Igår på Alla Hjärtans Dag så var min present till min familj dessa chokladpraliner som jag gjort och vi kunde avnjuta efter vår middag. Det var faktiskt första gången som jag gjorde egen choklad på kakaosmör som det är i riktiga praliner. Det var lite bök men faktiskt mycket lättare än jag hade trott. Jag hade redan kakaosmör hemma eftersom jag använder det när jag gör min egen hudkräm. (HÄR hittar du receptet på hudkräm). Receptet på chokladpralinerna hittade jag hos Paleofamiljen. (HÄR kan du läsa det). Jag ökade på mängden i fyllningen så att det blev 15 stycken chokladpraliner istället för 10 samt lade till mer pepparmyntsolja för jag tycker det är så gott.

Med pepparmyntsolja smakar pralinerna som After Eight.

Jag använde dessa pralinformar som är gjorda i silikon. Normalt försöker jag att undvika silikon då det precis som plast kan innehålla skadliga kemikalier i de tillsatsämnen som används. Ren medicinsk silikon är giftfri men det är svårt som konsument att veta vilka tillsatsämnen tillverkaren använt för att t ex silikonformen ska få en viss färg eller mjukare konsistens o.s.v. Men jag har gjort ett undantag med denna form eftersom jag använder den så väldigt sällan.

Lägg upp dina chokladpraliner på ett vackert fat och ge dig själv lite guldkant på din vardag! Fatet på bilden har jag fyndat på second hand för några få kronor.

Så här gjorde jag:

RECEPT CHOKLADPRALINER MED MINTFYLLNING

Blir 15 stycken

200 gram mörk ekologisk choklad (jag använder denna som är fri från sojalecitin)

Fyllning:

0,6 dl ekologisk kokosmjölk eller kokosgrädde (jag använder denna)
3 stycken färska ekologiska dadlar (jag använder dessa)
0,5 kryddmått ekologiskt vaniljpulver (jag använder detta)
25 gram ekologiskt kakaosmör (jag använder detta)
3 droppar pepparmyntsolja (jag använder denna)

- Smält chokladen i en skål över ett vattenbad. Häll sedan chokladen i pralinformar. Fyll upp helt. Vänta 4 minuter och häll sedan tillbaka den smälta chokladen i skålen. Skrapa eventuellt av uppe på varje form. Nu har formarna blivit klädda i choklad. Ställ i frysen i 5 minuter.

- Smält kakaosmöret över ett vattenbad. Mixa kokosmjölk (använd den krämiga delen som är högst upp), dadlar, vaniljpulver och pepparmyntsolja med en handmixer. Häll i det smälta kakaosmöret och mixa igen.

- Om mintfyllningen är varm så vänta tills den svalnat. Fyll sen chokladskalen med mintfyllningen med hjälp av en liten sked. Lämna kvar någon millimeter högst upp.

- Häll sist på den smälta chokladen så den täcker fyllningen. Lägg in i frysen tills chokladen stelnat.

- Den smälta choklad som blir över kan du hälla i små bakformar och blanda i sånt du gillar, t ex hackad mandel och gojibär. Förvara dessa i frysen.

Klart!

Förvara dina praliner i kylskåpet eller frys in dem.

Av den smälta chokladen som blev över hällde jag resten i dessa bakformar (som jag köpt på loppis för några ynka kronor) och fyllde på med ekologisk hackad mandel och gojibär. Jag köper sötmandel och gojibär hos Råvarubutiken, HÄR och HÄR hittar du de jag använder.

Nu önskar jag alla mina härliga läsare en riktigt fin helg. Lägg undan telefonen och känn livet i dig i helgen!

På söndag är sista dagen i min 30 dagars-utmaning med meditationsformen Kirtan Kriya och jag kan redan nu säga att jag är mer än såld på denna meditation. Jag lovar att återkomma med ett utförligt inlägg om vad Kirtan Kriya är och hur det går till. För jag gissar att det är några med mig som inte hade en aning om KK innan. Alla kan göra Kirtan Kriya och det finns forskning som visar att du förlänger livet genom att meditera enligt Kirtan Kriya. Detta är för bra för att inte delas med er läsare. Så håll ut, stay tuned, så kommer ett inlägg där du får lära dig allt du behöver för att själv testa.

Nästa vecka tar jag sportlov med barnen så då kommer ni inte höra så mycket från mig, men jag lovar vara tillbaka och dela stort och smått ur mitt liv som fyller mitt liv med mening och hjälper mig - och dig - att stärka hälsan, leva lite mer hållbart och med mindre skadliga kemikalier, samt dela mina absoluta favoriter i köket så att du som läsare också kan testa på recepten. Ha det riktigt gott så länge så hörs vi snart igen!

