En av de viktigaste sakerna vi kan göra för att ställa om till ett mer hållbart samhälle förutom att skippa flyget, är att minska rejält på vår konsumtion.

Först vill jag börja med att be dig ställa dig frågan: Lever du i enlighet med ett tankesätt som går ut på att du skulle bli lyckligare genom att äga mycket? Tror du att du kan köpa dig glad? Eller vågar du tro mig när jag säger att du i grund och botten istället får ett rikare liv om du äger mindre? 

De flesta (inklusive mig själv emellanåt) får en "kick" av att köpa saker. En kick som gör oss glada och som ger den där guldkanten på vardagen. Men har du tänkt på att den där kicken ofta är väldigt kortvarig och snart känner du dig lika deppig/nedstämt eller olycklig som innan du shoppade.

Det är hög tid att inse att sann glädje, sann lycka inte ligger i att köpa och äga mycket. Vågar du köpa devisen, att sann lycka ligger i motsatsen till att äga mycket, d.v.s att äga mindre? Jag tror det. Efter flera år känner jag att jag kan skriva under på det. Självklart behövs fler faktorer i livet för att uppleva och känna lycka, så som förmågan att känna tacksamhet, men det är en myt att äga mycket skulle göra dig mer lycklig.

Samtidigt som vi köper, köper, köper så verkar de flesta idag skriva under på att det upplever att de har för mycket saker i sina hem. Saker som tar tid i anspråk och som dränerar oss på energi, som gör oss trötta och utmattade.

Det är förlegat att tänka att allt fint måste jag själv äga. Njut istället av det vackra där du ser det, men köp inte hem allt. Du behöver inte äga det för att njuta av en pryls skönhet.

Det absolut bästa som jag gjort de senaste åren är att minimera antalet saker som vi hade hemma radikalt. Jag använde mig av metoden KonMari och här kan du läsa allt om min resa mot ett mer minimalistiskt hem. Jag önskar jag kunde visa er läsare nåt tydligt och pedagogiskt diagram som visade hur enormt mycket mer tid och energi detta frigjort i vår familj, men ni får helt enkelt ta mig på orden när jag säger att det är en av de bästa sakerna jag gjort för mig själv och vår familj på många, många år.

Ett annat sätt förutom att minska ned på de saker du köper hem är att när du väl köper något så i första hand köpa det second hand. Att välja second hand - i första hand helt enkelt. Gillar du t ex att shoppa kläder och inte vill ge avkall på det så köp dina kläder second hand. Då innebär dina köp inte att vår planet belastas med att resurser tas från Moder Jord för att tillverka det vi köper. Det finns oändligt att välja mellan i alla second hand-butiker som står till buds, och det ger en speciell tillfredsställelse när du hittar det där plagget som glittrar för just dig. Dessutom är det kul att inte behöva klä sig som alla andra, då jag personligen tycker det är rätt tråkigt att kunna se och känna igen klädesplagg som folk köpt för att man sett det i en butik samt på flera personer man möter. Roligare då att vara unik och klä sig i sin egen personliga stil än att klä sig som alla andra gör. Olikhet är bra och något som berikar vårt samhälle.

I sommar var vi i akut behov av nya köksstolar, då de vi haft de senaste tio åren hade blivit rejält utslitna i tyget som de var klädda med. Tyget hade både blivit fläckigt under åren med små barn och  dessutom hade det börja gå sönder så att stoppningen kom fram. Men stolarna i övrigt var hela och välbehållna så vi bestämde att istället klä om de stolar vi redan hade. Jag kollade second hand. Och tänk, redan vid första besöket hittade jag ett tyg som både var tjockt och slitstarkt och i en färg som vi gillade. Så för ynka 30 kronor (!!!!!) kunde vi uppdatera våra köksstolar som blev som nya med det nya tyget. Det ger dessutom en tillfredsställande kick att göra saker själv. Att ta hand om och vårda de saker man har är ytterligare ett sätt att leva hållbart. Vilka är dina bästa tips?

De gamla stolarna var i akut behov av uppfräschning. Men istället för att köpa nya stolar klädde vi om de vi redan hade - som blev som helt nya igen med ett nytt tyg.

