Här kommer ett recept på riktig superfood som förutom att det är vansinnigt gott även stärker din tarmflora. Jag fortsätter att tjata om just det, att det är i tarmen som grunden ligger för en god hälsa. Att syra grönsaker, eller fermentera som det också kallas, gör att det bildas mjölksyra (det har inget med mjölk att göra trots namnet). Mjölksyra hjälper till att skapa en god miljö i din tarm där de goda bakterierna kan växa och föröka sig, och där de onda bakterierna inte trivs. Att syra / fermentera var förr ett sätt att förlänga hållbarheten på maten innan man hade kylskåp och människan kom på att tillverka syntetiskt konserveringsmedel (som har motsatt effekt på vår hälsa, d.v.s något du bör undvika så mycket du kan). Vad dessa mjölksyrebakterier gör är att de skapar ett surt pH i tarmen vilket gör att de onda bakterierna inte trivs där. Det som är så himla bra med denna typ av kost är att den har förmågan att ta sig hela vägen ned till våran tjocktarm, något som mycket av annan mat vi äter inte klarar av utan istället bryts ned redan i tunntarmen och därmed inte kan fungera som mat för de goda bakterierna i tjocktarmen.

Att äta denna typ av mat innebär förutom att grönsakerna håller sig fräscha flera månader i kylskåpet att de dessutom fungerar som s.k probiotika i vår mage och tarm. D.v.s den innehåller de goda bakterier som är avgörande för att få en god tarmflora. Statusen på din tarm är själva grunden för en god hälsa så genom att äta probiotisk kost / fermenterad mat och dryck så hjälper du din tarm att må som allra bäst. För att göda dina goda bakterier så är det viktigt att äta en kost bestående av mycket grönsaker som innehåller fibrer (s.k prebiotika) som blir till mat till de goda bakterierna. Det som istället motverkar en god tarmflora är t ex socker och stress, vilket istället gör det gynnsamt för de onda bakterierna att ta över.

Under fliken recept i menyn här på min hemsida kan du klicka på "fermenterat" för att hitta alla de recept som jag tidigare delat på fermenterad mat och dryck.

Gurkmeja är den absolut starkaste antiinflammatoriska kryddan så att tillsätta det med de syrade grönsakerna gör detta recept extra hälsosamt.



De syrade grönsakerna i detta recept kan du sedan äta som tillbehör till de allra flesta maträtter, precis som surkål, syrad rödkål eller min inlagda gurka (klicka på respektive namn för att komma till recepten). Eller varför inte bara ta en matsked rakt upp och ned som det är. Jag ser till att varje dag ta mig en sked av något fermenterat jag har i kylen. Har jag inget eget fermenterat hemma så är en stor favorit Tistelvinds milda kimchi en stor favorit hos oss. Att ta en sked om dagen av fermenterade grönsaker är ett otroligt enkelt, billigt och effektivt sätt att behålla eller sträva mot en god tarmflora och därmed en riktigt bra investering i din egen hälsa.

Okej, nog pratat om alla fördelar med att äta syrade grönsaker. Här kommer receptet.


RECEPT SYRADE GRÖNSAKER MED GURKMEJA

1 ekologisk morot
2 ekologiska vitlöksklyftor
1 ekologisk rödlök
5 rädisor (jag hittade inte ekologiska, men dessa är förstås bäst om du hittar det)
1/2 ekologisk broccoli
1/2 ekologisk blomkål
1 msk oraffineat havssalt (jag använder detta)
2 tsk ekologiska gula senapsfrön
1 msk ekologisk mald gurkmeja

Skölj alla grönsaker noggrant. Skala vitlök och rödlök och skär vitlöken i tunna skivor och rödlöken i klyftor eller bitar. Skär / dela övriga grönsaker i lagom stora bitar. Lägg alltsammans i en skål av glas eller porslin (ej metall). Blanda med saltet och låt stå och dra i två timmar. Det är viktigt att saltet är fritt från tillsatt jod (som är syntetiskt), då detta jod har bakteriedödande egenskaper och här vill vi ju att de goda bakterierna ska kunna växa och föröka sig. Jag använder oraffinerat havssalt (detta) och det funkar utmärkt. Detta salt räknas som ett av världens bästa salter och det är det enda salt vi använder hemma hos oss. Här kan du läsa mer om Celtic Sea Salt.

Tänk på att undvika att använda redskap (bunke, slev mm) i metall, utan håll dig istället till redskap i materialen glas, porslin och trä.

Koka 1/2 liter vatten och tillsätt 1/2 msk salt och låt detta svalna till rumstemperatur.

Efter två timmar smaksätter du med kryddorna (senapsfrö och gurkmeja) och blandar runt. Pressa sedan ned blandningen i en glasburk med snäpplock och gummiring. Använd en träslev eller pressa med handen. Försök att pressa ut alla hålrum. Häll sedan på saltvattnet så att det täcker grönsakerna. Se till att innehållet blir täckt av vätska. Det behöver vara minst 2 cm med luft upp till kanten för att förhindra att det svämmar över när grönsakerna börjar fermentera. Har du vitkål hemma så ta gärna ett blad från vitkålen och lägg som ett lock högst upp (tvätta bladet noga först).

Det är bra om grönsakerna ligger med en tyngd högst upp. Jag använder Ikeas glas-ljuskoppar och staplar eventuellt två - tre sådana på varandra så de pressas ned mot innehållet när locket stängs (se bild längre ned).

