarmflora så har du de bästa förutsättningarna för att hålla dig frisk och kroppen att kunna fungera så optimalt den bara kan. Självklart finns det andra viktiga pusselbitar för detta, så som att få in tillräckligt med rörelse i din vardag, att du får tillräckligt med sömn samt inte stressar för mycket.

Jag har delat en rad olika recept med fermentering tidigare här på bloggen. Kolla in menyn högst upp här på hemsidan och klicka på "Recept". Där finns en underkategori som heter "Fermenterat" där du hittar alla de recept som jag älskar och gör regelbundet hemma hos oss. Några exempel på fermenterad mat och dryck som jag gör regelbundet är t ex kefir, kombucha, surkål och andra syrade grönsaker m.m.

Jun Kombucha smaksatt med hallon och mynta.

Jun Kombucha - här smaksatt och redo för en  så kallad andra fermentering. Den ena flaskan är smaksatt med hallon och mynta och den andra med mango. Om två till tre dagar är dessa flaskor redo att börja avnjutas.

Jun Kombucha är en släkting till vanlig kombucha, men där jästsvampen (scobyn) som bildar de goda bakterierna matas med grönt te och honung, istället för med svart te och socker som vanlig kombucha görs på.

Det är superenkelt att göra sin egen Jun Kombucha. Både vanlig kombucha och Jun Kombucha är utmärkta alternativ att ge barnen istället för saft eller läsk. Då får barnen en dryck som stärker deras hälsa istället för att den bryts ned som den gör av att dricka saft och läsk som innehåller en hel rad tillsatser och massvis med tillsatt socker.



RECEPT JUN KOMBUCHA

Redskap du behöver:

- En stor glasburk som rymmer minst 2 liter.
- En kökshandduk eller annan tygduk att täcka över glasburken.
- En gummisnodd att fästa handduken / tygduken med.
- Glasflaskor med snäpplock att hälla upp den färdiga kombuchan i. Jag använder 2 stycken i storleken 1 liter (finns att köpa för 17 kronor på Ikea).
- En handmixer (om du vill mixa frukt / bär i en andra fermentering)
- En sil (om du vill mixa frukt / bär i en andra fermentering)
- En tratt.

Förutom redskapen behöver du följande:

- 1 junsvamp (det bästa är om du kan ärva någon av nån du känner, men de finns också att köpa).
- 2 dl startkultur (d.v.s färdig Jun Kombucha).
- 2 liter vatten.
- 2 påsar / 1 msk helt vanligt ekologiskt grönt te (ingen smaksättning utan 100% grönt te).
- 0,6 dl ekologisk honung.

Så här gör du:

- Koka upp vattnet och slå av värmen på plattan när det börjat koka. Lägg i 2 påsar grönt te och låt dra i minst 15 minuter under lock. Ta upp teet och lägg sedan i 0,6 dl honung medan vätskan fortfarande är ordentligt varm. Rör om tills honungen lösts upp helt.

- Vänta tills vätskan har svalnat av till 25 grader (jag brukar kolla med en kökstermometer). Vill du snabba på denna process så gör ett kallt vattenbad i diskhon och ställer ned kastrullen så svalnar vätskan fort, alternativt att vintertid ställa ut kastrullen på balkongen eller i ett uterum. Annars tar det några timmar innan det svalnat av till 25 grader. Jag använder alltid lock under avsvalningstiden då jag inte vill att vätskan ska avdunsta. Jag brukar kolla med en termometer för att säkerställa att temperaturen är rätt. Är vätskan för varm när du sedan ska tillsätta junsvampen så kan den dö. När vätskan har rätt temperatur häller du över vätskan i den stora glasburken.
- Nu är det dags att lägga i junsvampen och ca 2 dl startvätska (d.v.s färdig Jun Kombucha). Svampen kan lägga sig lite hursomhelst i burken (sjunka till botten, lägga sig i mitten eller flyta upp till ytan). Låt den vara så som den själv väljer att placera sig, men om den sticker upp ovanför ytan kan du försiktigt försöka peta ned den. Annars så är grundregeln att när junsvampen väl är i glasburken så bör du inte peta eller röra glasburken utan låta den få stå stilla.

- Täck glasburken med en kökshandduk eller annan tygduk över öppningen och fäst med en gummisnodd. Kombuchan behöver syre men tygduken skyddar mot insekter, t ex bananflugor och liknande som annars lätt vill flyga in och smaka på vätskan.

