Har du testat att utesluta vitt socker ur din kost under en period? Socker har så enormt många hälsonackdelar och kan leda till allt från trötthet och orkeslöshet till att det faktiskt är det som är bränsle för cancerceller att växa till sig. Ett högt intag av socker påverkar även din hormonbalans i kroppen. Många barn idag har fettlever på grund av vår västerländska kost som innehåller så mycket socker. Detta var ett tillstånd som tidigare bara drabbade svårt alkoholiserade personer. För att inte tala om all den näringsbrist vi får då livsmedel med socker ofta är väldigt näringsfattiga. Jag ser det som en enorm hälsoinvestering att därför ibland utesluta socker helt ur min kost under en period på 30 dagar. Jag är inte beredd att gå så långt att jag utesluter socker helt för all framtid, men tänker att dessa detox-perioder ändå har en otroligt positiv inverkan på min hälsa. Jag ser det som en stor hälsoinvestering.

Socker-detox i 30 dagar.

Att testa att utesluta något som du känner har tagit lite för mycket kontroll över dig är sunt av många anledningar. Jag kan t ex på hösten få ett ökat sötsug på grund av min känslighet för det minskade dagsljuset (här kan du läsa om mina tidigare höstdepressioner) och då är det lätt att trösta sig genom att äta sötsaker, att känsloäta. Det leder tyvärr inte till något annat än ett ännu högre psykiskt lidande för min del och det blir en ond spiral som tyvärr inte för något gott med sig förutom då kanske en kort stunds direkt njutning precis när jag äter det söta. Jag vill själv ha kontrollen över mitt liv och av den anledningen så gör jag gärna en socker-detox i perioder där jag känner att jag är mer beroende av socker för att avprogrammera och återfå kontrollen över mitt liv och mitt beteende.

Kaffe-detox i 30 dagar.

Nyligen har jag avslutat en period av 30 dagar med sockerstopp. Det blev den tredje gången för i år (och även tredje gången någonsin då jag gjorde min allra första socker-detox i början av detta år). Denna gång lade jag även till att utesluta kaffe i 30 dagar. Liksom socker så kan kaffe ge många hälsonackdelar, särskilt om det blir i för stora mängder. Jag har märkt att jag mår bäst av att dricka max en kopp + en påtår per dag och då på förmiddagen. Dricker jag mer än så blir jag trött, och måste använda kaffe för att bli pigg och få energi. Dricker jag senare än efter lunch så påverkas även min sömn negativt även vid små mängder kaffe. Jag märker också andra negativa effekter så som mer besvär av PMS, ömma bröst och en allmänt lägre energinivå då jag dricker kaffe i större mängder. Jag hade "turen" att få en förkylning precis när jag skulle starta mitt kaffestopp, och som de flesta vet så är man inte så sugen på kaffe när man har feber. Så de avgiftningssymtom som jag hade förväntat mig uteblev därför. Annars är ett tips att försöka minska ned sin konsumtion av kaffe en period innan man slutar helt. Om du vanligtvis dricker 3 koppar om dagen kan du minska ned till hälften en till två veckor innan du ska starta, och sedan till en kopp om dagen några dagar innan du slutar helt. Det ska göra det lättare och ge färre abstinensbesvär har jag hört.

Första gången jag testade sockerstopp så körde jag en riktig hardcore-variant där jag uteslöt ALLT socker, även naturlig sötning så som bananer, dadlar, torkade frukter som russin, aprikoser och liknande samt kokossocker, honung och annat som är sött men som inte innehåller just vitt socker. Då uteslöt jag även all frukt eftersom även den innehåller socker i form av fruktos (även om mängden är så liten att det egentligen inte anses skadligt). Under denna hardcore-variant var det inte möjligt att gå ut och äta på restaurang till exempel, då det är alltför vanligt att det finns någon form av socker eller sötningsmedel i den mesta maten. De sista två omgångarna har jag därför kört en lite lättare variant där jag uteslutit allt uppenbart socker men har fortsatt att äta frukt och även gå ut på restaurang. Jag väljer alltid det mest hälsosamma alternativen när jag är ute och äter men även där kan det ibland dölja sig socker i någon sås eller liknande. Anledningen till att jag utesluter även naturlig sötning så som honung och dadlar är för att dessa triggar mitt sötsug och det är ju det jag vill komma ifrån.

Jag kan verkligen varmt rekommendera er att testa att utesluta socker ur er kost under en period. Det är stärkande och jag mår själv otroligt bra under dessa perioder. Det är dessutom en rejäl kick för självkänslan att klara av något som inte är så lätt. Första gången jag testade att utesluta socker visste jag inte om jag skulle klara 30 dagar så där lovade jag mig själv att utesluta en vecka i taget. När jag klarat en vecka vågade jag lova en vecka till, tills jag uppnått 30 dagar. Jag ska inte sticka under stol med att det är en rejäl utmaning. Särskilt den första veckan utan socker är sötsuget enormt och jag har klarat det tack vare att jag tar en dag i taget, ibland så kort som en förmiddag eller eftermiddag / kväll i taget där jag lovar mig att inte äta socker. För mig har det hjälpt att berätta för andra för då kan jag inte fuska utan måste stå till svars t ex för mina drygt 5000 följare på Instagram om jag avbryter sockerstoppet och tar något sött. Det vill jag inte så gärna. Men viktigast för mig har varit att ha en nära vän som jag anförtror mig åt och vi har även gjort sockerstopp tillsammans och det är ännu bättre, för då kan man peppa och uppmuntra varandra genom att skicka ett sms när sötsuget är som värst, eller skryta genom att räkna hur många dagar man klarat hittills o.s.v.

Ett tips när sötsuget faller på är att i övrigt äta mycket fett i din kost. Det håller ditt blodsocker mer stabilt och du får inte samma sug efter sött. Kokosolja är ett utmärkt alternativ (här har jag skrivit mer om kokosoljans alla fördelar). Jag har ofta tagit en näve nötter när sötsuget varit starkt och som ersättning när jag annars skulle ha ätit sött, t ex när övriga i familjen äter en efterrätt. Ekologiska sötmandlar och cashewnötter är jättebra substitut när sötsuget faller på tycker jag och det dämpar mitt sötsug.