Vad passar bättre än kärleksmums så här på Alla Hjärtans Dag?! Tänk dig mockarutor / kärleksmums bakade på ingredienser fyllda med näring istället för tomma kalorier så som originalet som innehåller både mjölk, socker och en massa vetemjöl. I receptet som jag ska dela idag är det just så. Allt det där som kan belasta kroppen är borttaget och istället är kakorna bakade med riktigt bra råvaror som innehåller mycket näring. De är dessutom oemotståndligt goda!

Jag har märkt att mitt förhållande till det jag äter förändrats på många sätt sedan jag började lägga om min kost till rena ekologiska råvaror utan tillsatser och tillsatt socker. Det är som om jag känner en slags vördnad för det som jag äter, en stor tacksamhet att jag kan och får äta mat som gynnar min kropp och mitt mående. Tidigare var mat ofta bara något som jag åt främst för att bli mätt. Något att fylla magen med, s.k bukfylla. Idag är målet alltid att varje måltid ska ge min kropp näring och byggstenar som bygger upp istället för att potentiellt kunna bryta ned. Jag är inte absolutist och äter ibland vad jag kallar för skräpmat och sötsaker utan någon som helst näring. Men det är undantag och huvuddelen av min kost består av sånt som stärker min kropp. Det har gett mig, förutom bra mat, en mer tacksam inställning till hela mitt liv och i synnerhet till maten som jag äter. Jag njuter så mycket mer av både mat och bakverk numera.

Jag firade min 43:e födelsedag i förra veckan. Då hade min dotter som älskar att baka gjort dessa kärleksmums till mig. De var otroligt goda och jag kommer definitivt att baka dessa fler gånger. Flera av mina följare på mitt Instagram (@saraseviga) har undrat om jag kan dela receptet, så här nedan kommer det.

Jag vill dock poängtera att bara för att receptet inte innehåller vitt socker så är bakverk och sötsaker, även de bakade med naturlig sötning som även innehåller näring (dadlar, honung, banan m.m) inte bra i för stor mängd. Kroppen kan nämligen inte göra skillnad på det naturligt söta jämfört med vitt socker. För mycket sött är en stor belastning på kroppen, så är det bara och vissa är mer känsliga än andra. Så ät med måtta. Dessa kärleksmums är väldigt mättande så en ruta räcker alldeles lagom.

RECEPT KÄRLEKSMUMS

Blir ca 20 stycken.

Kakan

3 deciliter ekologiskt mandelmjöl (jag använder detta)
1,5 deciliter ekologiskt rårismjöl (jag använder detta)
16 stycken soltorkade ekologiska dadlar (jag använder dessa)
1 tesked ekologiskt vaniljpulver (jag använder detta)
2 matskedar ekologiskt kakao (jag använder detta)
1 matsked ekologiska chiafrön (jag använder dessa)
1 tesked bikarbonat (jag använder detta)
1 deciliter ekologiskt cashewnötssmör (jag använder detta, en burk räcker både kaka och glasyr)
1 matsked ekologisk kallpressad olivolja
2 deciliter ekologisk kokosmjölk, den krämiga delen (jag använder denna)

Glasyr

0,5 deciliter cashewnötssmör
0,5 deciliter ekologisk kallpressad kokosolja (jag använder denna)
0,5 dl ekologiskt kallt kaffe (gärna starkt bryggt)
2 matskedar ekologiskt kakao
3 matskedar ekologiskt kokossocker (jag använder detta)
1 matsked ekologisk agavesirap eller honung

Garnering

1 deciliter ekologiska kokosflingor (jag använder dessa)

Gör så här:

- Sätt ugnen på 175 grader.
- Klä en bakform ca 20 x 30 cm med bakplåtspapper.
- Mixa alla de torra ingredienserna i en matberedare med knivblad till ett fint mjöl. Tillsätt cashewnötssmör, olivolja och kokosmjölk till en kladdig smet.
- Bred ut smeten i formen med hjälp av en slickepott. Tryck till så det blir ett jämnt lager.
- Låt svälla 5-10 minuter.
- Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Under tiden kakan gräddas gör du glasyren:

- Smält caschewnötssmör och kokosolja över ett vattenbad och tillsätt sedan resterande ingredienser.
- Vispa runt med en handvisp till en slät smet.
- Bred smeten över kakan med en slickepott.
- Strö över kokosflingor.
- Låt kakan stelna helt i kylskåp.
- Skär sedan upp i rutor.