Stäng burken med snäpplocket och gummiringen på och ställ på en bricka (det är bra ifall det skulle svämma över). Förvara mörkt i rumstemperatur. För att få mörkt funkar det bra att ställa över en uppochnedvänd papperspåse över burken. Jag brukar dock ställa mina burkar mörkt i vårt skafferi.

Kolla till dina burkar då och då så att grönsakerna fortfarande är täckta av vätska. Om de inte är det så behöver du fylla på med saltvatten (1 msk salt/liter) om vätskenivån sjunkit. Gör då så här: Koka upp en halv liter vatten och blandade i 1/2 msk jodfritt salt så att det löstes upp i det varma vattnet. När detta svalnat och har rumstemperatur kan du använda detta vatten att hälla på vid behov så att surkålen hela tiden står i vätska. Det går bra att låta saltvattnet stå framme i rumstemperatur med locket på i några dagar och använda detta om du behöver fylla på fler gånger (brukar dock inte behövas). Observera att det är viktigt att vattnet svalnat helt innan man tillsätter detta över surkålen. Värme kan annars döda bakterierna.

Öppna inte burken annat än om du behöver fylla på med vätska. Jag brukar sällan behöva fylla på med vatten.

Redan efter ett par dagar har grönsakerna blivit lätt syrade och är fulla med nyttiga bakterier. Låt stå i rumstemperatur i 2 veckor. Ställ sedan in burken i kylskåpet och låt stå oöppnad ytterligare minst 2 veckor till. Smaken blir bara bättre och bättre ju längre burken får stå oöppnad, men minst 2 veckor brukar vara en bra riktlinje. Burkens innehåll håller sig fräscht i flera månader i kylskåpet sen.

Här har alla grönsaker fått stå med tillsammans med salt i två timmar och kryddorna gurkmeja och senapsfrö strös på innan det är dags att pressa ned allt i glasburken.

Grönsakerna har pressats ned i glasburken, saltvatten har hällts på så det täcker och jag har staplat ljuskoppar högst upp som bildar ett tryck när burken stängs för att minimera att syre kommer ned till grönsakerna och riskerar att dåliga bakterier kan börja växa till.

Jag lät just dessa grönsaker först fermenteras i 2 veckor i rumstemperatur och sedan ytterligare drygt en månad i kylskåp. Två veckor i kylskåpet räcker dock för att de ska vara klara att äta (men smakerna utvecklas ännu mer om du väntar lite längre). Ät dina syrade grönsaker bara som de är - en sked om dagen för din hälsa - eller som tillbehör till de flesta maträtter.

Januari och februari innebär för många, särskilt de som har barn, att förkylningarna duggar tätt. Vi har klarat oss riktigt bra från detta i flera år. Jag ser en stark koppling till då vi började lägga om vår kost och äta mer ren mat utan tillsatser, fylld med näring, och utan tillsatt socker. Men i år precis när vi konstaterat att vi är så friska så fick ett av våra barn feber. Barnen har sedan dess avlöst varandra i vad vi tror är årets influensa, med närmare en vecka med feber vardera under totalt nästan tre veckor.

Jag tänkte att jag kunde dela med mig av de tips som vi brukar ta till för att stärka vårt immunförsvar när sjukdom som förkylning och feber ändå slår till. Grunden är dock en hälsosam livsstil under årets alla månader för att slippa bli sjuk så ofta. Men trots att man lever hälsosamt, med tid för återhämtning, en bra sömn, mat som stärker o.s.v så kan man ju ändå bli sjuk, även om risken för detta förstås är betydligt mindre.

Detta gör jag för att stärka vid tecken på förkylning eller feber.

Jag försöker stärka mig med sånt som jag vet har stor betydelse för immunförsvaret. Vi vuxna tar ett ganska stort intag av extra tillskott med C-vitamin. Man behöver inte vara orolig att överdosera detta då överflödet kissas ut. Jag brukar ta ca 1000 mg en gång i timmen i några timmar när jag känner att jag håller på att bli sjuk. Så klart är mat som innehåller mycket C-vitamin riktigt bra, så som paprika, broccoli, bär och frukter toppen att få i sig. Socker gör att förkylning och feber får mer bränsle så det försöker jag undvika så mycket jag kan. Det innebär t ex att vi inte ger glass till våra barn när de har ont i halsen. Däremot får de en liten bit av en skalad ingefära att suga på vilket lindrar halsen samtidigt som det stärker det friska i kroppen. Även D-vitamin tar vi vuxna i stora mängder vid första tecken på feber eller förkylning, 3-4 gånger mer än vi vanligtvis tar de första två dagarna. Zink och selen är också bra tillskott att ta. Detta tar dock bara vi vuxna, jag ger aldrig kosttillskott till barnen förutom D-vitamin. Vi tar detta tillskott hela familjen, året om förutom under sommarmånaderna. Många örter har väldigt bra egenskaper att stärka det friska, så som rosmarin, timjan och salvia. Har jag färsk salvia hemma så suger jag på ett blad vilket även lindrar skönt halsont. Både ingefära och vitlök är andra kraftfulla livsmedel som jag gärna använder i matlagning och dryck så vi alla får i oss detta. Rå vitlök hackad riktigt fint är bäst, då vitlöken maximerar sin potential då den är fint, fint hackad (bättre än att pressa med andra ord). Vissa av de hälsobringande egenskaperna förstörs när vitlöken upphettas. Jag brukar t ex göra en dipp med ekologisk turkisk yoghurt, lite salt, pressad citron och fint hackad vitlök som barnen kan doppa grönsaksstavar i. Ingefära är super att gå och suga på som jag skrev istället för en sockerstinn halstablett. Men även riven i ett glas vatten eller i en smoothie är exempel på sätt som jag använder ingefäran på. Jag startar varje morgon med ett stort glas vatten med ingefära och pressad citron. Jag river ingefära på finaste riven på ett rivjärn och sätter i ett stort glas med vatten. Ljummet vatten är bäst, så jag brukar koka upp lite vatten och häller ca 10% av det i ett glas med rumstempererat vatten för att få perfekt temperatur. Stress och dålig sömn försvagar immunförsvaret mycket så det är två faktorer som är bra att hålla koll på för att ge kroppen maximala förutsättningar att tillfriskna. Avsnitt 68 samt 89 samt 121 i hälsopodden 4Health med Anna Sparre handlar om detta så vill du lära dig ännu mer om hur du själv kan stärka immunförsvaret samt bota och lindra förkylning, inklusive ett stort gäng huskurer med vetenskapligt stöd så lyssna på dessa tre avsnitt. Där förklarar Anna mer utförligt varför huskurerna fungerar. Klicka på siffran för respektive avsnitt så kommer du direkt till information om podd-avsnittet och kan lyssna.