Att överhuvudtaget avstå sånt som lätt kan överkonsumeras, så som socker och kaffe, men även annat som t ex användning av mobilen, datorn och TV:n är något som jag rekommenderar er att testa. Även mat rent generellt är något som många idag lätt överkonsumerar i perioder. Det är inte ovanligt att vi äter för att trösta oss själva, att vi använder maten för att försöka påverka våra känslor snarare än för att få i oss näring och minska på faktisk fysisk hunger. Att avstå kan ge en mental klarhet och kan vara en stor hjälp för att komma tillbaka i balans. Det är dessutom en rejäl kick för självkänslan att klara av att avstå något under en period. Jag är alltid väldigt stolt över mig själv när jag klarat en period utan socker, eller som nu även kaffet.

Hur många idag har inte ett osunt förhållande till sina mobiltelefoner (mig själv inkluderat). Sedan ungefär ett år tillbaka lägger jag ofta mobilen på hyllan under helgerna för att "avgifta" mig och få tillbaka en sundare relation till hur jag använder telefonen. Men detsamma gäller en osund användning av tv, datorn, alkohol eller mat rent generellt. Genom att detoxa från dessa så kan du få en riktigt hälsosam boost genom att avgifta dig ifrån något under en längre eller kortare period. Jag fastar sedan en tid tillbaka en dag i veckan. Då äter jag inget från kl 18 på kvällen till kl 18 ett dygn senare. Sedan jag började med detta har jag fått ett mycket mer hälsosamt förhållande till mat och jag använder inte mat för att reglera mina känslor i samma utstärckning som jag kunde göra tidigare. Det får jag berätta mer om i ett kommande inlägg, men principen är detsamma som vid ett sockerstopp, kaffestopp eller tv-fri period. Våga utmana dig själv.

Boktips: Boken Lev Enklare - idéer för en hållbar livsstil, av Gisela Linde.

Just nu läser jag boken Lev enklare - idéer för en hållbar livsstil, av Giséla Linde som jag lånat på biblioteket. Den är riktigt bra. Den beskriver den förändring som jag själv genomgått de senaste åren. Där prylarna hemma minskat enormt i antal. Men även inboxen i min mail rensats från all reklam och spam. Där tid med familjen prioriterats framför nya saker, shopping och många resor. Min livskvalitet är så mycket högre idag. I denna bok har författaren försökt sammanfatta olika sätt som man kan leva mer hållbart. Både hållbart för sitt eget liv men likväl miljömässigt hållbart. Hur prioriterar du din tid? Vad prioriterar du att lägga dina dina pengar på? Genom att leva enklare så har mycket fallit på plats i mitt liv och jag känner mig mer harmonisk, mer sann mot mig själv och min omgivning, och mindre stressad idag än för några år sedan. Boken är en sann inspirationskälla och av sån bra kvalitet att jag faktiskt funderar på att köpa den. Det är en bok som jag vill läsa många gånger och kunna göra understrykningar och anteckningar i. Tyvärr så är den slutsåld men går att beställa som print on demand och då får man inte denna fina framsida tyvärr. 




Källor:

- Boken "Det sötaste vi har- Om socker och växande kroppar" av Ann Fernholm.
- Forskning & Framsteg: Ät frukt men undvik fruktsocker.
- SVT: Socker ökar risk för psykisk ohälsa.
- Alpha Plus: Ny studie visar att intag av fruktos ändrar hundratals gener i hjärnan men Omega 3 återställer dem.
- Food Pharmacy: Vetenskapsjournalisten Ann Fernholm: Socker ett större hot mot din hälsa än vad du tror.
- Podcasten Hälsosnack med Lotta och Victoria, avsnitt 74: Martina Johansson - Life begins after coffee.
- Martina Johansson: Spiken i kistan för kaffe?

Jag får ofta frågor om varför jag äter så mycket kallpressad ekologisk kokosolja. Det senaste året har jag ökat mängden ordentligt och jag uppskattar att jag idag äter minst 3 matskedar kokosolja dagligen, förmodligen mer. Jag ska snart berätta varför jag älskar kokosolja, men först behöver vi reda ut några saker.

Det händer ganska ofta att jag får kommentarer om att kokosolja skulle vara farligt eftersom det består av mättat fett. Och tyvärr finns det mycket felinformation gällande kokosolja och mättat fett generellt. Fortfarande. Många tror nämligen att mättat fett skulle öka risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Med jämna mellanrum dyker det upp artiklar på nätet som påstår detta. Eftersom jag gång på gång får frågor kring detta så kände jag att det var nödvändigt med ett inlägg där jag försöker reda ut de missförstånd som fortfarande florerar kring kokosolja samt mättat fett generellt. Jag ska i detta inlägg försöka reda ut hur det ligger till.



Mättat fett ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar, är det inte så?

Nej, detta är inte sant. Det är en seglivad myt som verkar väldigt svår att ta död på. Det enkla svaret är: Allt mättat fett från naturliga källor är bra för oss (t ex kokosolja och smör), medan mättat fett gjort på kemisk väg i ett labb är skadligt för oss (t ex transfetter).

Myten ser ut så här: Mättat fett (oavsett om det är naturligt eller kemiskt framställt) är det som höjer det onda kolesterolet, som ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar eftersom det slammar igen blodkärlen.

Men naturligt fett har ALDRIG bevisats kunnat höja risken för hjärt- och kärlsjukdomar i studier av god kvalitet. Många andra faktorer har betydelse för hjärthälsan, men inte att äta mättat fett. (WHO gjorde en metaanalys av alla större studier som gjorts kring detta år 2009). Däremot när lightprodukter och lågfettskosten blev populär på 80-talet och framåt så ökade medicinska ingrepp för hjärt- och kärlsjukdomar med nästan 500% (mellan 1979-2003). Att äta lightprodukter (produkter med lågt fettinnehåll) är troligen anledningen till att hjärt- och kärlsjukdomarna ökade.


Vad är kolesterol?