I sommar har vi bakat rödvinbärspaj vid flera tillfällen då vi haft turen att få plocka från goda vänners rödvinbärs-buskar. Idag delar jag med mig av receptet som blev en succé hemma hos oss och som jag definitivt kommer att göra om nästa sommar när röda vinbär är i säsong igen. Jag har själv inte testat att baka pajen med frysta röda vinbär men det borde funka lika bra.

Denna paj har en perfekt blandning mellan sött och bärens syrlighet. Genom att använda råsocker så blir degen lite brun i färgen och knäckig i smaken. Har du inte råsocker så går ekologiskt rårörssocker lika bra. Originalreceptet hittade jag här, men som alltid kan jag inte låta bli att göra om och hitta min egen variant som du kan se här nedan.

RECEPT SARAS RÖDVINBÄRSPAJ

150 gram ekologiskt smör
3 1/2 dl ekologiskt virvelmjöl eller annat mjöl, t ex bovetemjöl om du vill ha pajen glutenfri
1 1/2 dl ekologiskt råsocker
1 kryddmått oraffinerat havssalt
1 kryddmått ekologiskt bakpulver
6 dl röda vinbär

Sätt ugnen på 225 grader.

Smält smöret. Blanda mjöl, socker (spara 1/4 dl till att strö över bären sedan), salt och bakpulver i en skål och häll över det smälta smöret och blanda om.

Smöra en pajform, ca 25 cm i diameter. Tryck ut degen, som är väldigt lös. Forma kanter som går upp. Häll sedan på alla röda vinbär och strö över det sista sockret.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 17-20 minuter. Låt svalna och servera till exempel med min hemgjorda vaniljsås som är helt utan socker och tillsatser.

Sommarlycka är att äta nygräddad rödvinbärspaj på second hand-fyndade assietter med guldkant. Jag tycker det är personligt och en tjusning att  alla fat är olika. För dem har jag betalat mellan 10 - 15 kronor / styck. Just vid detta tillfälle hade barnen pressat egen apelsinjuice från ekologiska apelsiner. som vi drack till.

Jag älskar den luggslitna stolen som även den är fyndad på second hand för en femtiolapp.

Här kommer recept på en fantastisk frukost som vi gör minst en gång varje vecka hemma hos oss. När jag gör chiapudding vet jag att jag ger mig själv och min familj en riktigt bra start på dagen. Våra kroppar fylls på med näring och sånt som kroppen behöver. Riktigt bra mat helt enkelt fylld med näring och utan socker och tillsatser.

En sak som är väldigt bra är att den går att variera i oändlighet. Bara fantasin sätter gränserna. T ex kan du smaksätta din chiapudding med kanel och lite kardemumma. Eller varför inte kakao för att få en chokladvariant. Jag toppar chiapuddingen med frukt och strösslar ofta över både frysta granatäppelkärnor eller lingon och lite kokosflingor och avslutar med att pudra över lite äkta kanel. Jag tänker ofta att ju fler färger jag tillför desto bättre och mer spridd blir näringen. Tänk regnbågens alla färger.

Det är också fantastiskt gott att ta en rejäl klick med ett nötsmör. Jag brukar använda ekologiskt mandelsmör, men jordnötssmör eller cashewnötsmör går precis lika bra. Testa dig fram till vad just du gillar allra bäst. Servera gärna i vinglas för extra festlig känsla.

Chiapuddingen blandar du till kvällen innan du ska äta den och förvarar i kylskåp. Det gör det så enkelt sen att bara ta fram på morgonen. Om du glömt (vilket händer mig ibland) så funkar det också att blanda puddingen en timme innan den ska ätas.


RECEPT CHIAPUDDING       
                           
Räcker till 4 personer och ofta blir lite över till dagen efter.

4 1/2 deciliter ekologisk havremjölk
6 matskedar ekologiska chiafrön
Förslag på smaksättning: 1 kryddmått vardera av ekoloigisk kanel, kardemumma, nejlika och ingefära
2 deciliter frysta bär, t ex hallon, jordgubbar, sommarbär eller mango (valfritt)

Blanda chiafröna med havremjölken och rör med en sked tills de börjar absorbera vätskan och svälla lite. Vill du smaksätta med kryddor så gör det nu. Vill du ha bär i så blanda i ca 2 dl av några bär du gillar och rör om. Låt stå över natten eller minst en timme. Rör sedan om allt innan servering.