I veckan testade jag även att koka 4Helaths hostmedicin som fungerar mot både hosta, förkylning och halsfluss. Jag tänkte dela med mig av receptet så som jag gjorde det här nedan. Gul lök och vitlök är antimikrobiellt, d.v.s tar död på bakterier och annat, samt antiinflammatoriskt och även slemlösande. Timjan innehåller tymol som är antimikrobiellt samt inflammationsdämpande, slemlösande och verkar avslappnande på musklerna som är involverade i hostandet. Salvia är desinfekterande. Ingefära är antiinflammatoriskt. Peppar är slemlösande och kanel ger en en god smak och verkar lenande för halsen. Honung används traditionellt vid förkylningar, halsont och hosta. Fänkål och gurkmeja är antiinflammatoriskt. Gurkmeja räknas som ett av det allra starkaste antiinflammatoriska kryddor som finns och själv dricker jag guldmjölk gjort på detta så gott som varje morgon året om. Här hittar du receptet på min variant av guldmjölk.

Detta är vad som behövs för att koka din egen hostmedicin.

RECEPT HOSTMEDICIN

3 dl vatten
en liten ekologisk gul lök
2 klyftor ekologisk vitlök
50 gram ekologisk ingefära
2 tsk torkad ekologisk timjan (eller mer färsk)
Några torkade blad torkad ekologisk salvia (eller färsk om du har)
ca 10 ekologiska pepparkorn
en ekologisk kanelstång
1 tsk ekologisk gurkmeja (eller en större bit färsk)
1/2 ekologisk fänkål (kan uteslutas eller ersättas med anis)
1/2 - 1 pressad ekologisk citron
1 msk ekologisk honung

Skala och hacka löken, vitlöken och ingefäran och lägg i en kastrull tillsammans med vattnet. Tillsätt timjan, salvia, pepparkorn, kanelstång, gurkmeja och eventuellt fänkål. Koka på svag värme med lock i 30 minuter. Sila av och låt svalna. Blanda sen ned citronsaft och honung. Förvara i kylen i glasburk med tättslutande lock. Ta en liten shot varje morgon innan frukost.

Man kan också använda lite i en kopp kokhett vatten och dricka som te.

Komplettera gärna med att gurgla med saltvatten morgon och kväll.

Denna hostmedicin ratades av barnen men vi vuxna har tagit den de senaste dagarna varje morgon för att motverka att själva bli smittade av barnens förkylningar. Jag tycker att den är riktigt god och uppfriskande och kommer definitivt att göra den fler gånger.

Ett annat tips är förstås min egen ingefärsshot som du hittar recept på här. Det receptet ger en större mängd och den räcker lite längre än hostmedicinen ovan. Båda två är dock riktigt bra för att både lindra och förebygga förkylning.

Ett av barnen drabbades även av öroninflammation som gjorde enormt ont i båda öronen. Det är ganska vanligt hos barn att en tuff förkylning leder till öroninflammation. Jag skalade en liten vitlöksklyfta och skar till i lagom storlek för att få plats i vardera örat. Jag fäste med kirurgtejp, men man kan även fästa med en gasbinda lindad runt hela huvudet eller en mössa. Hon gick från enorm smärta till helt smärtfri på några timmar. Jag fick också tipset att ge koksaltvatten i båda näsborrarna för att få fri passage då det annars är risk att öroninflammationen kommer tillbaka. Jag köpte detta på Apoteket (Renässans, Plus+) för att enkelt kunna spraya upp i näsan. Obervera att man inte ska pressa eller hacka vitlöken, då det blir alldeles för starkt och kan skada örat.

Vid hosta har vi ett knep som fungerar klockrent varenda gång. Det är nästan som trolleri. Vi skalar en lök och skär i klyftor och lägger i en skål och häller på kokande vatten så att bara toppen av löken är ovanför vattenytan. Sen ställer vi detta nära barnens säng när de går och lägger sig på kvällen. Det fungerar så otroligt bra, men det är viktigt att göra detta direkt när man hör att hostan börjar och inte väntar för länge för då fungerar det inte lika effektivt. Att låta barnen sova lite halvsittande genom att bulla upp med kuddar är också bra både vid öroninflammation och hosta.