Kolesterol eller lipider är ett livsnödvändigt ämne som är fettaktigt och det finns i alla kroppens celler. Det har flera funktioner i kroppen. Det är en byggsten i alla cellers cellmembran, men behövs även för att kunna tillverka hormoner, t ex könshormonerna testosteron, östrogen och progesteron samt stresshormonet kortisol. Även D-vitamin som bildas med hjälp av kortisol i huden. Det finns även i vår galla för att kunna bryta ned fett från maten du äter. Kortisol är också viktigt för nervcellerna i hjärnan och hjärnans utveckling. Om det uppstår en skada i kroppen så behöver kolesterol transporteras dit för att kunna läka skadan. De som är hjärtsjuka har oftare högre nivåer av kolesterol i blodet. Varför? Jo, när något går sönder, t ex problem med blodkärlen uppstår så kommer kolesterol att transporteras dit för att läka. En liknelse: När det brinner i ett hus, vem är det störst sannolikhet att du möter där? Brandmän, eller hur?! Men det är ju inte brandmännen som har orsakat branden. Det "onda" kolesterolet LDL kan alltså vara en riskfaktor för hjärt- och kärlsjukdom, men de är inte orsaken till dessa tillstånd.

Det "onda" kolesterolet, LDL, är farligt vid oxidativ stress, högt blodtryck och högt insulin (som man får om man äter mycket snabba kolhydrater). De små LDL-partiklarna är värst eftersom de oxiderar snabbare och fastnar lättare i blodkärlens väggar. Äter du däremot en fettrik kost så bildas stora LDL-partiklar, vilka är bättre eftersom de inte oxiderar lika lätt och heller inte fastnar lika lätt i blodkärlen. Det har visat sig att äldre personer lever längre om man har ett högt LDL än om man har ett lågt. Tvärtom är det så att lågt LDL ökar risken för att drabbas av hjärt- och kärlsjukdom och dödlighet. Ökade nivåer av LDL leder dessutom till mindre risk för demens.

Kolesterolmyten är en medicinsk skandal som läkare fortfarande än idag använder som argument för att kunna skriva ut kolesterolsänkande mediciner. Högt kolesterol är inte förknippat med hjärt- och kärlsjukdomar. Det visade amerikanska forskare redan på 30-talet. Kolesterolsänkande mediciner, s.k statiner har i studier tvärtom visat sig kunna ÖKA risken för hjärt- och kärlsjukdomar.

Största mängden kolesterol producerar dock kroppen själv, bara en liten del av mängden kolesterol i kroppen kan vi påverka via vår kost. En viktig fråga att ställa sig här är: Varför skulle kroppen tillverka något själv som skulle vara farligt för oss?

Det "goda" kolesterolet HDL som bland annat har till uppgift att transportera bort överflödigt LDL ökar om du äter en stor mängd mättat fett.

Den verkliga boven och som är orsaken till att kolesterol fastnar i blodkärlen är istället kronisk inflammation. Några orsaker till hög inflammation i kroppen är stora mängder snabba kolhydrater i kosten, samt en hög koncentration av omega 6, så som sojaprodukter, majs och solrosolja som finns i väldigt många processade livsmedel. Men även snabba kolhydrater som socker och vitt mjöl ökar inflammation i kroppen. Egentligen är det ganska enkelt: Processad mat är dåligt för hjärthälsan. Naturlig mat är bra för hjärthälsan. Anledningen till varför en del tror att äta Becel (som är ett kemiskt framställt fett = margarin med hög andel omega 6) är för att när man äter Becel så ökar graden av inflammation i kroppen. För att fixa till detta går kolesterolet från blodet för att kunna läka cellmembranen eftersom de är utsatta för ökad risk för inflammation. Därmed sjunker det "onda" kolesterolet i blodet. Men att äta Becel är allt annat än bra. Det är precis tvärtom.

HDL, det "goda" kolesterolet vill vi ha mycket av eftersom det är skyddande och är bra om det är högt. LDL, det "onda" kolesterolet" också är viktigt för kroppen och hälsosamt så länge det är i form av stora fina partiklar (som det blir om du äter en hög andel naturligt mättat fett) och inte de små oxiderade varianterna. Kolesterol är brandkåren som lappar och lagar och stabiliserar din kropp. Däremot är inflammation, oxidation och högt blodtryck risker för hjärt- och kärlsjukdom.

Enkelt uttryckt: Alla naturliga fetter är nyttiga och onaturliga (processade) fetter är onyttiga. Att många fortfarande tror att det ligger till på annat sätt är bland annat feltolkade forskningsresultat, studier av dålig kvalitet samt myter.

Här är några exempel på vart man hittar de olika fettsyrorna i naturlig form:
- Mättade fetter (t ex kokosolja och smör)
- Enkelomättade fetter (nötter, avokado, olivolja)
- Fleromättade fetter (fisk, nötter, frön, växtoljor)

Så länge vi får i oss naturliga fetter i naturliga proportioner så är de hälsosamma. Vegetabiliska oljor kan vara problematiska. Man kan ta som exempel sesamolja. Hur många sesamfrön behövs för att göra en deciliter olja? Vi har rent revolutionärt inte ätit dessa fetter i sådana stora, koncentrerade mängder som det blir när de pressats till oljor.

Onaturliga fetter är:
- Transfetter,
- Härdade fetter (en från början omättad olja som görs om till mättat fett) samt
- Omestrade fetter (det som finns i margarin för att få fast form på växtoljor).

De är industriellt framställda fetter i syfte att öka hållbarheten och ändra konsistensen på fettet. Eftersom de är främmande för kroppen så blir de skadliga när vi äter dem. Man tar även bort vitaminer och annat för att de kan störa processen av att framställa fettet och tillsätter även färgämnen.


Och så lite om omega 3 och omega 6, vad är det?

Omega 3 och omega 6 är båda s.k essentiella fettsyror som vi måste få i oss via maten eftersom kroppen inte kan tillverka dem själv. Omega 3 är vanligt i fisk och omega 6 är vanligt i vegetabiliska oljor. Balans mellan dessa är viktig.

Omega 3 minskar inflammation i kroppen och vidgar blodkärlen.
Omega 6 ökar inflammation i kroppen samt drar samman blodkärlen.