Kakorna går bra att förvara i frysen och värma försiktigt i ugn innan de ska serveras.

Jag fryser ned kakorna i en plåtburk jag hittat på loppis.

Receptet kommer från kokboken  Fika Eatclean Vegan - för högtider och även annars, av Yvonne Hedberg.

Visste du att kål av alla dess slag är riktiga hälsobomber? Grönkål, broccoli, blomkål, vitkål, rödkål, brysselkål, spetskål, kålrabbi, savojkål och kålrot. Idag tänkte jag berätta om kålens alla hälsofördelar. Mitt tips är att äta ekologisk kål i alla dess olika varianter så mycket och ofta du kan. Särskilt denna tid på året då många är förkylda och har nedsatt immunförsvar. Idag tänkte jag grotta ned mig lite extra i en av kålsorterna, nämligen kålroten.

Kålrot, en bortglömt hälsobomb, väl värd att återfå sitt goda rykte efter att ha varit bortglömd i årtionden.

Kålroten har sitt ursprung här i Norden. Den har beskrivit i text så tidigt som på 1500-talet och sannolikt uppstod den allra först i Finland som en korsning mellan rova och bladkål, och spreds sedan ut i världen via Sverige. England kallar man den för "Swede" eller "Swedish turnip" som betyder svensk rova. En anledning till varför den blivit bortglömd är förmodligen för att den under andra världskriget var en av väldigt få råvaror som gick att få tag på här i Sverige vilket gjorde att många åt sig fördärvat less på den. Nu är det hög tid att återintroducera kålroten i vår matlagning igen tycker jag. För denna lilla rot bär nämligen på enormt många hälsofördelar.

Kålroten är en rund rotfrukt med lite söt smak. Den kallas ibland för "Nordens apelsin" eftersom det är en av de rotfrukter som innehåller mest C-vitamin. Små kålrötter har mildare smak än stora.

Kålrötter är supergott att grovriva och blanda i en sallad, men passar lika bra i olika soppor och grytor. Jag har börjat skära tunna skivor och äta direkt, bara som de är. Jag skär en till två tunna skivor till varje familjemedlem en gång om dagen. Är någon i din familj skeptisk till att äta testa nya råvaror och smaker så är ett tips att grovriva kålrot och blanda i din vanliga sallad, på så sätt "gömmer" du lätt kålroten och inte ens den mest skeptiska brukar upptäcka den nya ingrediensen.

Nu i förkylningstider vill jag även tipsa om ett fantastiskt recept som jag fick av min svärmor för en tid sedan. Kålrot kan nämligen fungera som ett naturligt alternativ till antibiotika och används av många för att göra en naturlig hostmedicin. Receptet är superenkelt (se längre ned i detta inlägg).

Kålrot är riktigt billig mat, även den ekologiska. Den mättar bra eftersom den är sprängfylld med näring. Den har lång hållbarhet om du förvarar den i kylskåpet. Den är lika god att äta rå som att steka, ugnsbaka eller koka. Varför inte skära några tunna skivor och ha som tillbehör till din måltid?! Så enkelt att det nästan är löjligt.

Hälsofördelarna med kålrot är enormt många. All typ av kål har visat sig skydda mot cancer i framförallt tarmar, bröst och lungor, men också mot hjärt- och kärlsjukdom. Kålens cancerförebyggande effekt beror framförallt på det stora innehållet av antioxidanter. Dessa antioxidanter motverkar oxidativ stress i våra celler och gör oss mer motståndskraftiga mot sjukdomar. Redan den gamla grekerna använde kålväxter för mer än 2000 år sedan för att hålla sig friska. Kål innehåller även pektin som sänker vårt blodsocker. Ett stabilt blodsocker är enormt viktigt för god hälsa. Kål har en renande effekt på vår kropp, då den hjälper till att transportera bort toxiner och slaggprodukter ur kroppen. Kål innehåller också s.k goda bakterier som är bra för vår tarmflora. Kålväxter innehåller även något som kallas för glukosinolater, vilket är svavelhaltiga ämnen som fungerar som aromämnen, vilka ha visat sig vara bra på att motverka inflammationer, bland annat ledgångsreumatism, men även motverka s.k låggradig inflammation i kroppen.

Om man har problem med underproduktion i sköldkörteln, s.k hypotyreos, så bör man undvika att äta kål eftersom det innehåller stora mängder strumogena, goitrogena ämnen. Läs mer HÄR.