Topping:

T ex ekologisk skivad banan, kiwi och bitar av apelsin
Jag lägger ofta till något rött, t ex frysta ekologiska granatäppelkärnor eller lingon

Avsluta med att pudra över lite äkta kanel och strössla lite kokosflingor

Ytterligare ett alternativ är att koka en snabb sylt på morgonen och toppa med den ovanpå chiapuddingen. Då kan du utesluta bären i själva chiapuddingen. Med en klick nötsmör blir detta gudoligt gott!


RECEPT EGEN VARM SYLT

Ett paket (225-250 gram) ekologiska bär
1 dl vatten
3 msk ekologiska chiafrön
3 dadlar

Låt koka upp och dra av från plattan. Vänta en stund tills chiafröna vuxit och sugit upp vätska. Mosa dadlarna med en gaffel om de inte redan fallit sönder. Om sylten känns för rinnig så tillsätt lite mer chiafrön. Förvara den sylt som blir över i kylskåpet och ät upp inom de närmaste dagarna.

Alla ni som följt mig på Instagram vet att min hälsa inte varit på topp under det senaste året. Det har varit en detektivarbete att hitta orsaken till diverse symtom och i maj hamnade jag på akuten med misstänkt stroke eftersom jag börjat att domna bort på hela höger sida. Man gjorde skiktröntgen som visade att så inte var fallet. 

Men mina symtom kvarstod och jag har dagligen sedan i våras domnat bort på höger sida, framförallt i benet, men även ibland höger arm och höger sida av mitt ansikte. Sjukvården ville gå vidare genom att fortsätta undersöka för att utesluta att mina symtom inte kom från en hjärntumör eller från sjukdomen MS. Jag gjorde magnetröntgen av min hjärna och nacke och fick sedan besked att jag varken hade MS eller en hjärntumör. Jag kände en enorm lättnad. 

Men domningarna kvarstod och i juli tillkom dessutom en smärta i min rygg som spred sig och orsakade stora besvär för mig. Det var som att jag fått tandvärk, fast värken satt i hela min kropp. Smärtan utgick från min ländrygg men flyttade runt i kroppen. En ny magnetröntgen gjordes för två veckor sedan, denna gång av min ländrygg, och under själva undersökningen kunde de se att det fanns något i min rygg som inte skulle vara där. Omedelbar skräck spred sig inuti mig. Skulle mitt liv snart vara slut? De berättade att jag skulle få besked redan i början veckan därpå vad de var de hittat i min rygg. Tyvärr så föll mitt ärende mellan stolarna och prioriterades inte varför jag fick gå i en olidlig väntan på svar i hela tolv dagar innan min läkare till slut fick svaret på röntgen och ringde mig. Under dessa tolv dagar har jag pendlat mellan tanken att självklart är det något helt ofarligt, till tankar om att det är cancer jag har. Jag har i mitt huvud dealat med risken att jag har cancer i allt från livmodern, skelettet och tjocktarmen. Jag har i mina tankar försökt att förhandla med livet för att köpa mig tid, och tänkt att om jag bara får leva tills barnen växt upp så är det okej om det inte blir mer sen. 

Det visade sig att jag har en ganska stor cysta på 4:e ländkotan som trycker på min ryggmärg från höger sida. Den är godartad. Än vet jag väldigt lite om hur detta kommer påverka min framtid men jag är så oerhört, obeskrivligt lättad och det känns som att jag vunnit mitt liv tillbaka.

Jag har själv testat mig fram för att se vad som gör att mina symtom minskar och vad som verkar göra dem värre. Yoga är nummer ett i det som hjälpt mig. Det ger en lättnad i ryggen (förutom en position, plogen, som jag därför undviker). Även att sitta i huksittande hjälper jättemycket. Att promenera är ytterligare en sak som hjälper väldigt, väldigt mycket, och sedan jag installerade appen som räknar mina steg så ser jag till att promenera minst 10 000 steg varje dag. Att sitta med ryggen "som en hösäck" där ländryggen istället för att svanka blir hopsjunken, som man gör när man sitter i en soffa eller i bilen förvärrar symtomen mycket, liksom att sitta med benen i kors. Nu väntar tid hos en sjukgymnast för att dels få mer info om vad det faktiskt innebär för mig att ha denna cysta, men också för att få tips och råd på vad mer jag kan göra och vad jag bör undvika. Att läka och tillfriskna är något som ligger i mitt eget intresse och jag är nyckelpersonen här för att påverka åt vilket håll detta ska gå. Att ta ett piller som dämpar mina symtom är jag inte intresserad av. Jag vill läka inifrån och ut. 