Med modern kost får vi i oss alldeles för mycket omega 6 i förhållande till omega 3. En bra balans är att vi får i oss lika mycket av båda, eller max tre gånger så mycket av omega 6. Men i västvärlden får vi i oss så mycket som 15-45 gånger mer av omega 6. Resultatet blir bland annat ökad kronisk inflammation i kroppen och koncentrationssvårigheter. När vi utvinner fett ur växtoljor så får vi i oss långt mycket mer fett än vi fått under evolutionen. Växters fett är rikt på omega 6. För mycket omega 6 stimulerar cancer bland annat. Även astma ökar vid högt intag av omega 6.

Välj fet fisk, naturbeteskött, ekologiska ägg, för att öka din grad av omega 3. Vill man använda vegetabiliska oljor så är olivolja och rapsolja de vegetabiliska oljor som har bäst balans mellan omega 3 och 6.

Genom att äta så lite processad mat som du kan så hjälper du till att minska mängden omega 6 i förhållande till omega 3 i din kropp. Sorgligt nog är fisk idag inte bara nyttigt utan innehåller även höga halter av miljögifter. En tragisk konsekvens av att vi levt utan att ta hänsyn till vår miljö. Ju fetare fisk desto mer miljögifter eftersom fett drar till sig dessa ämnen. Själv äter jag och min familj därför fisk väldigt sällan och behöver ta tillskott för att få i oss omega 3. Jag gjorde en grundlig undersökning för drygt ett år sedan och kom fram till att detta tillskott verkar vara en av de allra bästa på marknaden. Vi tar olika dos beroende på kroppsvikt. (Vikten x 0,15 = daglig dos i ml/dag). Det finns nämligen en hel del dåliga alternativ av omega 3 på hälsokosthyllorna. Det är svårt att få bra tillskott bland annat på grund av att omega 3 väldigt fort härsknar. ArcticMed håller enormt hög kvalitet och jag är väldigt nöjd med den. Barnen tar ca 5 ml och vi vuxna ungefär 15 ml per dag.

Det som är dåligt är växtoljor och allra sämst är majs- och solrosolja eller om det bara står vegetabiliskt fett på förpackningen. Snabbmat innehåller mycket av detta. T ex tonfisk i olja ligger i solrosolja, därför köper jag alltid tonfisk i vatten istället.

Margarin innehåller pusselbitar som inte passar i kroppen, samt innehåller för mycket omega 6.
Smör däremot är en naturlig råvara. Mjölkfettet har inte visat sig ha några negativa effekter på hjärthälsan.


Varför fortsätter myter som att kokosolja skulle vara skadligt fortsätta att spridas, gång på gång?

En stor lobbyindustri försöker lura oss och har tyvärr lyckats att nässla sig in både i expertgrupper hos Livsmedelsverket vars uppgift är att utforma kostråd för oss här i Sverige, samt på de svenska utbildningarna av dietister. De försöker övertyga oss om att den västerländska kosten är ofarlig, ja till och med hälsosam för att kunna fortsätta sälja dessa varor. De ekonomiska intressen de står bakom fortsätter att vinna mark så länge vi fortsätter att äta processad mat / halvfabrikat och helfabrikat. När personer som jobbar för en intresseorganisation som finansieras av livsmedelsjättar som säljer mat som innehåller höga halter av omega 6 (Coca-Cola, Findus, Kelloggs, Barilla, Pågen, McDonalds, Semper och Unilever) även är med och utformar kostråden för hur vi bör äta för att leva hälsosamt, då blir det tokigt. Väldigt tokigt. Precis som med kemikalieindustrin så är det enormt starka ekonomiska krafter som står bakom att göra allt de kan för att övertyga oss om att viss typ av mat är bra trots att det är precis tvärtom. 

Återigen: Det finns inga bevis på att mättat fett skulle skada hälsan trots att både Livsmedelsverket och dietister uppger det. Det luktar korruption om ni frågar mig. Även den America Heart Assocciation (AHA) har nyligen uppdaterat sina rekommendationer och säger nu åter igen att mättat fett och kokosolja kan vara skadligt. De rekommenderar vegetabiliska fetter istället, d.v.s fett med hög andel omega 6 som ökar risken för kronisk inflammation och därmed också hjärt- och kärlsjukdomar. Innan de ändrade sina rekommendationer fick de en donation på 500 000 dollar från sojaindustrin. Kan det möjligtvis ha med saken att göra?

Docent Ralf Sundberg som bland annat har skrivit boken Forskningsfusket, om kopplingarna mellan livsmedels- och läkemedelsindustrin och nationella myndigheter, anser att Livsmedelsverket borde fråntas sitt uppdrag att ge råd kring kost och hälsa. Han tror att Livsmedelsverkets verkliga mandat är att gagna livsmedelsindustrin, snarare än att värma om människors hälsa.

Det fanns en man som heter Angel Keys som gjorde en hittepå-studie på 50-talet. Den här mannens dåliga forskningsstudier upptäcktes inte förrän 2002. Hans studie togs för sanning under ett halvt sekel trots att han hade fuskat fram forskningen. För mycket pengar och prestige hade lagts på studien så man höll tyst om studiens svagheter. En konsekvens av att minska på mättat fett är att vi äter mer kolhydrater (vi blir hungrigare och sötsuget ökar). Följderna av mycket kolhydrater är högt blodsocker och insulin, vilket leder till hjärtproblem. Fett gör dig inte fet eller sjuk men forskning säger att kolhydrater gör det.

Jag kan bli så oerhört arg när jag tänker på att det är pengar som styr så mycket. Livsmedelsjättarna har inget intresse alls i att producera mat som är bra för oss, deras enda drivkraft är pengar. Kanske är det till och med så att mat som gör oss sjuka är ännu bättre, för då gynnar vi även läkemedeslindustrin, en annan jätte som står för hissnande siffror de drar in på sin verksamhet. Det vi som konsumenter kan göra är att visa livsmedelsindustrin vad vi vill köpa. Om vi inte längre köper denna skräpmat kommer de att anpassa sig efter oss och tillverka det vi väljer att köpa. Dock inte av omtanke om vår hälsa men väl för att det gynnar deras ekonomiska intressen.


Fakta om kokosolja

Denna olja har fast form vid rumstemperatur men smälter vid 24 grader. Den skiljer sig lite från andra mättade fetter eftersom den är rik på medellånga och korta fettsyror som laurinsyra och kaprylsyra. Kaprylsyra är väldigt effektivt mot jästsvamp. Laurinsyra stimulerar fettförbränningen. Den förbränns enkelt i levern och ger direkt energi. Kokosolja har visat sig gynna viktnedgång. Kokosolja består av Medium Chained Triglycerides (MCT) som är mättat fett. Dessa mättar bättre än de längre fettsyrorna.