Här nedan delar jag ett recept som är vanligt förekommande i Ryssland. Kålrot har liknande egenskaper som antibiotika, men utan den medicinska variantens alla negativa bieffekter. Den passar därför väldigt bra att använda för att bota och lindra förkylning samt som en naturlig hostmedicin.


RECEPT KÅLROTSIRAP MOT FÖRKYLNING OCH HOSTA

Dela en kålrot i två delar. Gröp ur den ena halvan med en sked eller kniv så att den blir som en skål. Smörj insidan med ekologisk honung och låt stå över natten, så att honungen kan dra ut vätskan ur kålroten. Ta sedan en tesked av saften som bildats i skålen mot hosta och förkylning. Förvara i kylskåp.

Det går också att grovriva kålrot och blanda med lite honung i en skål. Låt stå någon timme och ät sedan av blandningen några gånger per dag tills du mår bättre.

Dela en kålrot på hälften och gröp ur innehållet så att det blir som en skål. Smörj insidan med honung och låt stå över natten.

På morgonen har honungen hjälpt till att dra ut vätskan ur kålroten. Vätskan som bildats fungerar nu som hostmedicin eller för att mota bort förkylning. Förvara kålrotsskålen i en glasburk i kylen och ta en tesked några gånger varje dag tills du mår bättre. När all juice är slut så släng inte kålroten utan skär upp den i bitar och ät upp alltihop.

Vill du ha fler tips på hur du håller dig frisk och motar förkylningar och vinterkräksjuka? Läs då mitt inlägg med vabruari-tips HÄR.

Finns det något godare än nykokt varm sylt gjord på bär?! Här kommer recept på en bärsylt som jag kokar ganska ofta. Den är enkel att göra och går att variera med de bär som man önskar. Sylten är helt utan tillsatser så som t ex citronsyra som annars är vanligt i köpesylt. Den är dessutom fri från vitt socker och istället sötad med några färska dadlar. Denna sylt är så god och passar till så mycket. Se längre ned i detta inlägg hur vi brukar äta vår sylt.

Nykokt hallon- och jordgubbssylt.

RECEPT BÄRSYLT SÖTAD MED DADLAR

225-250 gram ekologiska bär (går bra med frusna)
3-4 ekologiska dadlar (jag använder dessa)
2 matskedar ekologiska chiafrön (jag använder dessa)
1 dl vatten

Börja med att ta ut kärnorna ur dadlarna och mosa dem sedan med en gaffel direkt i kastrullen. Häll på vattnet och värm på låg värme tills dadlarna luckrats upp ganska bra med vattnet. Tillsätt sedan bären (går bra att ta direkt ur frysen) och värm tills det börjar småputtra. Lägg sist i chiafrön och rör om. Låt sjuda under lock på svag värme i 10-15 minuter. Rör om då och då.

Häll upp i en urdiskad glasburk och låt svalna. Förvara sedan i kylskåp. Sylten håller sig minst en vecka.

Detta är allt som behövs för att göra din egen sylt. Valfria bär, färska dadlar, chiafrön och vatten.

Sylten funkar lika bra att äta som marmelad på t ex nybakta scones (recept på scones hittar du HÄR), eller som topping på din chiapudding (recept på hur jag gör chiapudding hittar du HÄR och HÄR). Våra barn älskar det vi kallar "Risifrutti", vilket är rester efter att vi kokat ekologisk risgrynsgröt, där den kalla gröten toppas med sylten i detta recept. Risgrynsgröten kokar vi på DETTA grötris och receptet på gröten står på förpackningen.

Sylten är också fenomenalt god att toppa vilken gröt som helst med, eller klicka i din yoghurt. Vill du göra det extra gott så klicka även på en rejäl sked med ekologiskt nötsmör (jag använder framförallt DETTA mandelsmör samt DETTA jordnötssmör).

Andra recept på sylt som jag gör ofta är DENNA hallonsylt som är raw, samt DENNA lingonsylt som är sötad med äpple.

Dessa scones har vi gjort som helgfrukost många gånger och de är verkligen favoriter hos hela familjen, stora som små. Det är nåt alldeles speciellt med nybakt bröd på morgonen, och även om jag inte har något emot att tillbringa mycket tid i köket med att göra extra lyxiga frukostar under helgen, så kan man om man vill spara tid göra degen redan kvällen innan. Då går det på ett kick att tillaga dem morgonen efter.