Jag är så otroligt lättad att jag nu har något att förhålla mig till så att jag kan agera utifrån det - för att skapa ett så friskt och hälsosamt liv som jag bara kan. Jag känner en ödmjukhet inför livet. Ödmjukhet och en enorm tacksamhet.  

I förra veckan publicerades en artikel i Expressen där de intervjuat mig om fördelarna med att tvätta sina kläder med tvättnötter istället för med traditionellt tvättmedel. Här kan man läsa artikeln i sin helhet.


Jag har tidigare bloggat om tvättnötter, här kan du läsa det.

Är din hårborste sunkig och smutsig av damm och fett? Kanske använder du stylingprodukter vilka gör din hårborste extra smutsig. Använder du svinhårsborste så fungerar dessutom hårborsten som en rengörare av ditt hår och stråna på borsten suger åt sig extra mycket av det smuts, damm och fett som finns i ditt hår och din hårbotten. Jag rengör min svinhårsborste ungefär en gång i veckan. Det är enkelt och går snabbt och metoden är både giftfri och miljövänlig. Har du en "vanlig" hårborste med piggar eller syntetborst så är min erfarenhet att den inte behöver rengöras lika ofta. Idag delar jag med mig av mina recept på rengöring av alla typer av hårborstar.

Efter varje gång jag borstat mitt hår så rengör jag den från det hår som lossnat och fastnat i borsten. Det gör jag enkelt med en liten fenomenal uppfinning, en borstrengörare (se bild nedan). Den tar enkelt bort hår som fastnat i min hårborste och som jag sen kan slänga i soporna. Denna lilla pryl skulle jag inte vilja vara utan och den har verkligen gjort skäl för sig med tanke på att jag använder den varje dag och haft den i flera år nu. Det finns inga tecken på att den börjar vara sliten och behöver bytas ut. Den lilla borstrengöraren från Redecker finns att köpa bland annat hos Malin i Ratan, Lapland Eco Store och hos Jordklok och kostar mindre än en femtiolapp.

Men smuts, fett och damm är inte lika lätt att få bort från borsten. Idag delar jag med mig av mina recept på hur jag på enkla och effektiva sätt rengör familjens alla hårborstar så att de blir helt rena och som nya igen. Jag gör på lite olika sätt beroende på vilken typ av borste det gäller, så här kommer mina tips både för rengöring av svinhårsborstar och av "vanliga" hårborstar med piggar.

Den lilla borstrengöraren är en fenomenal uppfinning som enkelt rengör din hårborste från hårrester.

RECEPT - RENGÖRING AV SVINHÅRSBORSTE

Har du en svinhårsboste så är det enklaste sättet att rengöra den direkt under kranen med hjälp av ljummet vatten och lite Aleppotvål. Aleppotvålen är hård vilket är bra för att inte onödigt mycket tvål ska gå åt till din hårborst-tvätt. Även tvålarna från Malin i Ratan funkar utmärkt, men de är mjukare och därmed tar de slut mycket fortare, varför jag tycker att Aleppotvålen är bättre. Här köper jag min Aleppotvål och jag väljer alltid den som har 32% lagerbärsolja.

Blöt hårborsten under rinnande vatten. Gnugga sedan noggrant in Aleppotvålen så alla delar av själva borstet blir intvålade, och skölj sedan tills alla tvålrester är borta. Gör om proceduren ytterligare en gång. Avsluta med att skölja borsten i kallt vatten. Klart!

Låt sedan din svinhårsborste torka med borstet nedåt på en liten handduk på handfatet. Det är viktigt att borsten ligger med stråna nedåt så att vattnet inte sugs upp och går in i själva skaftet.