Kokosolja har historiskt använts för att behandla svamp, bakterier och parasiter. Det har också används vid sårläknig och brännskador. Kokosolja har en antibakteriell effekt och är särskilt effektivt mot jästsvamp som candida. Men de goda bakterierna i tarmen blir inte påverkade. Mättade fetter är stabila och härsknar inte lätt så som omättade fetter gör (enkelomättade och fleromättade).
Kokosolja är mättad och stabil men går direkt till kroppens förbränning till skillnad från andra mättade fetter. De reagerar inte lätt med syra och fria radikaler. Kokosoljans fettsyror tar sig lätt in i kroppens mitokondrier och vi får snabbt energi. De bildar ketoner. Ketoner är ett bränsle som hjärnan tycker väldigt mycket om. Eftersom det gynnar keton-produktionen upplever många en mental klarhet när de äter kokosolja. Det har visat sig att man förebygger demenssjukdom och alzheimer genom att äta kokosolja, och ger även en direkt minnesförbättring. Hjärnans celler kan inte bränna vanligt fett, utan bara glukos (blodsocker) eller ketoner.

Man kan numera köpa ren MCT-olja som är flytande. Jag använder denna i våra smoothies.

Jag är övertygad om att kokosolja är bra för hälsan. Först och främst för jag märker en sån enorm skillnad i mitt eget mående sedan jag började äta kokosolja. När jag äter en högfettskost så håller sig mitt blodsocker stabilt och jag har inte de kraftiga dippar i humör och ork som annars varit mina följeslagare under hela min uppväxt. Med kokosolja så håller jag mig mätt länge och slipper blodsockerfall. Jag mår oerhört bra av detta. Jag har inte haft som mål att gå ned i vikt men har gjort det ändå sedan jag började äta kokosolja. Många tror fortfarande att man blir tjock av att äta fett men detta måste vara en av vår tids största myter. Jag har alltid ätit äkta grädde och undviker lightprodukter och har aldrig haft problem med övervikt. Men det var inte förrän jag började äta kokosolja som mitt blodsocker blev mer stabilt.



När använder jag kallpressad kokosolja?

Personligen använder jag kallpressad ekologisk kokosolja bland annat:

- När jag dricker kaffe (tar en rejäl tesked och låter kokosoljan smälta i kaffet).
- När jag dricker te (på samma sätt som med kaffet).
- När jag dricker min dagliga kopp med guldmjölk. I min variant av gurkmejapasta så har jag kokosolja i receptet.
- När jag steker mat (om kokos-smaken passar till det jag lagar).
- När jag poppar popcorn. Vi har ofta popcorn till vårt fredagsmys och då tar jag en rejäl matsked i kastrullen när vi poppar.
- När jag kokar havregrynsgröt på morgonen så har jag alltid i en rejäl matsked kokosolja när gröten kokat klart, vilket ger betydligt mer mättnad efteråt än om jag äter gröten utan fett.
- Ibland tar jag kokosolja rakt upp och ned som ett tillskott, d.v.s tar en tesked och äter den direkt som den är.
- Jag har kokosolja i den granola som jag gör och som är omöjlig att bli trött på. Den finns alltid i vårt skafferi numera.

Förutom att äta kokosoljan använder jag den:

- Som makeup remover. Inget slår lite kokosolja på en bomullspad för att ta bort makeup på kvällen.
- När jag sköljer munnen med kokosolja för att få vitare tänder och ta bort oönskade bakterier i munhålan, s.k oil pulling.
- Sommartid brukar jag använda kokosoljan som hudkräm de dagar som huden behöver mer fukt.
- Många gör även sin egen deo med kokosolja.
- Kokosolja är också utmärkt att använda som behandling om du har fått hårlöss.

Skriv gärna i kommentarerna om ni har fler användningsområden för kokosolja.
Det finns även en smaklös variant av kokosolja, som brukar heta Neutral. Personer som har svårt för kokossmaken brukar föredra denna. Det kan vara bra att veta att denna variant innehåller citronsyra. Man använder citronsyra för att få bort den naturliga kokossmaken. Många upplever att allergier ökar när de äter mat som innehåller citronsyra samt använder hudkrämer, schampo och tvättmedel m.m som innehåller citronsyra. Det behöver inte stå med på innehållsförteckningen att citronsyra används, därför talar jag om det ifall det är fler än jag som försöker undvika citronsyra. Här har jag tidigare skrivit om citronsyran och varför jag vill undvika den tillsatsen.



Källor:
Podcasten 4Health med Anna Sparre, avsnitt 139: Kolesterol - vän eller fiende?
Podcasten 4Health med Anna Sparre, avsnitt 103: Kokosolja och MCT, medium chained triglycerides.
Podcasten 4Health med Anna Sparre, avsnitt 30: Fetter - och skillnaden mellan margarin, smör och matfettsblandning.
ETC: Myndigheten är köpt av matjättarna.
Uffe Ravnskov: Hur kolesterolmyten hålls vid liv.
Ralf Sundberg: Har du fyllt 60 och har högt kolesterol? Grattis!
Martina Johansson: Falsk fakta i GP - Artikel om kokosolja.

Något som är väldigt viktigt för mig är att sträva efter att äta en kost bestående av mycket näring och bra fetter, gjord på rena ekologiska råvaror med minimalt med tillsatser och tillsatt socker. Det är något som jag haft som målsättning de senaste åren och det är en resa som aldrig tar slut. Jag strävar efter att äta på detta sätt, men i realiteten kan jag naturligtvis omöjligt leva på detta sätt hela tiden, alla dygnets timmar samt alla dagar året om. Dels har övriga familjemedlemmar synpunkter på vad de önskar äta och ibland är vi på resande fot och då är det ofta mycket svårare att kosten blir optimal. Ibland är vi bortbjudna och jag skulle aldrig kräva av någon som är så vänlig att de bjuder oss på mat att de ska anpassa sig efter mina önskemål. Andra gånger äter vi ute på restaurang och då är det inte alltid lätt att hitta bra alternativ, särskilt om man är på resande fot och inte känner till stadens utbud av bättre restauranger som uppfyller mina kriterier för vad bra kost är. Och jag tänker att det måste få vara okej att det får bli så. Så länge det är undantag och inte stående inslag i vardagen så är det okej för mig att det blir en hämtpizza ibland, eller att barnen önskar gå och äta på Max några gånger per år trots att de inte serverar mat som jag anser är bra eller ens okej. Vi är en familj och då kan jag inte köra över de andra utan måste givetvis ta hänsyn till deras önskemål och tankar kring maten.