- Låt glasburken stå i rumstemperatur, gärna i närheten av ett element eller ovanpå kyl eller frys där det är varmt i ca 14 dagar. I ett skafferi funkar också. Den bör inte stå i direkt solljus. Jag brukar märka glasburken med en lapp med startdatum och datum när det är dags att skörda. Efter ca 14 dagar är Jun Kombuchan klar att skörda. Det gör du genom att plocka ur modern (junsvampen) antingen med rena händer eller en träslev. Lägg sen junsvampen i en skål och häll över ca 2 dl av vätskan. Vanligtvis har det även bildats en ny junsvamp så att du nu har två stycken. Den ena kan du ge bort eller äta upp. Jag brukar mixa den i en smoothie för ett extra kraftfullt probiotikatillskott som vi sedan dricker upp.

Jun Kombucha är godast att dricka väl kyld. Häll upp den på flaska och förvara i kylskåpet, eller ännu hellre: smaksätt med frukt, bär och kryddor i en s.k andra fermentering (se nedan).

Om du inte vill göra en ny sats med kombucha direkt så förvarar du junsvampen i 2 dl Jun Kombucha i kylskåpet tills du vill göra en ny omgång.


RECEPT "ANDRA FERMENTERING" AV JUN KOMBUCHA

Det är jättegott att smaksätta sin kombucha och även få den lite lätt kolsyrad.

Så här gör du då:

- Ta ca 2 dl ekologiska bär (frysta går lika bra) eller motsvarande mängd frukt och gärna en liten bit ingefära. Även olika kryddor och örter fungerar jättebra. bara fantasin sätter gränser för vad du väljer att smaksätta med. Antingen mixar du frukt och bär med en stavmixer tillsammans med lite av den färdiga Jun Kombuchan, eller så lägger du i hela bitar av bär och frukt i en flaska. Tänk i så fall på att de behöver vara mindre storlek än flaskans öppning för att sen lätt få ut dem ur flaskan när du druckit upp din Jun Kombucha. Om du väljer att mixa bären / frukten så sila sedan i en finmaskig sil. Jag brukar använda det som blir kvar i silen till att göra isglassar av genom att hälla upp i glassformar och sticka i en glasspinne innan jag ställer i frysen. Men det som är kvar i silen går även superbra att äta som "sylt" i din yoghurt eller bara som det är.

- Häll upp bär-vätskan i två flaskor med snäpplock med hjälp av en tratt, eller tryck i hela bär med hjälp av händerna. Tillsätt om du vill en nypa socker, ca 1-2 teskedar. Det ger lite extra mat till fermenteringsprocessen och en något sötare smak på den färdiga drycken.

- Häll på resten av den färdiga Jun Kombuchan i glasflaskorna tills de blir nästan fulla. Ställ flaskorna i rumstemperatur i ytterligare 2 - 3 dygn. Kom ihåg att pysa flaskorna en gång per dygn. Annars finns risk att trycket blir för högt och det sprutar när du sedan öppnar flaskorna, eller ännu värre - flaskorna exploderar om trycket blir för högt. Efter 2 - 3 dygn är de klara. Du märker när du pyser dem när de är klara för att ställas i kylskåpet, på sommaren går det fortare och vintertid tar det lite längre. Även val av bär gör att processen tills kolsyra bildas går olika fort. Förvara i kyl när de är klara. Kylan stannar av fermenteringsprocessen så inte mer kolsyra bildas.

Servera din smaksatta Jun Kombucha väl kyld. Nu har du en svalkande god dryck att njuta av i sommarvärmen.

Jag testade att smaksätta min allra första Jun som jag gjorde i våras med svarta vinbär. Det blev riktigt, riktigt gott! Kan varmt rekommenderas.

En stor glasburk som rymmer minst 2 liter, en tygduk och gummisnodd är all utrustning du behöver för att göra Jun Kombucha.

Jag sätter alltid en lapp på flaskan med tidpunkt då jag påbörjar den andra fermenteringen så jag inte ska glömma bort när den är klar. Efter två till tre dygn är den klar och redo att ställas i kylskåpet. Här inspekterar vår lilla valp Tibbi en flaska Jun Kombucha.

Förvara vätskan i rumstemperatur, gärna nära ett element eller på kyl och frys där det är lite varmt i 14 dagar. Sedan är din Jun Kombucha klar.