RECEPT - RENGÖRING AV HÅRBORSTE MED PIGGAR

Hårborstar med piggar (både i plast, stål eller trä) rengörs enkelt även de. För att få bort rester av fett och smuts från själva piggarna så använder jag mig av kokhett vatten, bikarbonat och lite ättika.

Så här gör jag: Börja med att lägga borsten i en skål av rostfritt stål, glas eller porslin. Koka upp vatten. Häll det kokheta vattnet över borsten så att det täcker den. Häll i en liten skvätt ättika, ca två matskedar (jag använder denna som finns att köpa i de flesta matvarubutiker). Strö sedan ca en tesked bikarbonat. När ättika och bikarbonat blandas uppstår en kemisk reaktion som gör att det bubblar och pyser. Detta löser effektivt bort alla rester av smuts och damm från hårborstens alla piggar och dyna / botten.

Skölj sen borsten i kallt vatten under kranen.

Tänk på att om din borste är i plast så släpper plasten ifrån sig skadliga kemikalier när den kommer i kontakt med det varma vattnet. Genom att avsluta med att skölja borsten i kallt vatten så sköljs dessa bort och blir inte kvar på borsten och riskerar inte att hamna på dina händer när du sedan använder borsten igen.

Har du en borste med en gummidyna i botten så bör borsten inte ligga längre än några sekunder i vattnet så att det inte sipprar in vatten in i dynan som blir svårt att få ur sen. För att få bort eventuella rester av vatten som gått in i borsten så slå med den i luften för att få ut vattenresterna. Låt borsten torka med borstet nedåt på en liten handduk på handfatet. Färdigt!

Kokhett vatten, lite ättika tillsammans med bikarbonat gör din hårborste helt ren och som ny igen.

All smuts och allt fett som fanns på hårborstarna innan är helt borta efter en tvätt med kokhett vatten, ättika och bikarbonat. Dessa hårborstar, Tangle Teezer, är något som jag valt att inte plastbanta bort trots att mycket annat i plast fått lämna vårt hem under de senaste åren. De är helt enkelt för bra på att reda ut trassligt hår på våra barn för att vi ska vilja vara utan dem. Jag har inte hittat en motsvarande borste i naturmaterial som klarar att reda ut trassligt hår lika effektivt.

En sak som är viktigt att tänka på om du är nyfiken på att börja tvätta ditt hår enligt metoden "No poo" är att komma ihåg att börja med att rengöra din hårborste grundligt för att få bort alla silikoner och mineraloljor som finns i vanligt schampo, balsam och i stylingprodukter. Här och här berättar jag mer om vad No Poo är och hur man går tillväga om man inte längre vill använda sig av konventionellt schampo. Det är viktigt att tänka på att om du ska börja tvätta ditt hår enligt No Poo så måste även din hårborste vara ren från silikoner och mineraloljor som finns i konventionella schampo, balsam och stylingprodukter. Annars lossnar dessa från borsten och hamnar i ditt hår, och det blir fett och ser smutsigt ut samt blir svårt att tvätta rent. Rengör då din borste på samma sätt som jag beskriver här ovan.

För en tid sedan delade hälsocoacherna Lotta och Victoria som driver företaget Vitalista och som gör podcasten Hälsosnack med Lotta och Victoria ett recept som lät så gott. Jag har länge velat testa att göra picklad rödlök, men alla recept jag kollat upp innan har innehållit en ganska stor mängd socker, och eftersom detta är något som jag vill undvika så mycket jag kan så har jag inte kommit mig för att testa tidigare. Det var inte förrän jag såg Lotta och Victorias recept som inte innehöll något socker alls som jag kände att detta måste jag bara testa. Det lät helt enkelt för gott för att inte prova. Här hittar du deras recept. Eftersom jag varken hade oregano eller rödvinsvinäger hemma så gjorde en egen variant som blev riktigt god. Jag använde även en lite större mängd olja än de gjorde. Här nedan kan du se hur jag gjorde.

Jag vill också passa på att tipsa om Lotta och Victorias podcast. Det är en av ganska få poddar som jag följer och lyssnar till regelbundet och här har lärt mig mycket när det gäller hälsa och välmående. I avsnitt 64 och 65 hade jag själv den stora förmånen att få gästa dem och tala om det som står mitt hjärta nära, d.v.s hur man kan kemikaliebanta hemma för att få bort de värsta bovarna av skadliga kemikalier som vanligtvis gömmer sig i våra hem och i vår vardag. Här kan du läsa mer om dessa avsnitt samt lyssna på dem.