Fläskpannkaka på mitt sätt, på second hand-fyndat vackert fat med guldkant.

En maträtt som inte är min favorit men som barnen älskar är fläskpannkaka gjord i långpanna. Barnen älskar det och frågar i perioder efter denna pannkaka. Mitt tips är att försöka göra det man kan för att påverka så även en måltid som inte är särskilt bra ur hälsosynpunkt blir lite mer hälsosam. Det finns alltid val du kan göra bättre. T ex att välja ekologiska råvaror (om du inte brukar det) eller välja hälsosammare varianter.

Pannkaka innehåller normalt både stora mängder vitt mjöl samt komjölk, två produkter som visat sig kunna bidra till ökad inflammation i kroppen. Vi har dessutom en dotter som är känslig för gluten så vitt vetemjöl är inte ett alternativ för oss. Jag tänkte idag dela mitt recept på hur jag gör barnens fläskpannkaka, där jag med små knep lyckats göra den ganska mycket mer hälsosam utan att för den skull tumma på vad barnen önskar sig.

Jag använder t ex stenmalet ekologiskt fullkornsmjöl från Warbro Kvarn (antingen virvelmjöl, Enkorn eller Emmer). Dessa mjöler köper jag i 4 kg-säckar på Ekobutiken i Örebro. Kolla annars hemsidan för återförsäljare nära dig, eller försök hitta andra kvarnar som har stenmalda ekologiska fullkornsmjöl. Warbro Kvarns mjölsorter räknas som kulturspannmål och har högre näringvärde och både protein- och mineralinnehållet är högre, samt innehållet av antioxidanter. Mjölken jag använder i pannkakorna är ohomogeniserad, vilket betyder att fettmolekylerna inte är sönderslagna vilket de är i "vanlig" komjölk. Detta gör att den är lättare för kroppen att ta till sig då den inte är lika sönderprocessad som vanlig mjölk är. Jag själv får ont i magen av att dricka vanlig mjölk men ohomogenierad lantmjölk fungerar. Jag dricker dock vanligtvis endast små mängder mjölk, så som i kaffet. Vill man ta det ytterligare ett steg kan man testa att byta ut lantmjölken mot t ex ekologisk havremjölk. Jag har sedan flera år ersatt vanligt bordssalt med oraffinerat havssalt (här kan du läsa om varför det är ett bättre val). Barnen vill ha lingonsylt till och jag har hittat rårörda lingon som endast innehåller lingon och socker, inga tillsatser och ingen citronsyra som annars är vanligt i köpesylt. Här kan man även göra sina egna rårörda lingon genom att blanda lingon med lite socker. Det är socker, visst, men ändå ett steg i rätt riktning. Jag har försökt att endast använda lingon men det blev för surt för barnen. Jag brukar även steka äpplen till och gärna nu på hösten när vi får mycket äpplen från grannar är det ett utmärkt sätt att ta tillvara på dessa. Till mig själv river jag ingefära fint och strör över min pannkaka (barnen tycker än så länge att det är lite för starkt).

Jag fick tipset från en av er läsare att det går utmärkt att även blanda i ca 1 dl vita eller ljusa bönor, t ex blandande vita bönor, cannelinibönor eller kikärtor. De "göms" lätt i smeten så att även barn som annars inte gillar bönor äter med god aptit. Jag testade och det funkade utmärkt.

Guldkant på vardagen för barnen kan vara att få äta favoriträtten fläskpannkaka. Guldkanten för mig är att få äta min pannkaka på dessa vackra secondhand-fyndade vackra fat (som dessutom har guldkant).

Här kommer mitt recept på lite mer hälsosam fläskpannkaka:


RECEPT SARAS FLÄSKPANNKAKA

3 dl stenmalet fullkornsmjöl (jag använder 2 dl Enkorn och 1 dl Emmer, alternativt 3 dl Virvelmjöl)
6 dl ekologisk ohomogeniserad ekologisk lantmjölk (jag använder denna)
4 stycken ekologiska ägg
1/2 tsk oraffinerat havssalt (jag använder detta)
1 dl ekologiska vita / ljusa bönor (t ex blandade vita bönor, kikärtor eller cannelinibönor)
1 paket ekologiskt bacon

Tillbehör:
Rårörda ekologiska lingon
3-4 ekologiska äpplen, stekta i smör i små bitar. Krydda med ekologisk malen äkta kanel
ca 2 cm ekologisk ingefära, riven på finaste riven.

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl och salt. Vispa i hälften av mjölken. Tillsätt äggen och resten av mjölken. Mixa bönorna med handmixer och sedan en gång till när du blandat i dem med den övriga smeten, så att det blir en slät smet.

Stek bacon knaprigt och låt droppa av på lite hushållspapper. Klipp i små bitar.

Smöra en långpanna. Lägg ut baconet. Häll på smeten och grädda i mitten av ugnen i 20 - 25 minuter.

Servera med stekta äpplen med kanel, rårörda lingon och lite riven ingefära.

Bon Appétit!

Dessa ekologiska rårörda lingon innehåller inte några tillsatser. Jag köpte denna burk på Coop.

På grund av hög sockermängd så har jag lite koll på hur mycket sylt barnen lassar på sina pannkakor så det inte blir så mycket.

Blir det pannkakor över så sparar vi dem och barnen äter dem kalla dagen efter som mellanmål.

Nu önskar jag er alla mina läsare en fin fortsättning på veckan. Vi ses snart igen.