Jun Kombucha smaksatt med mango. En svalkande, näringsfull och energigivande dryck som passar utmärkt nu i sommar

Här kommer ett recept på riktig superfood som förutom att det är vansinnigt gott även stärker din tarmflora. Jag fortsätter att tjata om just det, att det är i tarmen som grunden ligger för en god hälsa. Att syra grönsaker, eller fermentera som det också kallas, gör att det bildas mjölksyra (det har inget med mjölk att göra trots namnet). Mjölksyra hjälper till att skapa en god miljö i din tarm där de goda bakterierna kan växa och föröka sig, och där de onda bakterierna inte trivs. Att syra / fermentera var förr ett sätt att förlänga hållbarheten på maten innan man hade kylskåp och människan kom på att tillverka syntetiskt konserveringsmedel (som har motsatt effekt på vår hälsa, d.v.s något du bör undvika så mycket du kan). Vad dessa mjölksyrebakterier gör är att de skapar ett surt pH i tarmen vilket gör att de onda bakterierna inte trivs där. Det som är så himla bra med denna typ av kost är att den har förmågan att ta sig hela vägen ned till våran tjocktarm, något som mycket av annan mat vi äter inte klarar av utan istället bryts ned redan i tunntarmen och därmed inte kan fungera som mat för de goda bakterierna i tjocktarmen.

Att äta denna typ av mat innebär förutom att grönsakerna håller sig fräscha flera månader i kylskåpet att de dessutom fungerar som s.k probiotika i vår mage och tarm. D.v.s den innehåller de goda bakterier som är avgörande för att få en god tarmflora. Statusen på din tarm är själva grunden för en god hälsa så genom att äta probiotisk kost / fermenterad mat och dryck så hjälper du din tarm att må som allra bäst. För att göda dina goda bakterier så är det viktigt att äta en kost bestående av mycket grönsaker som innehåller fibrer (s.k prebiotika) som blir till mat till de goda bakterierna. Det som istället motverkar en god tarmflora är t ex socker och stress, vilket istället gör det gynnsamt för de onda bakterierna att ta över.

Under fliken recept i menyn här på min hemsida kan du klicka på "fermenterat" för att hitta alla de recept som jag tidigare delat på fermenterad mat och dryck.

Gurkmeja är den absolut starkaste antiinflammatoriska kryddan så att tillsätta det med de syrade grönsakerna gör detta recept extra hälsosamt.



De syrade grönsakerna i detta recept kan du sedan äta som tillbehör till de allra flesta maträtter, precis som surkål, syrad rödkål eller min inlagda gurka (klicka på respektive namn för att komma till recepten). Eller varför inte bara ta en matsked rakt upp och ned som det är. Jag ser till att varje dag ta mig en sked av något fermenterat jag har i kylen. Har jag inget eget fermenterat hemma så är en stor favorit Tistelvinds milda kimchi en stor favorit hos oss. Att ta en sked om dagen av fermenterade grönsaker är ett otroligt enkelt, billigt och effektivt sätt att behålla eller sträva mot en god tarmflora och därmed en riktigt bra investering i din egen hälsa.

Okej, nog pratat om alla fördelar med att äta syrade grönsaker. Här kommer receptet.


RECEPT SYRADE GRÖNSAKER MED GURKMEJA

1 ekologisk morot
2 ekologiska vitlöksklyftor
1 ekologisk rödlök
5 rädisor (jag hittade inte ekologiska, men dessa är förstås bäst om du hittar det)
1/2 ekologisk broccoli
1/2 ekologisk blomkål
1 msk oraffineat havssalt (jag använder detta)
2 tsk ekologiska gula senapsfrön
1 msk ekologisk mald gurkmeja

Skölj alla grönsaker noggrant. Skala vitlök och rödlök och skär vitlöken i tunna skivor och rödlöken i klyftor eller bitar. Skär / dela övriga grönsaker i lagom stora bitar. Lägg alltsammans i en skål av glas eller porslin (ej metall). Blanda med saltet och låt stå och dra i två timmar. Det är viktigt att saltet är fritt från tillsatt jod (som är syntetiskt), då detta jod har bakteriedödande egenskaper och här vill vi ju att de goda bakterierna ska kunna växa och föröka sig. Jag använder oraffinerat havssalt (detta) och det funkar utmärkt. Detta salt räknas som ett av världens bästa salter och det är det enda salt vi använder hemma hos oss. Här kan du läsa mer om Celtic Sea Salt.

