Raw chokladtårta med lakrits

Den här tårtan har jag gjort till flera högtidsdagar, varav den ena var min egen födelsedag igår, samt som dessert på nyårsafton. Den är enkel att göra och verkligen jättegod. Den innehåller varken gluten, mjölkprodukter eller vitt socker. Det gör att man inte alls får ett blodsocker som åker berg och dalbana som annars är så vanligt när man ätit sötsaker med mycket socker och vitt mjöl. Istället för sötsaker som består av endast tomma kalorier så är denna tårta gjord på råvaror med mycket näring i form av vitaminer och mineraler, samt bra fetter som stärker kroppen. Den görs med fördel några dagar innan den ska ätas, smakerna blir bara ännu godare om den får stå i frysen några dagar. Förvara den i frysen och ta upp några timmar innan den ska ätas. Den går också att förvara i kylskåpet i några dagar om man hellre vill det.


Här är receptet som jag utgått ifrån, men som ni vet gör jag gärna min egen twist på recepten. I min variant har jag bland annat halverat mängden honung och minskat lite på mängden kakao.

RECEPT RAW CHOKLADTÅRTA MED LAKRITS

Botten:

12 ekologiska färska dadlar (jag brukar använda dessa som jag köper på Coop)
1 dl ekologiska kokosflingor
1/2 dl ekologiska solroskärnor
1/2 dl ekologiska pumpafrön
1 tesked ekologiskt lakritspulver (jag använder detta)

Det går bra att utesluta solroskärnor och ta dubbel mängd pumpafrön, eller tvärtom, om man inte har båda sorterna hemma.

Mixa koksosflingor, solroskärnor, pumpafrön och lakritspulver i en matberedare med knivblad. Tillsätt dadlarna och mixa samman till en kladdig deg.

Fäst bakplåtspapper i botten av en springform, ca 20 cm i diameter. Tryck sedan ut degen över hela botten och tryck till så den blir kompakt. Lägg en tallrik över som lock och ställ in formen i frysen.

Chokladfyllning:

3-4 stycken ekologiska mogna avokado
80 gram ekologisk kallpressad kokosolja
3 matskedar ekologisk honung
1 dl ekologisk kakao
2 kryddmått ekologiskt vaniljpulver (jag använder detta)
ca 1 dl ekologiska hallon eller blåbär att garnera med (går bra även med frysta bär)

Dela och kärna ur avokadon och lägg i en skål. Väg kokosoljan och lägg i samma skål, tillsammans med honung, kakao och vaniljpulver. Mixa allt med en handmixer till en slät chokladkräm.

Ta ut formen med bottnen ur frysen och bred ut chokladfyllningen med hjälp av en slickepott. Dekorera med ekologiska hallon, jordgubbar eller blåbär. Det går bra att använda frysta bär. Ställ sedan tårtan i frysen igen tills timmarna innan den ska serveras. Låt tårtan stå i rumstemperatur någon timme innan den ska ätas.

Smaken av hallon eller jordgubbar bryter av så fint till den annars chokladiga smaken med en touch av lakrits.

Duka upp med finporslinet och njut av denna underbara tårta. Jag har köpt alla våra assietter på second hand för mellan 10-15 kronor styck. Jag tycker det är charmigt och vackert att de är olika. Temat på våra assietter är guldkant och vi använder dem vid de tillfällen då vi vill sätta lite extra guldkant på vardagen.