Generellt tar vi inte febernedsättande medicin när vi eller barnen får feber. Feber har en otroligt viktig funktion i kroppen och genom att ta febernedsättande så stör man kroppens egen läkningsprocess. Undantaget då vi ger denna typ av medicin är vid väldigt hög feber, t ex om vi märker att barnen inte kan sova p.g.a hög feber. Jag själv tog febernedsättande i höstas då jag fick feber dagen innan en viktig föreläsning som inte gick att flytta. Tyvärr så resulterade det i en mycket långdragen besvärande hosta i flera månader, vilket jag själv tror beror på dels att jag inte lyssnade på kroppens signaler att vila, men också p.g.a att jag tog febernedsättande.

Både citron och gurkmeja är två fantastiska råvaror som stärker immunförsvaret.

Jag blev ganska chockad då jag för några år sedan upptäckte att vartenda av våra täcken, kuddar och bäddmadrasser innehöll allt mellan 40-100% plast (polyester). Jag hade lite naivt trott att de var gjorda i naturmaterial och eftersom vi bara hade sängkläder (påslakan, örngott och underlakan) i 100% bomull så trodde jag att våra sovplatser var mer eller mindre giftfria.

Jag kände att det var viktigt att successivt börja ersätta kuddar, täcken och bäddmadrasser till sådana som var gjorda i naturmaterial. Vi människor tillbringar en stor del av vår tid i sängen och för mig känns det som en riktigt bra investering i både min och hela familjens framtida hälsa att låta timmarna som vi spenderar i sängen få vara stunder då kroppen kan få återhämta sig och inte utsättas för onödig kemikaliebelastning. Vi utsätts dagligen för skadliga kemikalier på så många olika sätt och därför kände jag att det var viktigt att försöka göra natten och tiden vi spenderar i våra sängar till en giftfri zon.


Efter några år är vi nu äntligen i mål och alla kuddar, täcken och bäddmadrasser är numera helt utan plast och består istället endast av naturmaterial hemma hos oss. Det mesta är även ekologiskt. Eftersom täcken, kuddar och bäddmadrasser kan vara ganska dyra i inköp så har det fått tagit tid, även om jag hela tiden har haft målet klart för mig. Idag tänkte jag dela med mig av vilka produkter vi valt att ha som en liten inspiration ifall det är fler som också vill prioritera sängen och sovplatsen som en giftfri plats. Lämna gärna en kommentar med fler tips på bra produkter som ni använder eller känner till.

Okej, detta är de kuddar, täcken och bäddmadrasser vi har hemma hos oss:

KUDDAR

Vi har numera kuddar fyllda med antingen ekologisk ull, boveteskal eller dinkel. Favoriten hos barnen är våra kuddar i ekologisk ull (se bild nedan). Jag har köpt dem på en av mina absoluta favorit-nätbutiker, Näva Ekotextil. Här hittar du en länk direkt till ullkuddarna. Det är enkelt att själv plocka ut ull för att anpassa storleken så den blir lagom tjock om man tycker att kudden är för hög.

Kudde fylld med ull. Både fodral (som är tillverkat i 100% bomull) och stoppningen i ull är GOTS-certifierad. Jag har köpt våra hos Näva Ekotextil.

Jag är hemma och vabbar med sjuk 6-åring som verkar ha drabbats av influensan och idag är inne på sin 5:e dag med feber. Jag vill hjälpa henne att boosta hennes immunförsvar så mycket jag bara kan för att ge henne optimala förutsättningar att tillfriskna. Både benbuljong och gurkmeja är fantastiska på att ge kroppen riktigt bra chans att tillfriskna så dessa använde jag när jag gjorde en soppa till dottern igår. Denna soppa räknar jag in i kategorin "nyttig snabbmat", då den innehåller massvis med näring och lagas på mindre än en halvtimme. Att äta hälsosamt är inte likställt med att det måste ta lång tid att laga maten (även om långkok givetvis också är oerhört hälsosamt).

Benbuljong.

Att koka egen benbuljong är en riktigt fin investering i din hälsa då den är oerhört nyttig och räknas till s.k superfoods. Här har jag tidigare berättat om benbuljongens alla fördelar och där finns även receptet på hur jag går tillväga när jag kokar min egen. Buljongen använder jag sedan på flera olika sätt. Jag lämnar uppe i kylen den mängd som jag tror går åt de närmaste dagarna och resten fryser jag in i återbrukade glasburkar med ca 3 dl i varje, vilket är lagom mängd att sedan kunna använda i soppor m.m.

Benbuljong använder jag alltid numera när jag lagar en soppa, vilket jag gör minst en gång i veckan. Jag dricker den också bara rakt upp och ned som den är, värmd i en kopp precis som jag skulle druckit en kopp te. Våra barn gillar inte att dricka den som den är, så därför tillsätter jag den när jag kokar soppa samt i grytor och köttfärssås. Den inte bara "göms" lätt i dessa rätter utan ger dem också en extra god smak. Man kan förstås ersätta benbuljongen med vatten i en soppa och istället använda en buljongtärning, men då tappar man också alla de välgörande egenskaper till soppan som egen buljong tillför. Benbuljong är läkande för tarmen, något som är oerhört positivt då så många idag har s.k läckande tarm (de flesta utan att de vet om det). Gelatin och kollagen läker tarmen och är dessutom starkt antiinflammatoriskt.

Gurkmeja.

Gurkmeja är en av de allra mest antiinflammatoriska kryddor som finns och jag använder denna krydda bland annat i den guldmjölk som jag dricker så gott som dagligen. Ibland är det svårt att veta i vilken mat som gurkmeja passar bra för att ge god smak, men jag har upptäckt att den till exempel passar perfekt i köttfärssås och köttfärspaj, samt i rätter där jag steker lök. Jag tillsätter då gurkmejan tillsammans med den hackade löken och steker på ganska svag värme så att löken börjar svettas men utan att ta färg. Här hittar du receptet på min guldmjölk och här berättar jag mer om gurkmejans alla positiva fördelar för hälsan.