Jag älskar som sagt att göra lite extra lyxiga frukostar under helgerna och det blir ofta så att vi äter frukost väldigt sent på helgen. Först vid 10 eller 11 på förmiddagen brukar vi sätta oss till bords. Då blir frukosten mer som en brunch och vi har fått en naturlig spontan korttidsfasta vilket är så bra för kroppen emellanåt.


Sconesen känns så lyxiga och är vansinnigt goda. De är tack vare sitt höga näringsinnehåll väldigt mättande. De passar förutom som frukost som ett mellanmål, eller varför inte bjuda in några vänner på ett klassiskt afternoon tea. I love them! Originalreceptet hittade jag HÄR, men som vanligt ändrar jag och gör om så här nedan kommer min variant av receptet. Vill du äta helt Paleo så hoppar du över osten och äter dem med lite ghee och salt på, eller med en klick egengjord bärsylt (recept på den jag brukar göra kommer imorgon).

RECEPT SCONES 

Blir 8 scones (16 när man delar dem) och räcker lagom till fyra personer.

2 dl finriven ekologisk morot
2 ekologiska ägg
1 matsked ekologisk honung
4 matskedar ekologiskt ghee (eller 60 gram ekologiskt smör) + lite extra att pensla dina scones med innan de gräddas
5 dl ekologiskt mandelmjöl (jag använder detta)
1 dl ekologiskt tapiokamjöl / tapiokastärkelse (jag använder detta som finns på vår välsorterade lokala Icabutik)
1 dl ekologiskt kokosmjöl (jag använder detta)
2 teskedar ekologisk äkta kanel (jag använder detta)
2 teskedar mald ekologisk ingefära
2 teskedar ekologiskt bakpulver (jag använder detta)
1 tesked oraffinerat havssalt (jag använder detta)

Sätt ugnen på 175 grader.

Riv morötterna på finaste riven. Smält ghee / smör.

Knäck äggen och tillsätt honung. Vispa ägg och honung fluffigt med en elvisp. Tillsätt det smälta ghee/smör och vispa lite till.

Blanda de torra ingredienserna: mandelmjöl, tapioka, kokosmjöl, kanel, mald ingefära, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt i skålen med ägg, honung och ghee/smör och vispa samman med elvispen. Tillsätt sist de rivna morötterna och mixa samman.

Använd fuktade händer och dela degen på två och forma två lika stora runda bollar. Tryck ut på en plåt med bakplåtspapper till ca 20 cm i diameter. Blir det kladdigt så fukta bara dina händer ytterligare en gång.

Skär en kryss i vardera brödkaka så att det blir fyra lika stora delar och nagga med en gaffel. Pensla med lite smält ghee eller smör.

Grädda i 20-25 minuter tills sconesen är gyllenbruna. Bryt isär där du skurit och dela sedan varje scones på mitten.

Servera dina scones med t ex en kopp guldmjölk (recept HÄR) och en god smoothie.

Den här tårtan har jag gjort till flera högtidsdagar, varav den ena var min egen födelsedag igår, samt som dessert på nyårsafton. Den är enkel att göra och verkligen jättegod. Den innehåller varken gluten, mjölkprodukter eller vitt socker. Det gör att man inte alls får ett blodsocker som åker berg och dalbana som annars är så vanligt när man ätit sötsaker med mycket socker och vitt mjöl. Istället för sötsaker som består av endast tomma kalorier så är denna tårta gjord på råvaror med mycket näring i form av vitaminer och mineraler, samt bra fetter som stärker kroppen. Den görs med fördel några dagar innan den ska ätas, smakerna blir bara ännu godare om den får stå i frysen några dagar. Förvara den i frysen och ta upp några timmar innan den ska ätas. Den går också att förvara i kylskåpet i några dagar om man hellre vill det.


Här är receptet som jag utgått ifrån, men som ni vet gör jag gärna min egen twist på recepten. I min variant har jag bland annat halverat mängden honung och minskat lite på mängden kakao.

RECEPT RAW CHOKLADTÅRTA MED LAKRITS

Botten:

12 ekologiska färska dadlar (jag brukar använda dessa som jag köper på Coop)
1 dl ekologiska kokosflingor
1/2 dl ekologiska solroskärnor
1/2 dl ekologiska pumpafrön
1 tesked ekologiskt lakritspulver (jag använder detta)

Det går bra att utesluta solroskärnor och ta dubbel mängd pumpafrön, eller tvärtom, om man inte har båda sorterna hemma.

Mixa koksosflingor, solroskärnor, pumpafrön och lakritspulver i en matberedare med knivblad. Tillsätt dadlarna och mixa samman till en kladdig deg.