RECEPT PICKLAD RÖDLÖK

1 1/2 (eller två små) ekologiska rödlökar
2 deciliter ekologisk kallpressad olivolja
1 matsked hackad färsk ekologisk citronmeliss (eller annan färsk krydda, t ex oregano, mynta eller timjan)
1 matsked ekologisk balsamvinäger

Den picklade rödlöken håller två dagar i kylskåp. Enligt boken Happy Food - om hur mat och lycka hänger ihop, av Niklas Ekstedt och Henrik Enhart (sidan 228) så ska man vara försiktig med just lök och även hackad sallad då det efter några dagar börjar bildas elaka bakterier. Om jag ska ge ett riktigt bra boktips så här inför helgen så är det just den boken som är riktigt, riktigt bra!

Den vackra skålen har jag fyndat på second hand, liksom kökshandduken. Jag dekorerade med blad från mynta, gräslök och persilja då alla dessa tre kryddor växer och frodas i vår trädgård just nu. Gräslöken blommar och är otroligt vacker. Vad väljer just du att smaksätta och dekorera din picklade rödlök med?

Nu vill jag önska alla mina fina läsare en riktigt skön och avkopplande helg. Ut och njut av sommaren, värmen och solen. Låt solen få skina på dig så ses vi igen i nästa vecka.

Jag avslutar med en bild på de underbart vackra pioner som jag fick av vår granne igår.

Att köpa en hel ekologisk kyckling och tillaga i lergryta är något som vi gör regelbundet. Det ger massor med mat och ger oss allt som oftast även mat över som vi använder till matlådor de kommande dagarna. Tillagningen i lergryta gör att kycklingen blir klar i ugn utan särskilt mycket arbetsinsats. Att laga den i lergryta gör dessutom kycklingen enormt saftig och god. Idag tänkte jag dela med mig av mitt favoritrecept som aldrig misslyckas.

Dagen efter jag gjort kyckling i lergryta brukar jag alltid koka benbuljong på kycklingskrovet och alla ben. Här hittar du recept på detta. Buljongen dricker vi sedan som den är (istället för en kopp te på morgonen eller som mellanmål) och så fryser jag alltid in några glasburkar med några deciliter i varje. Dessa använder jag sedan när jag gör soppor och grytor. Vill du ha tips på goda soppor så kolla in min receptbank här på hemsidan. Klicka på "Recept" och sedan på underfliken "Lunch & Middag" så hittar du några av mina favoriter som jag ofta gör hemma hos oss.

Trots att ekologisk hel kyckling har ett betydligt högre pris än icke ekologisk så tycker jag verkligen att det ger valuta för pengarna, för det blir både enormt mycket mat och sedan en massa benbuljong. Så ser man till all mat det ger så blir det inte dyrt alls. Du får massor av näring och god mat, samt benbuljong som verkligen räknas som superfood då det innehåller massvis med vitaminer, mineraler, aminosyror och antioxidanter samt det hälsosamma kollagenet. Förr fick man naturligt i sig det via maten då man tog tillvara på alla ben och då vi även åt inälvsmaten. Ett sätt att få i sig detta trots att kosten idag ser väldigt annorlunda ut och där kött numera nästan alltid säljs utan ben och brosk är att koka sin egen benbuljong. Det är dessutom starkt antiinflammatoriskt för kroppen.


Här kommer mitt recept:

RECEPT HEL KYCKLING I LERGRYTA

En hel ekologisk kyckling (ca 1,9 kg)
Eventuellt 0,5 gram ekologisk saffran (om du vill ha med saffranssmak)
2 teskedar grovt oraffinerat havssalt (jag använder detta)
1/2 tesked nymald ekologisk svartpeppar
1 kryddmått ekologisk cayennepeppar
2 hela vitlökar (obs inte vitlöksklyftor utan hela vitlökar)
1 hel ekologisk citron, delad i två delar (med skal och allt)
1 knippe färsk ekologisk timjan
Ca 25 gram ekologiskt smör

Lägg lerkrukan i blöt 30 minuter innan, även locket, och ta samtidigt ut kycklingen ur kylen så att den är inte är för kall när den ska tillagas. Blanda salt, svartpeppar och cayennepeppar (och saffran om du vill ha det).