Igår blev det en som sagt en antiinflammatorisk hitte-på-soppa och receptet blev otroligt gott att jag bara måste dela det med er läsare så fler kan testa på det.


RECEPT SARAS ANTIINFLAMMATORISKA HITTE-PÅ-SOPPA                    4 personer

1 stor ekologisk gul lök, fint hackad
2 teskedar ekologisk gurkmeja
1-2 paket ekologiska krossade tomater
2 stora ekologiska vitlöksklyftor, pressade
ca 3 dl egen benbuljong (alternativt motsvarande mängd vatten och en tärning kycklingbuljong)
1/2 paket ekologiska svarta bönor (andra bönor går lika bra, t ex vita bönor, cannelini eller kikärtor)

Så här gör du:

- Hacka den gula löken fint. Stek i rikligt med ekologiskt smör eller ghee på ganska svag värme så löken börjar svettas men inte får färg. Tillsätt gurkmeja och låt den steka med tillsammans med löken i några minuter.

- Sänk värmen och tillsätt sedan krossade tomater och pressa i vitlöksklyftorna. Häll på buljongen och koka upp så den sjuder svagt. Om du använder egen benbuljong behövs inget salt tillsättas, annars kan du behöva 1/2 tsk oraffinerat havssalt om du använder en buljongtärning.

- Tillsätt sist de sköljda bönorna och låt allt värmas upp. Mixa sedan soppan med en stavmixer tills den är nästan helt slät.

Servera soppan med t ex glutenfritt fröknäcke eller en bit surdegsbröd, eller ät den bara som den är.

Bon Appétit!

Vad roligt att jag fått så mycket feedback på mitt inlägg om mitt beslut att inte flyga under 2018 (här kan du läsa det). Jag hade förväntat mig en del motreaktioner då det fortfarande ses som kontroversiellt att inte flyga eftersom det är en stark norm i vårt samhälle att flyga - att resa och flyga är synonymt med lycka - men reaktionerna har varit övervägande positiva. Sedan jag publicerade inlägget har debattartiklar i ämnet fullkomligt exploderat i olika media. Läs t ex denna debattartikel av Sofia Mirjamsdotter: Fler måste våga vara obekväma tråkmånsar om vi ska rädda klimatet, samt lyssna på detta 10 minuter långa klipp från Sveriges radio: Klimatångest ersatte semesterskrytet. Nu börjar det ÄNTLIGEN hända saker på denna front och Sofia Ulver, docent och forskare i konsumtionskultur jämför i radioklippet att det gick snabbt från en cool markör till en skamlig markör att röka och hon tror att detsamma kommer att hända med att flyga.

Veckan börjar gå mot sitt slut och jag tänkte jag skulle avsluta den med att dela med mig av ett recept på fröknäcke som jag bakat många gånger och som är riktigt, riktigt gott. Mitt tips är att baka fröknäcket på lördagsmorgonen så har du gott knäcke över hela helgen. Det blir en fin start på helgen.


Jag hade nästan glömt bort detta goda knäcke. Det är ju så med recept. Ibland blir även favoriterna bortglömda, eller man har helt enkelt lessnat på dem om de äts för ofta. Men så blev jag påmind av en person som jag följer på Instagram för några veckor sedan som hade bakat fröknäcke och för det är jag väldigt tacksam, för detta knäcke sätter verkligen guldkant på både vardag och helg.

Knäcket är naturligt glutenfritt vilket är perfekt för alla er som inte vill eller kan äta gluten. Dessutom innehåller det BARA bra grejer, endast näringsrika och hälsosamma ingredienser. Ofta tycker jag att det alltid är någon eller några ingredienser som man inte är helt jättebra även när man lagar mat och bakar från grunden, men i detta recept är verkligen ALLT fenomenalt hälsosamt! Du kan alltså med gott samvete äta det utan att tumma på din hälsa. Tvärtom blir det en boost för hälsan. Det är så otroligt gott, och egentligen behövs varken smör eller pålägg eftersom det är fantastiskt gott att äta bara som det är.

Fröknäcke med grön ärthummus (här delar jag receptet på den).

RECEPT FRÖKNÄCKE

2 dl ekologiska havregryn
1/2 dl ekologiska linfrön
1/2 dl ekologiska solrosfrön
1/2 dl ekologiska sesamfrön
1 1/2 msk fiberhusk
1/2 tsk oraffinerat havssalt (jag använder Celtic Sea Salt)
1/2 dl ekologisk kallpressad kokosolja
2 1/2 dl kokhett vatten

1. Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt kokosolja och kokhett vatten och rör ihop till en geléliknande deg.

2. Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper på en plåt så det täcker hela plåten. Det är viktigt att hela plåten blir jämntjock och att det är så tunt som möjligt. Dra sen bort det översta papperet.

3. Grädda brödet mitt i ugnen i 60-70 minuter. Kolla om det är klart genom att det fått en lite gyllenbrun färg och genom att knacka försiktigt på fröknäcket för att försäkra dig att det blivit hårt. Låt knäcket svalna på plåten och strö på lite flingsalt. Bryt i lagom stora bitar.
Fröknäcket är som sagt supergott att äta precis som det är, men passar även som en vanlig knäckemacka som du kan bre smör eller t ex hummus på. Jag brukar återkommande göra två olika sorters hummus som båda passar jättebra till knäcket, hummus på kikärtor och grön ärthummus gjord på gröna ärtor. Här och här hittar du dessa recept.