Fäst bakplåtspapper i botten av en springform, ca 20 cm i diameter. Tryck sedan ut degen över hela botten och tryck till så den blir kompakt. Lägg en tallrik över som lock och ställ in formen i frysen.

Chokladfyllning:

3-4 stycken ekologiska mogna avokado
80 gram ekologisk kallpressad kokosolja
3 matskedar ekologisk honung
1 dl ekologisk kakao
2 kryddmått ekologiskt vaniljpulver (jag använder detta)
ca 1 dl ekologiska hallon eller blåbär att garnera med (går bra även med frysta bär)

Dela och kärna ur avokadon och lägg i en skål. Väg kokosoljan och lägg i samma skål, tillsammans med honung, kakao och vaniljpulver. Mixa allt med en handmixer till en slät chokladkräm.

Ta ut formen med bottnen ur frysen och bred ut chokladfyllningen med hjälp av en slickepott. Dekorera med ekologiska hallon, jordgubbar eller blåbär. Det går bra att använda frysta bär. Ställ sedan tårtan i frysen igen tills timmarna innan den ska serveras. Låt tårtan stå i rumstemperatur någon timme innan den ska ätas.

Smaken av hallon eller jordgubbar bryter av så fint till den annars chokladiga smaken med en touch av lakrits.

Duka upp med finporslinet och njut av denna underbara tårta. Jag har köpt alla våra assietter på second hand för mellan 10-15 kronor styck. Jag tycker det är charmigt och vackert att de är olika. Temat på våra assietter är guldkant och vi använder dem vid de tillfällen då vi vill sätta lite extra guldkant på vardagen.

Det kan inte nog poängteras hur viktigt det är med dagliga doser av både dagsljus och naturlig rörelse, t ex i form av promenader. En av alla bra saker med att vi skaffade hund förra våren är att dagliga promenader numera alltid blir av, oavsett väder. Jag mår så oerhört bra av detta. Jag skulle säga att det är A och O för mitt mående och för en god hälsa rent generellt. Uttrycket "A och O" kommer från det grekiska alfabetet där Alfa är första bokstaven och Omega är sista bokstaven. A och O betyder således det viktigaste - från början till slut. För att nå, eller behålla, god hälsa är dagsljus och naturlig rörelse t ex i form av promenader oerhört viktigt. För oss nordbor som lever med korta dagar en stor del av vintern är det extra viktigt att se till att vi går ut och får dagsljus under tiden på dagen då det är ljust ute.

Vår hund Tibbi får ut mig på promenader flera gånger varje dag.

Studier visar att personer som vistas ute lever längre. Vi är helt enkelt gjorda för att vistas utomhus! Dagsljus är helt avgörande för din mentala hälsa. Att gå ut i dagsljus är enligt mig bästa medicinen för att undvika nedstämdhet och depression. Den bästa medicinen för att må bra helt enkelt.

Dagsljus ökar dina chanser att få en god natts sömn. När vi är i solljus produceras mer serotonin, vårt "må-bra-hormon". Fler timmar i dagsljus gör att mer serotonin bildas. På kvällen omvandlas serotoninet i vår kropp till melatonin, vårt "sömnhormon". Detta gör att vi blir naturligt trötta på kvällen och sover bättre under natten. På dagen utsätts kroppen för stress och slitage och natten är tiden då kroppen bygger upp sig igen. Medan vi sover sker reparationsprocesser i kroppen. Som jag skrev för en tid sedan i inlägget om sömn (läs HÄR), så påverkar vår sömn väldigt många processer i kroppen, till exempel vår ämnesomsättning, hunger och stressnivå. Sömnbrist ger också en ökad risk för allvarliga sjukdomar, bland annat cancer, hjärt och kärlsjukdomar samt psykiska besvär. Melatonin påverkar så gott som alla hormoner i kroppen, och räknas som hormonernas taktpinne då det styr de andra hormonernas dygnsrytm. Genom att dagligen gå ut och ta del av dagsljuset så mår du inte bara enormt mycket bättre (på grund av mer serotonin) utan påverkar också en lång rad funktioner i kroppen på ett positivt sätt. Ju tidigare du kommer ut i dagsljus desto bättre, men nåt som de flesta kan göra om man inte har möjlighet att vara utomhus på förmiddagen är att ta en promenad under sin lunch.

Under mina promenader landar jag och upptäcker skönheten i naturen runt omkring mig. Jag är mer i mina sinnen än uppe i huvudet och tankarna. Jag upplever både en fysisk och psykisk avkoppling.