Tänk på att undvika att använda redskap (bunke, slev mm) i metall, utan håll dig istället till redskap i materialen glas, porslin och trä.

Koka 1/2 liter vatten och tillsätt 1/2 msk salt och låt detta svalna till rumstemperatur.

Efter två timmar smaksätter du med kryddorna (senapsfrö och gurkmeja) och blandar runt. Pressa sedan ned blandningen i en glasburk med snäpplock och gummiring. Använd en träslev eller pressa med handen. Försök att pressa ut alla hålrum. Häll sedan på saltvattnet så att det täcker grönsakerna. Se till att innehållet blir täckt av vätska. Det behöver vara minst 2 cm med luft upp till kanten för att förhindra att det svämmar över när grönsakerna börjar fermentera. Har du vitkål hemma så ta gärna ett blad från vitkålen och lägg som ett lock högst upp (tvätta bladet noga först).

Det är bra om grönsakerna ligger med en tyngd högst upp. Jag använder Ikeas glas-ljuskoppar och staplar eventuellt två - tre sådana på varandra så de pressas ned mot innehållet när locket stängs (se bild längre ned).

Stäng burken med snäpplocket och gummiringen på och ställ på en bricka (det är bra ifall det skulle svämma över). Förvara mörkt i rumstemperatur. För att få mörkt funkar det bra att ställa över en uppochnedvänd papperspåse över burken. Jag brukar dock ställa mina burkar mörkt i vårt skafferi.

Kolla till dina burkar då och då så att grönsakerna fortfarande är täckta av vätska. Om de inte är det så behöver du fylla på med saltvatten (1 msk salt/liter) om vätskenivån sjunkit. Gör då så här: Koka upp en halv liter vatten och blandade i 1/2 msk jodfritt salt så att det löstes upp i det varma vattnet. När detta svalnat och har rumstemperatur kan du använda detta vatten att hälla på vid behov så att surkålen hela tiden står i vätska. Det går bra att låta saltvattnet stå framme i rumstemperatur med locket på i några dagar och använda detta om du behöver fylla på fler gånger (brukar dock inte behövas). Observera att det är viktigt att vattnet svalnat helt innan man tillsätter detta över surkålen. Värme kan annars döda bakterierna.

Öppna inte burken annat än om du behöver fylla på med vätska. Jag brukar sällan behöva fylla på med vatten.

Redan efter ett par dagar har grönsakerna blivit lätt syrade och är fulla med nyttiga bakterier. Låt stå i rumstemperatur i 2 veckor. Ställ sedan in burken i kylskåpet och låt stå oöppnad ytterligare minst 2 veckor till. Smaken blir bara bättre och bättre ju längre burken får stå oöppnad, men minst 2 veckor brukar vara en bra riktlinje. Burkens innehåll håller sig fräscht i flera månader i kylskåpet sen.

Här har alla grönsaker fått stå med tillsammans med salt i två timmar och kryddorna gurkmeja och senapsfrö strös på innan det är dags att pressa ned allt i glasburken.

Grönsakerna har pressats ned i glasburken, saltvatten har hällts på så det täcker och jag har staplat ljuskoppar högst upp som bildar ett tryck när burken stängs för att minimera att syre kommer ned till grönsakerna och riskerar att dåliga bakterier kan börja växa till.

Jag lät just dessa grönsaker först fermenteras i 2 veckor i rumstemperatur och sedan ytterligare drygt en månad i kylskåp. Två veckor i kylskåpet räcker dock för att de ska vara klara att äta (men smakerna utvecklas ännu mer om du väntar lite längre). Ät dina syrade grönsaker bara som de är - en sked om dagen för din hälsa - eller som tillbehör till de flesta maträtter.

Januari och februari innebär för många, särskilt de som har barn, att förkylningarna duggar tätt. Vi har klarat oss riktigt bra från detta i flera år. Jag ser en stark koppling till då vi började lägga om vår kost och äta mer ren mat utan tillsatser, fylld med näring, och utan tillsatt socker. Men i år precis när vi konstaterat att vi är så friska så fick ett av våra barn feber. Barnen har sedan dess avlöst varandra i vad vi tror är årets influensa, med närmare en vecka med feber vardera under totalt nästan tre veckor.