Nu önskar jag er alla en fin helg. Vi ses igen nästa vecka!

Här kommer en variant på klassikern Tabbouleh som är en sallad som ursprungligen kommer från Libanon. Det recept som jag utgår från fick jag en gång för många, många år sedan när jag var och handlade på Willys och de bjöd på provsmakning. Jag fick ett blad med receptet i min hand som jag tog med mig hem. En kort tid därefter testade jag det och sedan dess har det blivit en återkommande favorit hemma hos oss. Jag har gjort salladen så många gånger att bladet som jag fick håller på att helt falla sönder. På bladet står det datum, 20 april 2007, så det har hängt med i mer än 10 år. En riktig favorit med andra ord som absolut måste få delas med er läsare.



Detta är en mättande fantastiskt näringsrik sallad. Vi verkar aldrig tröttna på det, och när vi gör det så har vi gjort ett längre uppehåll innan det återigen kommit tillbaka på vårt middagsbord. Jag har under årens lopp anpassat receptet till det som vi gillar och som är ännu mer näringsfyllt. Till exempel har jag ersatt couscous och bulgur som används i det klassiska receptet eftersom de båda innehåller gluten, med en mer hälsosam variant, nämligen ekologiska durra-korn. Det innehåller en massa nyttiga vitaminer, mineraler och antioxidanter. Det innehåller till och med mer antioxidanter än både blåbär, jordgubbar, broccoli, morötter och lök. Durra-korn är för övrigt ett utmärkt alternativ till er som vill byta ut det vita riset mot ett mer hälsosamt alternativ att servera till era barn.

Tabbouleh går enkelt att variera och ändra lite hur man vill beroende på vad man har hemma och är sugen på. T ex kan myntan bytas ut mot citronmeliss, och apelsinerna uteslutas eller ersättas med någon annan frukt.
Här kommer min variant av Tabbouleh:

RECEPT TABBOULEH A LA SARAS EVIGA

2 dl ekologiska durrakorn
1/2 ekologisk rödlök
1-2 paprikor, gärna i olika färger
2-4 ekologiska tomater
1 ekologisk apelsin
1 - 2 krukor ekologisk persilja
1 kruka ekologisk mynta
1 dl ekologiska russin

Dressing:

1 pressad ekologisk citron
1 dl ekologisk kallpressad olivolja
1 tsk oraffinerat havssalt
ev lite peppar

Gör så här:

- Lägg durra i blöt minst tre timmar innan det ska kokas. Kvällen innan går också utmärkt. Koka durra i mer än dubbel mängd vatten och en tesked salt i 35 minuter. Häll sedan bort överblivet vatten och låt svalna en stund.

- Hacka rödlöken fint. Skär paprika, tomater och apelsin i små bitar. Hacka persilja (även stjälkarna) och myntan fint. Häll över durra-kornen (jag brukar spara lite som barnen sedan äter som den är) samt russinen och blanda allt i en stor skål.

- Blanda allt till dressingen i en skål och häll sedan detta över salladen. Blanda väl.

Låt gärna stå en stund innan den serveras.

Servera din tabbouleh med t ex stekt halloumi, köttfärs eller en köttbit. Den passar också utmärkt på ett buffébord, t ex har vi den ofta med på midsommarbordet och julbordet. Om du väljer att ha den på julbordet så blir det en extra julig touch på salladen om du blandar ett paket saffran med durrakornen efter att de kokats och innan de blandas med övriga ingredienser.

Skär grönsakerna i små bitar innan de blandas med durra-korn och dressingen.

- Låta min livsstil genomsyras av att leva hållbart.
- Fortsätta handla på second hand.
- Hålla kvar samma höga andel av ekologisk mat när jag handlar mat.
- Prioritera vegetariskt och när vi äter kött alltid välja bra kött, ekologiskt och gärna närproducerat från gräsbetande djur.
- Fortsätta laga god och hälsosam mat från grunden, utan tillsatser och tillsatt socker.
- Mer närvaro med barnen men också i övriga livet.

Hur blev 2017? Vad blev bra, vad blev mindre bra och vad vill jag förändra inför det nya året? För mig dyker alltid dessa typer av frågor upp när ett år närmar sig sitt slut och ett nytt står för dörren. Frågorna har en viktig funktion för mig. Jag behöver utvärdera för att sedan blicka framåt mot det nya året för att se om jag lever i enlighet med den jag vill vara och hur jag vill leva. Genom att prata om dessa frågor eller skriva ned dem så blir de mer verkliga och är lättare att de blir en del av mig och det jag gör. Annars är alternativet att de lätt faller i glömska. Idag gör jag en tillbakablick och utvärderar 2017 och inom kort kommer ett inlägg där jag avslöjar mina utmaningar inför 2018.

Mina mål 2017

I början av 2017 ställde jag upp målsättningar som jag hade för året. Här kan du läsa om dem. Jag lovade mig själv att bli än mer miljömedveten, vilket jag konkretiserade till att bland annat innefatta att jag ville konsumera mindre och när jag konsumerar i första hand köpa saker second hand. Jag hoppades kunna resa mindre och när det var möjligt välja tåg i första hand och flyg i sista hand. Jag ville också börja äta än mer vegetariskt än tidigare, och när jag skulle äta kött så ville jag att det skulle vara kött av god kvalitet, alltid ekologiskt och så ofta det gick närproducerat. Jag ville fortsätta att köpa majoriteten av vår mat ekologisk och om det var möjligt även öka upp andelen ekologiskt ytterligare. Jag önskade också kunna leva mer minimalistiskt då jag i flera år rensat och hade känt den positiva bieffekten med mer tid och mer energi i direkt korrelation med mindre grejer som omger mig. Jag hade läst boken Konsten att städa av Marie Kondo och var taggad att ta mig an hennes metod KonMari för att nå min önskan om en mer minimalistisk livsstil.