Dagsljus behövs alltså för att kroppen ska behålla sin dygnsrytm, den s.k cirkadiska rytmen. Vi människor mår som bäst när vi vaknar, äter och somnar ungefär samma tid från dag till dag. Det kan tyckas märkligt, men vi är programmerade för att leva efter samma mönster under dygnets 24 timmar. En störd dygnsrytm ökar risken för bland annat psykisk ohälsa. Genom att följa vår inre klocka stödjer vi kroppens hormonbalans. Om vi struntar i detta så hamnar kroppen i obalans vilket bland annat kan leda till att du är trött när du borde vara pigg (då du vaknar och under dagen) och pigg när du borde vara trött (på kvällen och natten). Du kan få störd sömn och går lättare upp i vikt bland annat.

En annan viktig anledning till varför du behöver dagsljus är för att kroppen ska kunna tillverka D-vitamin. Detta vitamin är kanske framförallt viktigt för ditt immunförsvar. Brist på D-vitamin påverkar vårt immunförsvar negativt och gör bland annat att du lättare drar på dig förkylningar och andra sjukdomar. Men D-vitamin påverkar även en rad med andra funktioner i kroppen, bland annat skelettet och tänderna. D-vitaminbrist leder till benskörhet. Även depression kopplas till brist på det viktiga D-vitaminet. Det bästa sättet att få i sig D-vitamin är via solens strålar mot huden. Det är det mest effektiva sättet och slår både D-vitamin i mat och kosttillskott med D-vitamin. 

Trots att solen är en av våra bästa D-vitaminkällor är den inte lika effektiv året runt. För att D-vitamin ska bildas i huden krävs att den träffas av solens UVB-strålar, vilket i sin tur bara kan ske när solen står minst i 45 graders vinkel över horisonten. För oss i nordbor innebär det att solen står tillräckligt högt endast några timmar runt lunchtid på sommarhalvåret. Under vinterhalvåret filtreras UVB-strålarna bort i atmosfären och ger då inget D-vitamin. Om du är osäker på om du får D-vitamin från solen eller inte är ett bra tips att titta på din skugga när du är utomhus. Om skuggan är lika lång eller längre än du själv tillverkas inget D-vitamin i huden. Så under vintern kan det vara en god idé att komplettera med D-vitamintillskott.

Om du liksom jag sporras av utmaningar så använd gärna mobiltelefonens stegräknare för att hålla koll på hur mycket du går. Sedan jag startade räkna steg för ett halvår sedan har jag hunnit promenera lite drygt 150 mil. Min målsättning är minst 10 000 steg varje dag. Det motsvarar ungefär tre kortare promenader på en halvtimme vardera.

En som skriver och poddar mycket kring dagsljusets betydelse är Anna Sparre. Hon menar att sömnen och dygnsrytmen och skiftningarna mellan att vara ute i dagsljus och att vara inne i mörker, påverkar våra hormoner minst lika mycket som maten vi äter gör. Lyssna till avsnitt 98 av podden 4Health med Anna Sparre. Där berättar hon allt du behöver veta om varför dagsljus är så oerhört viktigt för oss, och även varför solkräm inte är så särskilt smart att använda. Även jag har bloggat om detta, HÄR kan du läsa mitt inlägg om barn och solkräm. HÄR kan du lyssna på poddavsnittet om solljus. 

Ett litet sidospår är att jag har deltagit i Annas podd. Där pratade jag om det jag kan bäst, nämligen hur du kan minska ned på de skadliga kemikalierna i din vardag. Om du vill lyssna till de avsnitten så hittar du de HÄR (Giftbanta ditt hem) och HÄR (Naturlig hud- & hårvård, så rensar du i ditt badrumsskåp).

Ta varje chans du kan att vistas utomhus. Bättre lyckopiller tror jag inte finns. Kom ihåg att både korta och långa stunder utomhus gör dig gott.

Nu önskar jag alla mina läsare en riktigt trevlig helg!






Vill du läsa mer om forskningen kring solljusets betydelse så kan du göra det här:

https://ki.se/forskning/darfor-ska-vi-lyssna-pa-kroppens-rytm
https://www.svt.se/nyheter/vetenskap/solljuset-hjalper-dig-att-sova
https://sverigesradio.se/sida/gruppsida.aspx?programid=406&grupp=12718&artikel=6955173
https://www.svt.se/nyheter/vetenskap/sa-har-fungerar-cellernas-klockor
http://www.bristguiden.se/d-vitaminbrist/hur-far-vi-i-oss-d-vitamin/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26992108

Nu har jag testat att göra den koreanska specialiteten kimchi. Ni som följt mig ett tag vet att jag är svag för fermenterad mat och dryck. Kolla in fliken Fermenterat i menyn under Recept så hittar du alla mina tidigare favoriter.