Jag tänkte att jag kunde dela med mig av de tips som vi brukar ta till för att stärka vårt immunförsvar när sjukdom som förkylning och feber ändå slår till. Grunden är dock en hälsosam livsstil under årets alla månader för att slippa bli sjuk så ofta. Men trots att man lever hälsosamt, med tid för återhämtning, en bra sömn, mat som stärker o.s.v så kan man ju ändå bli sjuk, även om risken för detta förstås är betydligt mindre.

Detta gör jag för att stärka vid tecken på förkylning eller feber.

Jag försöker stärka mig med sånt som jag vet har stor betydelse för immunförsvaret. Vi vuxna tar ett ganska stort intag av extra tillskott med C-vitamin. Man behöver inte vara orolig att överdosera detta då överflödet kissas ut. Jag brukar ta ca 1000 mg en gång i timmen i några timmar när jag känner att jag håller på att bli sjuk. Så klart är mat som innehåller mycket C-vitamin riktigt bra, så som paprika, broccoli, bär och frukter toppen att få i sig. Socker gör att förkylning och feber får mer bränsle så det försöker jag undvika så mycket jag kan. Det innebär t ex att vi inte ger glass till våra barn när de har ont i halsen. Däremot får de en liten bit av en skalad ingefära att suga på vilket lindrar halsen samtidigt som det stärker det friska i kroppen. Även D-vitamin tar vi vuxna i stora mängder vid första tecken på feber eller förkylning, 3-4 gånger mer än vi vanligtvis tar de första två dagarna. Zink och selen är också bra tillskott att ta. Detta tar dock bara vi vuxna, jag ger aldrig kosttillskott till barnen förutom D-vitamin. Vi tar detta tillskott hela familjen, året om förutom under sommarmånaderna. Många örter har väldigt bra egenskaper att stärka det friska, så som rosmarin, timjan och salvia. Har jag färsk salvia hemma så suger jag på ett blad vilket även lindrar skönt halsont. Både ingefära och vitlök är andra kraftfulla livsmedel som jag gärna använder i matlagning och dryck så vi alla får i oss detta. Rå vitlök hackad riktigt fint är bäst, då vitlöken maximerar sin potential då den är fint, fint hackad (bättre än att pressa med andra ord). Vissa av de hälsobringande egenskaperna förstörs när vitlöken upphettas. Jag brukar t ex göra en dipp med ekologisk turkisk yoghurt, lite salt, pressad citron och fint hackad vitlök som barnen kan doppa grönsaksstavar i. Ingefära är super att gå och suga på som jag skrev istället för en sockerstinn halstablett. Men även riven i ett glas vatten eller i en smoothie är exempel på sätt som jag använder ingefäran på. Jag startar varje morgon med ett stort glas vatten med ingefära och pressad citron. Jag river ingefära på finaste riven på ett rivjärn och sätter i ett stort glas med vatten. Ljummet vatten är bäst, så jag brukar koka upp lite vatten och häller ca 10% av det i ett glas med rumstempererat vatten för att få perfekt temperatur. Stress och dålig sömn försvagar immunförsvaret mycket så det är två faktorer som är bra att hålla koll på för att ge kroppen maximala förutsättningar att tillfriskna. Avsnitt 68 samt 89 samt 121 i hälsopodden 4Health med Anna Sparre handlar om detta så vill du lära dig ännu mer om hur du själv kan stärka immunförsvaret samt bota och lindra förkylning, inklusive ett stort gäng huskurer med vetenskapligt stöd så lyssna på dessa tre avsnitt. Där förklarar Anna mer utförligt varför huskurerna fungerar. Klicka på siffran för respektive avsnitt så kommer du direkt till information om podd-avsnittet och kan lyssna.

I veckan testade jag även att koka 4Helaths hostmedicin som fungerar mot både hosta, förkylning och halsfluss. Jag tänkte dela med mig av receptet så som jag gjorde det här nedan. Gul lök och vitlök är antimikrobiellt, d.v.s tar död på bakterier och annat, samt antiinflammatoriskt och även slemlösande. Timjan innehåller tymol som är antimikrobiellt samt inflammationsdämpande, slemlösande och verkar avslappnande på musklerna som är involverade i hostandet. Salvia är desinfekterande. Ingefära är antiinflammatoriskt. Peppar är slemlösande och kanel ger en en god smak och verkar lenande för halsen. Honung används traditionellt vid förkylningar, halsont och hosta. Fänkål och gurkmeja är antiinflammatoriskt. Gurkmeja räknas som ett av det allra starkaste antiinflammatoriska kryddor som finns och själv dricker jag guldmjölk gjort på detta så gott som varje morgon året om. Här hittar du receptet på min variant av guldmjölk.