Min andra målsättning var att bli mer närvarande i vardagen. Rent konkret ville jag spendera mindre tid med min telefon och andra skärmar (dator, tv) och istället skapa fler tillfällen till möten med mina barn och min fru. Jag ville också få mer tid att läsa böcker samt tid för att laga bra mat från grunden, på rena ekologiska råvaror med så lite tillsatser och tillsatt socker som möjligt.

En önskan som jag hade inför 2017 var att bli mer närvarande för att få möjlighet till fler och längre möten tillsammans med barnen i vardagen.

En annan målsättning jag hade för 2017 var att handla än mer ekologiskt och att spendera mer tid i köket för att laga bra mat från grunden gjord på rena råvaror utan tillsatser och tillsatt socker.

Ytterligare en målsättning jag hade inför 2017 var att leva än mer minimalistiskt och att våga ge mig i kast med KonMari-metoden för att skapa det hem som jag drömde om.

När det gällde mitt jobb så önskade jag få åka ut och föreläsa i ännu större utsträckning än tidigare för att nå ut med kunskap om hur människor kan kemikaliebanta - både i sin vardag men även ute på landets förskolor och offentliga verksamheter.

Min målsättning var att 2017 skulle bjuda på många föreläsningstillfällen. Att nå ut till så många som möjligt för att inspirera människor till en mer hållbar livsstil och giftminimerad vardag är mitt huvudsakliga syfte med Saras Eviga.

Vad hände 2017? 

(Klicka på mörkare partier för att komma vidare till inläggen där jag berättar mer).

Under 2017 tog jag det stora steget för att följa mitt hjärta, och slutade mitt arbete som massageterapeut och samtalsterapeut efter 16 år för att på heltid kunna ägna mig åt Saras Eviga. Ett steg som kändes både naturligt och helt rätt att göra. Jag är glad och stolt att jag vågade ta steget vilket resulterat i att jag kan lägga allt mitt fokus för detta som jag brinner för så mycket, det vill säga att inspirera människor till en mer hållbar livsstil och giftminimerad vardag.

Jag har även haft den stora förmånen att under 2017 vara ute och hålla många föreläsningar - något av de roligaste jag vet. Att få möta människor face to face där dialogen blir något helt annat än via de sociala medierna (bloggen, Instagram och Facebook) är så otroligt roligt! Jag älskar att nå ut även via sociala medier men inget slår de verkliga mötena med människor. Jag påminner mig själv att om man vill något tillräckligt mycket och är beredd att kämpa för det så går det att nå sina drömmar.

Under det gångna året har jag även utbildat en lång rad förskolor i Operation Giftfri Förskola, vilket är något som ligger mig extra varmt om hjärtat. Barnen är vår framtid och de ska inte behöva vistas i miljöer som exponerar dem för skadliga kemikalier som kan påverka deras framtida hälsa negativt.

Jag har under det gångna året blivit intervjuad av TT Nyhetsbyrån vid två olika tillfällen som resulterade i tidningsartiklar i ett stort antal lokala nyhetstidningar runt om i hela Sverige. Första tillfället handlade om hur och varför det är en god idé att plastbanta, och vid andra tillfället gav jag mina tips på hur man kan gifta sig miljövänligt.

Under 2017 gästade jag inte mindre än två stora hälsopoddar under totalt fyra avsnitt, Hälsosnack med Lotta och Victoria samt 4Health med Anna Sparre (här, här och här hittar du avsnitten) där jag delade med mig av mina kunskaper kring skadliga kemikalier i vår vardag och vad man som privatperson kan göra för att minska ned på dessa.

Något som förändrat mitt liv till fantastiskt mycket bättre är att jag under 2017 både startade och avslutade projektet att organisera vårt hem enligt KonMari. En resa som verkligen kom att bli livsomvälvande för mig och som är bland det bästa jag gjort. Det var stundvis enormt hårt arbete men så otroligt värt det och resulterade i att jag idag har enormt mycket mer energi och betydligt mera tid till förfogande sedan vårt hem inte längre innehåller en massa onödiga prylar utan endast sånt som "glittrar". Att leva minimalistiskt för mig innebar både att omge mig med mindre prylar, men lika mycket om att minska ned på alla de onödiga intryck som vi vanligtvis överöses med dagligen om vi inte själva gör ett aktivt val att skala bort. Här berättar jag om min resa med KonMari och i detta populära inlägg berättade jag om hur jag valt att leva enklare, tack vare att jag skalat bort intryck så som nyheter, reklam och konton jag följer på Instagram m.m. Att leva livet enkelt har för mig varit en stor del av min nyckel till inre rikedom.

Jag gjorde flera yogautmaningar och en meditationsutmaning under 2017, vilket tränat mig i medveten närvaro och genom yogan har jag både fått en fysisk och psykisk styrka. Genom att anta dessa utmaningar så får jag den kick som jag ibland behöver för att starta igång en god vana. Jag gjorde även mitt första sockerstopp i 30 dagar i början av året och det blev totalt tre stycken under 2017, varav en även var ett kaffestopp. Även dessa utmaningar har stärkt mig både fysiskt och psykiskt.

