Rödvinbärspaj (glutenfri, Paleo om du vill)

Vi har röda vinbär i överflöd. Vi har försökt ta tillvara så mycket vi bara kan. Kokat rödvinbärssylt, marmelad och gjort paj. Många pajer har det blivit! Jag har utgått från ett recept som är glutenfritt och sedan varierat det lite. Detta recept går verkligen att variera i det oändliga. Vill du äta helt Paleo så ersätt smör med ghee och använd enbart mandelmjöl.

Du kan byta ut de röda vinbären mot blåbär, rabarber, äpplen eller krusbär. 

Det är 4 dl mjöl. Jag räknar havgregryn som mjöl här och du kan variera i oändlighet hur du vill fördela dessa 4 dl, t ex ta enbart 4 dl mandelmjöl för att få ett recept som är helt Paleo, eller ta hälften hälften av mandelmjöl och havregryn. Tar du enbart havregryn blir pajen mer lik en smulpaj. Du kan också använda en del kokosmjöl eller bovetemjöl. 

Kokossockret ger en knäckig smak vilket är supergott, men går även det att ersättas med annan sötning, t ex honung eller vanligt rårörssocker.

Det är gott att krydda med 1 tesked äkta ceylonkanel, men det kan uteslutas om du inte har det hemma.

Vill du ha fler recept på rödvinbärspaj? Kolla in detta som jag publicerade för några år sedan.

4-5 dl rödavinbär

150 gram ekologiskt smör (eller ghee för Paleo)

2 dl ekologiska glutenfria havregryn

2 dl ekologiskt mandelmjöl (eller t ex kokosmjöl eller bovetemjöl)

0,75 dl ekologiskt kokossocker

1 tesked ekologisk ceylonkanel

Gilla och följ Saras Eviga på Youtube och Facebook. Välkommen!