Detta är vad som behövs för att koka din egen hostmedicin.

RECEPT HOSTMEDICIN

3 dl vatten
en liten ekologisk gul lök
2 klyftor ekologisk vitlök
50 gram ekologisk ingefära
2 tsk torkad ekologisk timjan (eller mer färsk)
Några torkade blad torkad ekologisk salvia (eller färsk om du har)
ca 10 ekologiska pepparkorn
en ekologisk kanelstång
1 tsk ekologisk gurkmeja (eller en större bit färsk)
1/2 ekologisk fänkål (kan uteslutas eller ersättas med anis)
1/2 - 1 pressad ekologisk citron
1 msk ekologisk honung

Skala och hacka löken, vitlöken och ingefäran och lägg i en kastrull tillsammans med vattnet. Tillsätt timjan, salvia, pepparkorn, kanelstång, gurkmeja och eventuellt fänkål. Koka på svag värme med lock i 30 minuter. Sila av och låt svalna. Blanda sen ned citronsaft och honung. Förvara i kylen i glasburk med tättslutande lock. Ta en liten shot varje morgon innan frukost.

Man kan också använda lite i en kopp kokhett vatten och dricka som te.

Komplettera gärna med att gurgla med saltvatten morgon och kväll.

Denna hostmedicin ratades av barnen men vi vuxna har tagit den de senaste dagarna varje morgon för att motverka att själva bli smittade av barnens förkylningar. Jag tycker att den är riktigt god och uppfriskande och kommer definitivt att göra den fler gånger.

Ett annat tips är förstås min egen ingefärsshot som du hittar recept på här. Det receptet ger en större mängd och den räcker lite längre än hostmedicinen ovan. Båda två är dock riktigt bra för att både lindra och förebygga förkylning.

Ett av barnen drabbades även av öroninflammation som gjorde enormt ont i båda öronen. Det är ganska vanligt hos barn att en tuff förkylning leder till öroninflammation. Jag skalade en liten vitlöksklyfta och skar till i lagom storlek för att få plats i vardera örat. Jag fäste med kirurgtejp, men man kan även fästa med en gasbinda lindad runt hela huvudet eller en mössa. Hon gick från enorm smärta till helt smärtfri på några timmar. Jag fick också tipset att ge koksaltvatten i båda näsborrarna för att få fri passage då det annars är risk att öroninflammationen kommer tillbaka. Jag köpte detta på Apoteket (Renässans, Plus+) för att enkelt kunna spraya upp i näsan. Obervera att man inte ska pressa eller hacka vitlöken, då det blir alldeles för starkt och kan skada örat.

Vid hosta har vi ett knep som fungerar klockrent varenda gång. Det är nästan som trolleri. Vi skalar en lök och skär i klyftor och lägger i en skål och häller på kokande vatten så att bara toppen av löken är ovanför vattenytan. Sen ställer vi detta nära barnens säng när de går och lägger sig på kvällen. Det fungerar så otroligt bra, men det är viktigt att göra detta direkt när man hör att hostan börjar och inte väntar för länge för då fungerar det inte lika effektivt. Att låta barnen sova lite halvsittande genom att bulla upp med kuddar är också bra både vid öroninflammation och hosta.

Generellt tar vi inte febernedsättande medicin när vi eller barnen får feber. Feber har en otroligt viktig funktion i kroppen och genom att ta febernedsättande så stör man kroppens egen läkningsprocess. Undantaget då vi ger denna typ av medicin är vid väldigt hög feber, t ex om vi märker att barnen inte kan sova p.g.a hög feber. Jag själv tog febernedsättande i höstas då jag fick feber dagen innan en viktig föreläsning som inte gick att flytta. Tyvärr så resulterade det i en mycket långdragen besvärande hosta i flera månader, vilket jag själv tror beror på dels att jag inte lyssnade på kroppens signaler att vila, men också p.g.a att jag tog febernedsättande.

Både citron och gurkmeja är två fantastiska råvaror som stärker immunförsvaret.