I september lanserade jag min nya hemsida med helt ny layout. Detta var något som växt och grott i mig i flera år. Jag blev otroligt nöjd med resultatet. Numera går det enkelt att hitta recept och i menyn finns inte bara alla recept samlade på ett ställe utan också annan värdefull information, t ex hur man bokar mig som föreläsare. Det jag personligen gillar allra bäst med den nya layouten är att recepten är så lätt tillgänliga och det är enkelt att navigera tack vare underkategorierna för att hitta t ex middagsmat, sötsaker eller fermenterat. 

Några av de mest populära inläggen på bloggen under 2017 har varit:

- Skippa sköljmedlet (detta inlägg blev en viral succé och har lästs av mer än 520 000 personer!)
- Plastbanta köket - så kommer du igång
- Låt barnen slajma giftfritt
- Behandla löss giftfritt
- Tvätta med tvättnötter
- Putsa fönster giftfritt
- Test av miljövänliga och kemikaliesnälla diskmedel

Jag har även delat med mig av en lång rad härliga recept, varav många av dem lagas regelbundet här hemma. Jag delar endast recept som jag själv verkligen gillar och som jag lagat många gånger innan de hamnar här på bloggen. Här är ett axplock av recepten som jag delade 2017 (klicka på respektive namn så kommer du till receptet):

- Smoothies på kefir - bästa frukosten
- Två gröna röror (grön ärthummus och guacamole)
- Pesto - en ljuvlig smaksensation
- Koka din egen benbuljong
- Fattiga riddare - så tar du hand om bröd som börjar bli gammalt
- Fläskpannkaka - konsten att göra mindre hälsosam mat mer hälsosam
- Shepherds pie
- Sötpotatis pommes
- Riktigt god matpaj (går att variera i oändlighet)
- Magiskt god grönkålspaj
- Göra sin egen kombucha (fermenterat)
- Göra sin egen vattenkefir (fermenterat)
- Göra sin egen inlagda gurka (fermenterat)
- Baka eget surdegsbröd
- Gulmjölk på mitt sätt
- Frozen hot chocolate
- Chiapudding med chokladcreme
- Naturlig och hälsosam chokladmousse

Jag skrev också ett uppskattat inlägg om kokosolja där jag berättade om alla fantastiska fördelar med detta fett som ibland misstas för att vara ohälsosamt på grund av att det är ett mättat fett.

Hur gick det med mina utmaningar?

Jag kan positivt konstatera att jag levt upp till en stor del av alla de utmaningar som jag ställde upp i början av förra året:

- Jag HAR konsumerat mindre än vanligt och till största delen har jag handlat på second hand. När något behöver köpas skriver vi upp det på en lapp som hänger på kylskåpet som får följa med när jag besöker en second hand-butik. Självklart går inte allt att köpa second hand och jag är av uppfattningen att det inte får bli för krångligt, så är det något vi behöver omgående så blir det ibland nykonsumtion ändå.

- Jag KonMariade vårt hem och det är nog det som jag är allra mest glad över att jag orkade mig igenom. Det har verkligen förändrat mitt liv till så mycket bättre.

- Vi har rest mindre än tidigare år och faktiskt inte en enda resa med flyg vilket var bättre än jag hade förväntat mig. Betyder det då att vårt liv blivit tråkigare? Absolut inte!

- Huvuddelen av vår kost är vegetarisk och det kött vi huvudsakligen äter är ekologiskt från gräsbetande kor i närheten av där vi bor (här köper vi vårt kött). Min uppskattning är att mellan 90 - 95% av allt vi köper i matvarubutiken är ekologiskt.

- Jag har lagt en betydligt större mängd tid i köket under 2017. Att laga mat har blivit roligare och jag njuter av att få laga mat med mycket näring. Från att tidigare tyckt att det är ett nödvändigt ont att laga mat så ser jag det idag som nåt kul och jag spenderar gärna min tid i köket. Jag har upptäckt att det är enklare att vara medvetet närvarande när jag lagar mat eller bakar då det alltid händer grejer som jag kan lägga min uppmärksamhet på. Ibland är jag inte på det humöret och då passar det perfekt att lyssna på en bra podd medan jag lagar mat.

- Både jag och barnen har läst jättemycket under det gångna året och det är något som jag verkligen vill fortsätta med. Jag läser egna böcker men också högt för barnen. Nyligen har vår 6-åring börjat läsa själv och det är så roligt att se hur hon utvecklas från dag till dag. Hon ser hur storasyster njuter av att läsa en bok och vill själv också kunna göra det.

- Det område där jag inte riktigt känner att jag lyckats fullt ut är att jag fortfarande tycker att jag spenderar mer tid vid min telefon än jag egentligen vill. Med en smartphone så blir man överöst med intryck från alla möjliga håll och kanter och jag upplever att det är svårt att vara fokuserad och att tiden ofta rinner iväg och jag spenderar mer tid än jag tänkt vid telefonen. Ett typexempel är på kvällen efter att vi lagt barnen och jag är väldigt trött. Då är det så lätt att ta upp telefonen och slösurfa och förutom att tiden rinner iväg så blir hjärnan endast ÄNNU tröttare av att titta in i en skärm. Jag tycker att det är oerhört svårt att behålla fokus med en telefon i handen eller i närheten av mig. Den kortsiktiga kicken av att slösurfa förtas nästan alltid av en långsiktig negativ effekt där jag känner att jag både blivit tröttare och att jag slösat bort värdefull tid som jag egentligen skulle vilja spendera på annat. Hur gör ni som lyckas med detta? Kommentera gärna och ge era bästa tips på hur inte telefonen tar kontrollen över era liv.

I nästa inlägg ska jag berätta om mina nya mål inför 2018. Vi ses snart igen!