Att göra kimchi går snabbare än t ex surkål. Kimchi ska endast stå i tre till fem dagar (istället för 14 dagar som surkål) innan burken ska ställas i kylen. I kylskåp bör burken stå minst en vecka, men gärna längre. Ju längre desto bättre, eftersom både hållbarheten ökar och smaken blir godare på den färdiga kimchin.

Kimchi håller sig många, många månader - förmodligen ännu längre än så. Den ska förvaras i kylskåp när den är klar.

Innan du startar är det bra att desinficera de glasburkar du tänker använda. Det gör du enkelt genom att ställa in dem i ugnen på 125 grader i 15 minuter. Då tar du död på eventuella bakterier som annars kan finnas i burken. Det går givetvis även bra att diska burkarna väldigt noga, men tänk på att skölja ordentligt då även väldigt små rester av diskmedel som blivit kvar i burken efter diskning annars lätt kan förstöra processen. Till detta recept passar en glasburk som rymmer 1 liter. Välj en sådan glasburk som har snäpplock med tillhörande gummiring.

RECEPT SARAS VARIANT AV KIMCHI

1 kg ekologisk salladskål / kinakål
1 stor ekologisk morot
1 ekologisk gul lök
4-6 ekologiska vitlöksklyftor (jag älskar vitlök så jag tog 6 st)
4 cm (ca 20 gram) ekologisk ingefära
1/2 msk ekologiska chiliflakes
2 msk oraffinerat havssalt

Detta är vad du behöver för att göra kimchi.

Gör så här:

- Skölja salladskålen noga. Skär den sedan i ca 1 cm breda strimlor. Plocka bort om du ser bitar som är jordiga eller dåliga.

- Riv moroten grovt och blanda i en stor skål tillsammans med salladskålen. Skålen bör vara i glas eller porslin då man ska undvika metall och därmed rostfritt stål (eftersom metallen har bakteriedödande egenskaper och vi vill ju att de goda bakterierna ska växa till sig).

- Strö över saltet. Det är viktigt att det inte är salt med tillsatt jod, så vanligt bordssalt går bort. Jag använder detta salt och det funkar utmärkt. Massera kål och morotsblandningen med händerna tills det börjar vätska sig. Vänta sedan 30-60 minuter.

- Hacka under tiden löken fint samt riv vitlöksklyftor och ingefära på finaste riven. Blanda lök, vitlök, ingefära och chiliflakes i en skål. Häll sedan ned detta med kål/morotsblandningen och blanda allt väl.

Nu har kålen vätskat sig ordentligt. Massera gärna lite extra.

- Tryck sedan ned allt i den rena glasburken. Se till att alla grönsaker är täckta av vätskan. Lämna några centimeter högst upp. Lägg gärna ett kålblad som lock och lägg i glaskoppar som tyngt och stäng burken.

- Förvara i rumstemperatur i mörkt utrymme (t ex ett skafferi) i 3-5 dagar. Ju längre tid desto mer syrligare, mer smakrik och längre hållbarhet får din kimchi. Se till att glasburken står på en bricka då det finns risk att det kommer pysa över lite vätska.

- Efter 3-5 dagar ställer du in glasburken i kylskåpet. Låt stå i kyl i minst en vecka, gärna längre innan du öppnar din burk. Jag brukar vänta minst två veckor. Nu är din kimchi klar!

Jag lägger över den färdiga kimchin i mindre glasburkar.

Tips: Att ge bort en burk med något fermenterat till någon du tycker om brukar vara en väldigt uppskattad gåva. Diska ur en burk som tidigare innehållit något annat . Har du svårt att få bort klistret från den tidigare etiketten så använd lite olja, t ex rapsolja eller olivolja på diskborsten så brukar klistret ge med sig. Knyt sedan ett vackert band runt och kanske skriv en liten lapp på burken vad den innehåller. Inget slår att få en hemmagjord gåva, eller hur?!

Stor effekt på livet

Steg för steg

Inte för alla

Så här går det till – 6 enkla steg för att komma i gång

1. Grunder och målbild

2. Allt på samma gång

3. Rensa efter kategori, inte rum

4. Behåll det som glittrar

5. Nobba nostalgin

6. Stressa inte

Grattis, dags att njuta!