Ett pyssel som vi brukar göra varje höst är att plocka några kvistar med oöppnade kastanjer. Sedan får barnen hänga upp dem med bomullssnöre i sina fönster och ovanför köksbordet. Dag för dag kan vi sedan studera hur skalet till kastanjerna sakta öppnar sig och vi brukar ha gissningstävling om när kastanjenötterna ska ramla ut. Barnen tycker det är spännande att se hur skalet sakta öppnar sig. Detta är ett sätt att göra barnen mer delaktiga i allt det fantastiska som händer i naturen.

I år verkar dock inga kastanjer finnas i Örebro så jag fick ta bilder jag tagit tidigare år. Är det bara här i Örebro som det inte blivit några kastanjer eller är det någon runt om i södra Sverige som sett dem i höst?

Det är spännande att se hur kastanjerna öppnar sig mer och mer för varje dag.

En helt oöppnad kastenjenöt.

Det är kul att plocka kastanjer tillsammans med barnen.

Det är oerhört vackert att sedan använda kastanjerna som dekoration, t ex på ett fat tillsammans med några ljus.

Här berättar jag mer om kastanjenötter, hur de kan användas för att minska stress och få mer ro.

Här kommer recept på något riktigt gott, som samtidigt är fyllt med mycket näring och som enkelt att göra. Denna lyxiga chiapudding med chokladcreme som topping kan ätas som en lyxig frukost, ett festligare mellanmål eller som en god efterrätt. Chiapuddingen blandar du ihop kvällen innan och chokladcremen mixar du enkelt ihop direkt innan servering. Toppa med chokladcremen, lite frusen mango eller hallon och några skivor banan.



RECEPT CHIAPUDDING MED CHOKLADCREME                Räcker till 4 personer

Chiapudding:

4 - 5 dl ekologisk havremjölk
6 msk ekologiska chiafrön
1 dl frysta ekologiska hallon eller jordgubbar
1 tsk flytande ekologisk honung

Blanda allt noga i en glasburk och rör om. Förvara med tättslutande lock i kylskåpet över natten eller minst en timme så chafröna hinner suga upp vätskan och puddingen får rätt konsistens.

Chokladcreme:

4 dl urkärnade ekologiska dadlar
2 msk ekologisk kakao
1 ekologisk avokado
1 ekologisk banan
2 tsk ekologisk kallpressad kokosolja

Mixa allt till chokladcremen med en handmixer tills den blir slät.

Tillbehör:

1 skivad ekologisk banan
1 dl färska eller frysta ekologiska bär, t ex hallon, mango eller granatäppelkärnor.

Lägg skivad banan och några bär i botten av ett glas. Ta gärna ett glas på fot för en festligare känsla. Häll chiapuddingen över och toppa med en rejäl klick chokladcreme och lite mer bär samt några skivor banan.


Nu önskar jag alla mina läsare en riktigt fin helg. Nu tar jag ledigt några dagar och ser fram emot att spendera tid med min älskade familj. Vi ses nästa vecka!

Idag är det 3 år sedan denna blogg föddes. Det känns både som det var länge sedan och nära i tid på samma gång, sedan den där dagen i slutet av september 2014 då jag skrev mitt allra första inlägg. Otroligt mycket har hänt sedan dess och Saras Eviga har utvecklats och växt så det knakar. Numera har bloggen har haft besök av närmare 1,1 miljon läsare. Saras Eviga på Instagram har över 5000 följare och Saras Eviga på Facebook följs av närmare 2000 personer. Jag har hunnit med att utbilda tusentals förskolepedagoger och föreläst för många, många olika typer av grupper.  Att inspirera till en mer hållbar livsstil med färre skadliga kemikalier är sedan i våras mitt arbete på heltid. Inte hade jag kunnat tro detta då jag skrev mitt första inlägg för tre år sedan. Men ingen är gladare än jag. Att få arbeta med det man tror på så starkt och som man brinner för känns som en oerhörd lyx och jag är så otroligt tacksam över den resa jag gjort under dessa tre år.

Jag vill från djupet av mitt hjärta säga TACK till alla er som läser, delar mina inlägg och sprider informationen vidare. Tack till alla er som kommenterar och ställer frågor. Tillsammans kan vi göra världen till en bättre plats. Jag tror att en hållbar värld är möjlig. Tillsammans är vi starka.

Saraseviga.se fyller 3 år idag. Utan er läsare hade inte detta varit möjligt. Från djupet av mitt hjärta TACK!

Igår testade jag att göra egen pesto, något som jag tänkt göra så länge men som inte blivit av förrän nu. Det blev fantastiskt gott! Smakerna av basilika och vitlök tillsammans med parmesanost förstärks när de blandas med olivolja. Denna röra är väldigt näringstät och det kan man nästan känna på de otroliga smakerna. Roligt var också att barnen älskade det. En av dem slickade skålen där jag mixat ihop allt. Att göra egen pesto går på endast några minuter. Så här gjorde jag:

Jag kan ofta känna mig rätt så splittrad över en grej med Saras Eviga. Mitt mål och mitt fokus med både bloggen, Instagram och Facebook är att inspirera till en mer hållbar livsstil med mindre skadliga kemikalier i vardagen. Ganska ofta händer det att jag tipsar om saker som man kan köpa som är bra ur dessa två perspektiv (hållbart och kemikaliesmart). Det känns konstigt ibland, då huvudpoängen med en hållbar livsstil bland annat innebär att sänka konsumtionstakten. Att sluta köpa så förbaskat mycket grejer eftersom det är en stor bidragande orsak till att vi håller på att ta kål på vår planet.

Idag konsumerar jag extremt mycket mindre än för några år sedan. Jag får inte längre en kick av att köpa saker som jag kunde få innan eftersom jag numera vet den tråkiga baksidan med ett sånt köpbeteende. Det går inte längre att njuta av något som jag vet är så vansinnigt fel. Men jag har trots det ändå aldrig låtit min hållbara livsstil bli ett hinder för mig där jag slår knut på mig själv bara för att undvika köp. Behöver vi något så köper vi det. Att leva hållbart får och ska inte vara för krångligt, för då tappar vi lusten och struntar helt i det. Det är den enorma överkonsumtionen som vi behöver sluta med om jordens resurser ska kunna räcka till. Att leva innebär att vi måste konsumera till en viss grad. Vi behöver mat, vi behöver kläder att ha på oss, någonstans att bo o.s.v. Och det är där jag ofta kommer in med tips och inspiration. Att visa på mer hållbara och giftminimerade val när konsumtion ändå är nödvändig.