Tvätta kycklingen under kallt vatten och torka sen med hushållspapper. Massera sedan in saltblandningen utanpå kycklingen och lite inuti. Lägg skycklingen i lerkrukan med bröstsidan uppåt.

Dela vitlökarna i hälften med skal och allt och lägg inuti kycklingen (eventuellt någon klyfta även utanför kycklingen). Dela citronen på hälften (behåll skalet) och lägg även den inuti kycklingen. Lägg lite timjan inuti och lite ovanpå kycklingen. Lägg smöret i bitar ovanpå kycklingen och sätt sen på locket.

Ställ lergrytan i kall ugn på nedersta falsen och slå på ugnen på 200 grader.

Låt kycklingen stå 1 1/2 upp till 2 timmar. Den ska ha en innertemperatur vid benet på 82 grader är den klar. Har du inte en stektermometer så testa att skära i kycklingen efter 1 1/2 timme. Om saften som rinner ut är klar och ofärgad är kycklingen klar.

Ta ut och låt kycklingen låt den vila en stund, gärna en halvtimme, innan den serveras.

Servera med en god sallad och eventuellt ris till. Jag brukar koka riset i benbuljong för extra näring och god smak. Andra goda tillbehör är hummus, pesto eller guaqamole. Klicka på namnen så kommer du till mina recept på dessa.

Kycklingen är lika god att äta kall som varm de kommande dagarna och håller ungefär en vecka i kylskåp.

Med en klick smör på kycklingen innan den skjutsas in i ugnen så får den en extra god smak.

Jag hade en enorm tur och hittade min lergryta på loppis för endast 10 kronor för några år sedan. Dessa kostar ungefär 600 kronor nya så man kan säga att jag gjorde ett rejält kap.

Av kycklingskrovet och benen kokar jag sedan benbuljong  dagen efter att vi lagat kyckling i lergryta. Några glasburkar fyllda med benbuljong fryser jag sedan in för att använda i soppor, när jag kokar ris m.m. Men jag lämnar alltid en stor matlåda uppe i kylen som vi dricker upp som den är under de kommande dagarna.

Här kommer ett middagstips inför helgen. Detta är en omgjord version av den vegetariska arabiska rätten falafel som oftast brukar göras som bollar, men jag gör dem istället som biffar. Detta är så vansinnigt gott. De ser inte mycket ut för världen och det är svårt att steka dem så de blir snygga, men låt dig inte luras av utseendet. Smaken är gudomlig och gillas av både stora och små hemma hos oss. Trixet här är att steka dem tillräckligt länge. Jag steker på hög värme från början för att få en fin stekyta och sänker sedan temperaturen och sätter ett lock på stekpannan så att de blir genomstekta rakt igenom.



RECEPT SARAS FALAFEL-BIFFAR

5 dl kokta ekologiska kikärtor (motsvarar 2 förpackningar färdigkokta)
1 stor gul ekologisk lök
2 ekologiska vitlöksklyftor
1 1/2 tesked ekologisk malen spiskummin
1 hel kruka ekologisk persilja
3-4 matskedar ekologiskt rårismjöl, eller annat bindemedel som t ex bovetemjöl eller Maizena
1 matsked ekologisk kallpressad olivolja
1 tesked oraffinerat havssalt
1 dl ekologiska sesamfrön till paneringen
Ghee eller kallpressad kokosolja att steka i


Mixa alla ingredienser med en handmixer i en stor bunke till en jämn smet. Tillsätt eventuellt mer rismjöl om smeten är väldigt lös. Forma biffar med blöta händer (du bestämmer själv storlek, små biffar går lite snabbare att steka). Vänd båda sidorna av biffarna på en tallrik med sesamfrön. Lägg i en rejäl klick kallpressad kokosolja eller ghee i en varm stekpanna och stek biffarna några minuter på varje sida. Sänk sedan värmen och sätt på ett lock och låt steka tills de är genomstekta, ca ytterligare 10 minuter.


Nu önskar jag er alla en fantastisk helg i det vackra försommarvädret.