Att tipsa om att äta mer frukt från våra egna trädgårdar är lätt. Men hur blir det när jag tipsar om saker som man köper?

Jag utgår ofta från mig själv när jag skriver här på bloggen. Vad skulle jag vilja läsa om? Jag uppskattar när någon annan tagit reda på vart jag kan köpa de mest miljövänliga strumporna av god kvalitet så att jag inte själv behöver göra allt arbete med att leta runt när mina nuvarande strumpor gått sönder och behöver ersättas. Jag vill att det ska vara enkelt att leva hållbart - det ska vara kul och får inte bli för krångligt för då ger vi upp. Jag tänker att fler känner som jag och därför blir det en hel del tips från mig om vart du kan köpa än det ena än det andra, framförallt på mitt Instagramkonto. Men jag känner mig kluven ibland och rädd att jag kanske uppmuntrar folk till ännu mer konsumtion. Förstår ni hur jag tänker? Hur tänker ni? Lämna gärna en kommentar så jag får veta hur era tankegångar går. Vill ni fortsätta få tips på bra alternativ eller blir det för mycket fokus på att köpa mer prylar tycker ni? På nåt sätt tänker jag att det ändå är så här jag bör agera, men i perioder känns det som att allt jag tipsar om är saker som är bra att köpa. Men de är ju bara bra att köpa om du verkligen behöver dem. Det blir ju helt galet om du går och köper de där strumporna jag tipsar om när du redan har strumplådan full där hemma.

Att leva hållbart är roligt. På bilden syns grönkål som jag köpt på Ekobutiken i Örebro, närodlad och ekologisk. På fötterna har jag skor som är vegetabiliskt garvade och miljömärkta med EU`s Ecolabel. Byxor är GOTS-märkta och jackan är från tiden innan jag blev miljömedveten. Den har hängt med i 7 år. Jag vill kunna fortsätta att ge tips på hållbara och kemikaliemarta produkter men vill inte att det ska leda till överkonsumtion.

För mig innebär det att leva hållbart bland annat att välja second hand i första hand när jag köper mina och barnens kläder, att välja GOTS-märkt de få gånger när jag köper nya kläder, att välja ekologiskt i matvaruaffären, att välja produkter som är så giftminimerade som bara är möjligt och att inte köpa mer än jag behöver. Det resulterar bland annat i att jag värdesätter maten jag köpt hem på ett annat sätt än tidigare, vilket i sin tur resulterar i att vi har väldigt lite matsvinn (jag har svårt att slänga mat som jag vet odlats med omtanke om vår miljö), och min garderob är inte knökfull med kläder utan innehåller endast de kläder som jag verkligen gillar och trivs i.
Jag har aldrig känt det som en uppoffring att konsumera mindre. Det är tvärtom en av de saker som ger mig en djupare mening med mitt liv, som gör att jag känner att mitt liv gör skillnad. För det gör det. Varje människas steg mot en mer hållbar värld gör ENORM skillnad. Och både stora och små steg räknas. Glöm aldrig det.

Sedan drygt ett år tillbaka så bakar jag eget surdegsbröd (här berättar jag hur man gör). Det är fantastiskt gott och något HELT annat än köpebröd och bröd bakat på jäst. Till skillnad från bröd bakat på jäst så håller äkta surdegsbröd utan problem upp till en vecka att stå framme i rumstemeratur utan att bli torrt och tråkigt. Jag bakar alltid två bröd i taget och när det börjar bli en vecka efter jag bakat brödet så kan det börja kännas lite torrt och tråktigt. Men med tanke på all tid och kärlek jag lagt ned på baket av brödet så är det uteslutet att slänga något. Då är jag så glad att det finns saker man kan göra för att göra brödet ljuvligt gott igen. Favoriten här hemma är att vi gör fattiga riddare som förvandlar vilket torrt och tråkigt bröd som helst till något riktigt, riktigt gott. Andra goda sätt att ta vara på torrt bröd är att göra varma mackor i ugn, eller att göra bruschetta av dem.

Fattiga riddare. Här med en klick guaqamole och lite basilika.

Så här gör jag mina fattiga riddare, som självklart kan göras även på bröd bakat på jäst:


RECEPT FATTIGA RIDDARE

1 ekologiskt ägg.
1 krm oraffinerat havssalt.
1 1/2 dl ekologisk lantmjölk (havremjölk går också bra om man vill undvika komjölk).
1/2 dl ekologiskt mjöl (jag brukar ta Enkorn, men dinkelmjöl funkar också bra).
Äkta kanel efter smak.

Blanda mjöl och salt. Vispa i hälften av mjölken tills allt blandats väl. Sedan i med resten av mjölken samt ägget. Värm en stekpanna med mycket smör. Doppa brödskivorna i smeten och stek dem sedan på båda sidor tills de får en gyllenbrun färg. Jag brukar ställa in de bröd jag stekt på en tallrik i ugnen (50 grader) för att hålla dem varma tills jag stekt alla bröd. Servera med t ex med lite ekologisk lönnsirap och du har förvandlat de mest tråkiga torra brödskivor till en riktigt lyxig frukost!

Fattiga riddare förvandlar torrt och tråkigt bröd till ljuvligt gott bröd. Här med en klick guaqamole. Skålen med vindruvor samt den med guacamole har jag fyndat second hand.

Ett berg av fattiga riddare kan bli en del av den lyxig helgfrukost.

Kemikaliebantartips:

- Använd ekologiska råvaror och gärna ett fullkornsmjöl. Själv älskar jag mjölerna från Warbro Kvarn som jag köper på Ekobutiken i Örebro. Enkorn är favoriten, följt av Virvelmjölet på dinkel. Båda är 100% fullkornsmjöl och är riktigt goda att använda till att göra fattiga riddare.

- Använd redskap i rostfritt stål, trä, glas eller porslin och undvik plast då detta kan läcka tillsatsämnen som kan vara hormonstörande. 

- Använd en stekpanna i gjutgärn. Skippa stekpannan i teflon / non-stick-beläggning då dessa innehåller perfluorerade ämnen (PFAS).